Una idea rápida para los Lunes Sin Carne es hacer estos burritos.
Yo los hice con lo que encontré en el refrigerador y congelador! 😉
La proteína viene del huevo, chícharos y ejotes. Si hubiera tenido edamames, también se los hubiera puesto 🙂
También podrían ponerlo sobre tostadas o para hacer un sándwich
Para acompañar la ensalada de zanahoria con arándanos que ya les mostré acá.
Burritos de ensalada de huevo
4 burritos
3 huevos
1 tallo de apio picado
½ taza de chícharos
½ taza de ejotes picados gruesos
1 cda. Mayonesa light
1 cdita. Mostaza
½ cdita. Páprika
para los burritos
Tortillas de harina integrales
Hojas de lechuga
Chiles jalapeños en escabeche (al gusto)
Cocemos los huevos, hasta que estén bien cocidos (yo los pongo en agua y cuento 10 minutos de cuando comience a hervir el agua). Sacamos, dejamos enfriar, quitamos el cascarón, y picamos grueso.
En un bowl mezclamos todos los ingredientes: huevo, apio, chícharos, ejotes, mayonesa, mostaza, páprika y sazonamos con sal y pimienta.
Calentamos las tortillas, ponemos una o dos hojas de lechuga, encima ponemos un poco de ensalada de huevo, agregamos si queremos, rajas de jalapeño y doblamos.
Yo sujeté con palillos para presentar! 😉
Que rica receta igual para desayuno comida o cena gracias Madeleine.
Sabes no pense que seria tortilla de harina integral se ve un tanto gruesa yo lo haria con pan pita integral rico tambien saludos
que rico! y con el hambre que ya tengo……me gusta para sandwich asi podre traerlos al trabajo para lunch.
Se ve muy rico, pero se me antoja más para desayuno. Será que solo como huevo por la mañana. Ah! Y con las ganas que tengo de una buena tortilla integral 🙂 Gracias y buen inicio de semana para todos!
Olga: es que me encontré unas harinas integrales 100%, y sí, están «pachonas» jiji!! 🙂
Lulu: también queda bien con pan eh!! 🙂
danieLita: yo estaba como tú antes, sólo por la mañana el huevito, pero fijate que es buena opción para una comida ligerita o una cena! 😉
Saludos a todos!
Se ve muy rico la verdad jajaja lo hare mañana si dios quiere, oye mis mad una pregunta tendras la receta del pollo almendrado estilo chino? Es que a mi esposo y a mi nos encanta y quiero sorprenderlo ahí te lo agradeceria mucho o si alguien me la puede pasar igual muchas gracias
Annie: no conozco dicha receta, la preguntamos el sábado a ver si alguien la conoce, sale? Saludos!
Miss Made me encantó la idea con la tortilla integral se ve deliciosa. Quiero pedirte la receta de las manzanas cubiertas con chamoy de las que venden en Costco y cuestan 24 pesos nos encantan pero asaltan mi economía. Besos miss Made
Liz: son super fáciles de hacer, el chiste es conseguir manzanas muy bonitas y grandes… vas a ir a una tienda de materias primas y compras las láminas del chamoy (ya hasta vienen cortadas) y con ellas forras la manzana y ya! también venden el chamoy en barra, pero ése hay que cortarlo y estirarlo y está más difícil…. Saludos!