Hice esta receta como tipo experimento, ya que quité la piel del pollo, omití agua de la receta original (que es de Leela del blog Thai food blog  compartida por Serious Eats).

El pollo quedó de buen sabor porque lo mariné unas 12 horas… pero quedó un poco seco.

Pueden agregar más agua al fondo de la charola y así obtener más líquidos, o bien, como yo: servir con una buena salsa picante y están del otro lado! 😉

Una combinación de ingredientes que tal vez suene rara, pero queda muy rica!

Les dejo mi adaptación

Pollo con cilantro y miel
2 porciones

2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
2 dientes de ajo, pelados y picados
3 cdas. Cilantro fresco picado, con todo y sus tallos
10 semillas de cilantro
1 pimienta negra, entera
1 ½ cda. Miel
1 cda. Aceite vegetal

En un mortero, molcajete o procesador molemos: ajo, cilantro, semillas de cilantro, pimienta y un poco de sal.

Añadimos la miel, el aceite y ponemos en una bolsa ziploc. Añadimos el pollo, cerramos a sellar bien y llevamos a refrigerar por unas 6 horas mínimo.

Ponemos en una charola para hornear sin los jugos y cocinamos 30-40 minutos, hasta que el pollo esté cocido.

Servimos con arroz y adornamos con un poco de cilantro.

* si ustedes quisieran una salsa, ponen el pollo en una charola con los jugos de la marinación y agregan 1 taza de agua. Lo que va a pasar es que el pollo se va a cocinar dentro del líquido, como si se cociera… ustedes deciden! 🙂