Una receta que pueden preparar con todas las verduras que se encuentren en su refrigerador! 😉

Serví en la vajilla Le Creuset, en los platos con forma de wok!

Verduras con pollo y pasta al limón
3 porciones, aprox.

Pasta:
1 ½ taza de pasta corta, yo de preferencia consumo integral
El jugo y ralladura de 1 limón
¼ cdita jengibre fresco rallado
2 cdas. Aceite de oliva

Verduras con pollo:
2 cdas. Aceite de oliva
1 diente de ajo, picado fino
1 cdita. Jengibre fresco rallado
Chile de árbol en hojuelas, al gusto
½ cebolla en medias lunas
1 morrón en bastones
1 zanahoria rebanada
1 ramo de brócoli, en floretes pequeños
2 pechugas de pollo pequeñas, en cubos
Salsa de soya, la necesaria

Calentamos el aceite de oliva en la coccotte Le Creuset y ya que esté bien caliente añadimos el ajo, jengibre y chile y cocinamos por 1 minuto.

Añadimos la cebolla y el morrón y seguimos cocinando por unos 5 minutos. Luego incorporamos la zanahoria y el brócoli. Sazonamos con soya y cocinamos por otros 5 minutos más, hasta que el brócoli se empiece a suavizar.

Sacamos todo de la coccotte, agregamos otro poco de aceite y cocinamos el pollo, sazonándolo también con salsa de soya.

Ya que esté cocido el pollo y ligeramente dorado, reincorporamos las verduras, cocinamos 3 minutos más y reservamos.

Para la pasta, cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete. Sacamos, colamos y dejamos enfriar un poco.

Hacemos una vinagreta con el aceite, jugo y ralladura de limón, jengibre, sal y pimienta. Incorporamos la pasta y revolvemos bien para cubrirla.

Servimos la verdura con pollo junto con la pasta.