El día de hoy les propongo unas trufas (de las de chocolate), pero en sí estaremos manejando 2 técnicas: las trufas y vamos a hacer una salsa de caramelo.
La salsa de caramelo les servirá para bañar pasteles, helado, ponerle a los hotcakes, waffles, etc!
La receta es de la página Bake
Y aquí les dejo las indicaciones en español.
¡Suerte! y vía facebook les compartiré cómo me va, igual que la otra vez… Estén al pendiente de facebook porque diré qué día y a qué hora la prepararé! 😉
Escogí esta receta por si gustan practicar para regalar de detallito del 14 de Febrero…
En letra cursiva encontrarán mis comentarios, sí antes de hacerla tengo comentarios sobre la receta! 😉
Para los que no conocen la mecánica de este Taller, les dejo aquí esta información.
Trufas de caramelo con sal (Salted Caramel Truffles)
rinde aproximadamente 40 trufas
300 gr. Chocolate obscuro (70%), picado
300 gr. Azúcar blanca refinada
300 ml. Crema para batir
½ cdita. Vainilla
20 gr. Azúcar mascabada
20 gr. Mantequilla sin sal
½ cdita. Sal gruesa o sal en hojuelas (supongo que la segunda es fácil de conseguir en EU)
Cocoa en polvo para revolcar
1. Poner el chocolate en un molde que sea resistente al calor y reservar.
2. Poner el azúcar blanca refinada en una sartén (bien limpia y honda), a fuego medio, y dejar cocinar hasta que se empiece a disolver y caramelizar alrededor de los bordes.
3. Usando una espátula de silicón, revolver con cuidado para que toda la azúcar se disuelva.
4. Una vez disuelta y con un color dorado obscuro, poner la mitad de la crema (mi sugerencia es que tengan la crema caliente, ojo con eso), añadir la vainilla y el azúcar mascabada; empezará a hervir muy intensamente (les sugiero preparar esto con mangas largas y con mucho cuidado, se pueden quemar).
5. Cuando baje el burbujeo, agregar el resto de la crema.
6. Si el caramelo tuviera grumos, seguir cocinando a temperatura baja, hasta que se disuelvan por completo (paciencia, sí se disuelven…)
7. Ya disuelto y bien pareja la salsa, agregan la mantequilla (en este punto, ya es salsa de caramelo y la pueden usar como les dije arriba), y al final agregan la sal. Revolver bien.
8. Verter la salsa de caramelo caliente sobre el chocolate, y dejar que éste se derrita por completo. Revolver a tener una mezcla homogénea.
9. Refrigerar hasta que la mezcla esté firme
10. Hacer bolitas del tamaño desaeado y pasarlas por la cocoa para obtener las trufas.
11.Refrigerarlas hasta el momento de servir.
El próximo sábado 9 compartiremos los resultados! no se pierdan la página de Facebook y los comentarios en esta entrada!! Ya saben que aquí pueden preguntar cualquier duda!!!
Si! éste si me animo a hacer, me encanta el chocolate
ya dijiste Flor! esperamos tus trufas!
Lo he compartido con mi primo, que es el que hará el trabajo duro y yo las probaré jijiji
Mira! listilla!!! 🙂
Madeleine, gracias por traducir la receta para todos nosotros y decirnos paso a paso como hacerlas, que me perdones las papas, eso soy para el inglés, papa.
Un placer! 🙂
Miss Made, yo tengo una olla Le Creuset recomiendas usarla para preparar el caramelo?
claro! pero ponla a fuego mínimo! 🙂
Ay! Miss Made: Me muero por seguirte en el taller!
, pero es dificil. El horno de la casa no sirve, es muy lento y te juro que me da tristeza porque me estoy empolvando, ademas que me estresa no poder encontrar algunos ingredientes como en EU. No tienes idea de lo dificil que me es vivir en Mexico, pero tengo que acostumbrarme!.
Saludos.
Alicia, en este no necesitas horno 😉
Les vengo a platicar cómo me fue:
– La receta está bien! lo único que si deben de cuidar es que sea chocolate super amargo, porque si quedan dulces.. yo usé uno amargo del 70% y hubiera preferido usar uno más amargo, pero bueno… 😉
– Sólo hice media receta, y me salieron 30 trufas de un diámetro como de 1.5 cm., aproximadamente
– Ya subí las fotos del paso a paso al facebook de Made:https://www.facebook.com/MadeleineCocina por si las quieren ver!
Si ustedes ya hicieron la receta y tienen fotos y nos quieren contar su experiencia, por favor mándenmelo a mi correo: madeleinecocina@gmail.com