Karla del blog Pizca de Sabor nos comparte estas recetas mexicanas y de paso les pide que le ayuden con un voto! 😉

Quiero agradecer a Karla y a todos los que han participado en este mes enviando sus recetas! tengo muchísimas de los lectores y poco a poco van saliendo! así que no pierdan la paciencia todos aquellos que me han mandado receta! 😀 

Los dejo con Karla y estas suculentas enchiladas y agua fresca! 

Para hacer esta riquísima receta vamos a empezar por el agua de horchata para que tenga tiempo de enfriarse. Van a agregar al vaso de la licuadora el arroz, la canela, queso crema y lo van a cubrir con el agua hirviendo.

Dejan reposar hasta que se enfrié el agua, aproximadamente 1 hora y media. Pasado ese tiempo licuan muy bien y pasan por el colador 2 veces.

Agregan la vainilla y la leche condensada y mezclan con un batidor globo. Refrigeran hasta servir, pero si no se aguantan el antojo pueden agregar hielos y disfrutar.

Cuando vayan a servir mezclan muy bien ya que se va a concentrar en el fondo del vaso y la sirven muy muy fría.

Para las enchiladas van a derretir la mantequilla en un sartén antiadherente. Agregan la cebolla, jalapeño, pimiento morrón, ajo, orégano, sal y pimienta y cocinan durante 5 minutos a fuego medio alto.

Bajan el fuego y agregan la crema liquida y el queso crema. Mezclan muy bien durante 3 minutos. Agregan la crema acida y mezclan muy bien.

En un bowl mezclan los camarones, el tomate, ½ taza queso de hebra y la mitad de la salsa de queso crema.

Si las tortillas están frías las calientan en el microondas por 15 segundos para poder doblarlas sin que se rompan. Las rellenan con la mezcla de camarones y colocan sobre un molde engrasado.

Para que la salsa no quede muy espesa agregan las 2 cucharadas de agua a la salsa restante y cubren las enchiladas. Hornear por 25-30 minutos o hasta que el queso se haya derretido y decoran con pimiento morrón rojo y cilantro picado.

Acompañan con el agua de horchata.

Enchiladas de camarón, chile y queso crema con agua de horchata al queso crema

Ingredientes:
Agua de horchata con queso crema

[2 vasos]

½ taza arroz
2 ½ taza agua, hirviendo
½ raja de canela
¼ taza leche condensada
1 cucharita vainilla
30 gr queso crema (2 cucharadas)

Enchiladas de camarón en tortilla de nopal con queso crema

[8 enchiladas]

½ pimiento morrón rojo, picado finamente
1 jalapeño, sin semillas, picado finamente
¼ cebolla blanca, picada finamente
1 diente ajo, picado finamente
2 cucharadas mantequilla
½ cucharita orégano seco
½ cucharita sal
Pimienta al gusto
½ taza crema liquida
65 gr queso crema Philadelphia (3 cucharadas), temperatura ambiente
½ taza crema ácida
—-
250 gr camarones chicos cocidos, limpios
½ tomate, picado
½ taza queso de hebra
—–
8 tortillas de maíz con nopal
1 taza queso de hebra
2 cucharadas agua
—-
Cilantro, picado
Pimiento rojo, picado finamente

Elaboración:
Agua de horchata
En el vaso de la licuadora agregar el arroz, la canela, queso crema y el agua hirviendo.
Dejar reposar hasta que se enfrié el agua, aproximadamente 1 hora y media.
Licuar muy bien y colar dos veces.
Agregar la vainilla y la leche condensada y mezclar con un batidor globo.
Refrigerar o servir con hielos.

Enchiladas de camarón
Derretir la mantequilla en un sartén antiadherente. Agregar la cebolla, jalapeño, pimiento morrón, ajo, orégano, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio alto.
Bajar el fuego, agregar la crema liquida y queso crema. Mezclar muy bien durante 3 minutos.
Agregar la crema acida y mezclar.
Precalentar el horno a 185°C.
Mezclar en un bowl los camarones, el tomate, ½ taza queso de hebra y la mitad de la salsa de queso crema Philadelphia.
Rellenar las tortillas con la mezcla de camarón y colocar sobre un molde engrasado
Agregar las 2 cucharadas de agua a la salsa restante y cubrir las enchiladas.
Cubrir con 1 taza de queso y hornear 25-30 minutos.
Decorar con pimiento morrón rojo y cilantro picado y acompañar con agua de horchata al queso crema.

¿Se les antojo? Esta receta esta participando en el concurso “Festejemos a México de Philadelphia”. Pueden apoyar con su voto para que la receta llegue a participar en la final en el DF. Solo tienen que dar click en el link http://www.philadelphia.com.mx/festejemos?receta=257 y dar click en el botón que dice VOTAR (no están aceptando los me gusta o like en este concurso). ¡Gracias!