Tomé la idea de Serious Eats, pero la verdad es que le cambié cómo saboricé el pan! 😉
Ideal para una cena ligera o para una guarnición!
Fue nuestra cena el pasado Lunes Sin Carne! 😉
Jitomates rellenos de pan y queso
2 porciones
2 jitomates bola, no muy maduros
120 gr. Bolillo o pan neutro
½ taza de queso de hebra en cubitos
3 cdas. Perejil fresco picado
1 cdita (o más al gusto) hojuelas de chile de árbol
1 cdita. Lemon & pepper (la venden en la sección de especias del super)
¼ cdita. Orégano seco, molido
2 cdas. Aceite de oliva
Extra: queso de hebra
Los jitomates los vamos a cortar a la mitad, y con un cuchillo pequeño y una cuchara les sacamos la pulpa (guárdenla para hacer salsas o sopas).
Acomodamos en un recipiente ligeramente engrasado.
El pan lo vamos a moler, no muy fino.
Revolvemos el pan con el resto de los ingredientes, salpimentando al gusto.
Con esta mezcla, rellenamos los jitomates, apretando la mezcla para que esté pareja. Ponemos un poco del queso de hebra extra por encima, para que gratine
Llevamos a hornear a 200°C por unos 10-15 minutos, hasta que el queso gratine.
Sacamos y servirmos ya que hayan enfriado un poco.
Puedo usar ese pan molido para empanizar?
supongo que sí… va a quedar un poquito más seco, igual y tienes que agregar un poco más de aceite. Saludos!
Gracias por el recuerdo, Madeleine, si lo quieres mas completo no llenar totalmente y al final le pones huevo de godornis y en horno se cocen, también sirve par rellenar chayotes con espina, se cocen y se retira la pulpa se mezcla con todo lo demás sin limón, y al horno, eso fue lo que comí hoy, me adivinaste la comida.
esa fue suerte! 🙂 Saludos!