Ayer fuimos a comer al restaurante Pujol del chef Enrique Olvera, considerado el mejor restaurante de México.
El concepto que maneja es menú de degustación, que puede ser de 2 tipos: tierra o mar.
Yo elegí el menú de tierra y mi esposo el de mar…
La idea es ir a degustar la propuesta del chef, y sólo puedo decir que en lo personal me encantó todo! Todos los platos te son explicados por los meseros y así vas degustando plato tras plato cosas deliciosas, hermosamente emplatadas y con una propuesta muy sencilla y contemporánea.
Para conocer más la cocina de Pujol, les recomiendo ampliamente ver el programa Diario de un Cocinero de Canal Once.
Aquí les dejo las fotos y qué degustamos:
Se comienza con una calabaza con elotitos
Taco de chicharrón de queso y guacamole.
Ensalada de jitomate heirloom. Hoja de frijol. Quesillo frito.
Tostada de escamol, colinabo y poro.
Tamal de tuétano y chipilín. Salsa verde cruda. Queso cotija.
Taco de cordero lechal. Puré de chícharo y aguacate. Salsa de tomate y hoja santa.
Cerdo pelón en recado blanco. Frijol alfayayocan. Vegetales encurtidos.
Plátano dominico pasado. Ralladura de macadamia. Hierbabuena. Crema agria.
Camote enmielado, guayabate, helado de yogurt. Gelatina de leche, crujiente de amaranto.
Y les comparto estas dos fotos del menú de mar que pidió mi esposo, es un pulpo a la mexicana y el postre de Mousse rota de mango.
Maracuyá. Nube de macadamia salada. Gel de coco.
Es una experiencia que recordaré para toda la vida…
Ah! y lo que más me gustó: el tamal!
A mi tambien fue el que se me antojo, pues aunque el tuetano es pura grasa, es delicioso embarrado en una tortilla recien hecha y sal!, mmm!
Miss Made, disfruta tu estancia en mi queridisimo y añorado DF!.
Wooow!! Siempre he querido ir allí pero no había encontrado a alguien que me hiciera segunda, hasta hace poco…. Espero pronto visitar este restaurante y bueno muchos otros que están increíbles en el DF!! Además vivo cerquísima (en Pachuca), no tengo pretextos… Saludos!
MMMMMMMMM. que platillos! y hermosas fotos.
No sabia que venia de visita al D.F. hubiera estado bien una reunión con los que estamos cerca del D.F. no??.
Madeleine, te dejó entrar a su cocina Enrique Olvera, tiene todos los adelantos modernos en máquinas para preparar sus comidas, no te imaginas
todo lo que presenta en su programa del Gourmet.
Ojalá tengas tiempo de visitar el restaurant de Mónica Patiño, trabaja con recetas mexicanas y todo es orgánico, ya la presentaron en México Puro Sabor
este programa es de un Cheff, de Chicago su restaurant es Topolobampo y sirve solo comida mexicana.
Que lo disfrutes y síguenos participando de tus andanzas por el D.F.
aunque no lo creas lo disfrutamos a la par de ustedes.
Miss Made gracias me encantó este restaurante figura en la lista de los mejores del mundo ¿cuanto te costó? digo dame una idea. Beso
Felicidades Madeleine, muy buena experiencia gastronómica ,tuve el gusto de ir en dos ocasiones hace cinco años, optamos por el menú con maridaje, todo excelente, comida, servicio, en fin todo muy bien,pero se me hizo exageradamente caro, sigue igual?
Si tienes oportunidad visita el restaurante de Matha Ortiz «Dulce Patria» y el fabuloso «Biko » de los Chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, vale la pena creeme.
Ojalá disfrutes al máximo el maravilloso DF, que envidia!!!
De la buena!!!
saludos a todos!!!!
a todos los que preguntan, pueden entrar en la página de pujol y ver cuánto cuesta… nomás no se me vayan a infartar… jiji! 😉
Y pues claro que me encantaría ir a todos los restaurantes que me han recomendado, pero bueno, también vengo a trabajar, así que a ver qué puedo ir a probar!!
Liz: sí, es el restaurante #36 de la lista de restaurantes de St. Pellegrino
Rober: conozco al chef, es Rick Bayless y tiene un chorro de restaurantes en EU! de hecho en San Fco probé su comida en Frontera! 😉
Saludos a todos!!
Wooow!!! Made!, pero que envidia y de la buena :D!, quien puede comer en un restaurante que está entre los 50 mejores del mundo, es increíble… ya me ví, jeje… espero y algún día ahorrar y reservar un lugar
Que te la sigas pasando genial en el DF, me encantan tus reportajes
no mames que platillos tan raquiticos………