Pues seguimos con la novedad de la parrilla y esta vez hicimos una ensalada tibia!

Nosotros la comimos como plato principal, si acompañas con un pico de gallo o una ensalada verde antes, es una comida completa! 😉

Para esta receta, partimos de que ya tenemos listo el carbón para cocinar!

(sí, ya sé que es Lunes sin Carne, pueden omitir la salchicha! jiji, pero no he tenido mucho tiempo de cocinar vegetariano, tuve visitas la semana pasada y eran carnívoros…)

Ensalada de papa y salchicha polaca
4 porciones

5 papas pequeñas
1 cdita. Aceite vegetal.
4 salchichas polacas
2 cebollitas de cambray, con todo y rabo
¼ taza de pepinillos, picados
2 cdas. Perejil fresco, picado
1 cda. Mayonesa
1 cdita. Mostaza Dijon
1 cda. Vinagre de vino tinto, o la salmuera de los pepinillos

Las papas las ponemos a cocinar a partir de agua fría con sal, hasta que estén suaves (las picamos con un tenedor y si se resbalan fácilmente, ya están). Sacamos, dejamos enfriar un poco, cortamos a la mitad, reservamos.

Las salchichas polacas las ponemos a cocinar en la parrilla.

Las papas las vamos a revolver con la cucharadita de aceite vegetal es sólo para que no se peguen a la parrilla. Ponemos en la parrilla y cocinamos hasta que doren ligeramente.

En una ensaladera ponemos las cebollitas de cambray picadas con todo y su rabo, perejil, pepinillos y vamos a agregar las salchichas ya asadas y picadas y también las papas ya doradas y partidas en pedazos tamaño bocado.

Hacemos el aderezo mezclando la mayonesa con mostaza y el vinagre o la salmuera (yo usé la salmuera, en este caso, no agreguen sal, ya no es necesario).

Bañamos la ensalada, revolvemos con cuidado y servimos de inmediato.

¡Deliciosa!