Una opción excelente para los Lunes Sin Carne es comer quesos. Y si están a dieta, creo que esta combinación les va a gustar: panela + chile + verduras.

Es muy sencilla la preparación, y pueden usar las verduras que más les gusten!

Panela marinada en chile de árbol y verduras al vapor
2 porciones

4 trozos grandes de panela, de 1 cm. de ancho, aprox.
1/2 cdita. chile de árbol, en salsa macha de preferencia
1 cdita. aceite de oliva
1 ajo aplastado
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 calabacitas cortadas en rodajas
Espinacas, lavadas y desinfectadas, picadas finamente
Aceite de oliva, el necesario

La panela la acomodamos en un refractario. Mezclamos el chile de árbol, aceite de oliva y el ajo y se lo ponemos a la panela. Esparcimos esta mezcla por toda la panela y marinamos por 1 hora.

Cocinamos al vapor las zanahorias y cuando estén casi listas, añadimos las calabacitas, tapamos y cocinamos hasta que las calabacitas estén cocidas (tardan como 2 minutos).

Calentamos una sartén antiadherente a fuego alto, cocinamos la panela por 1 minuto por lado.

Emplatamos poniendo abajo verduras, la panela encima y decoramos con las espinacas y si gustan, ponen un poco de aceite de oliva en las espinacas.

¡Delicioso y saludable!