La receta ganadora y por mucho, fue la de bocaditos de coliflor.

La original la pueden leer aquí, bajo el nombre de Cheesy Cauliflower Tater Tots.

Si leen la receta original y los comentarios, son como los pedacitos de papa hash brown muy comunes en Estados Unidos… pero éstos de coliflor sin gluten y bajo en carbohidratos.

Bocaditos de coliflor
50 piezas, aprox.

1 coliflor de tamaño mediano
2 cdas. crema (en las notas dice que heavy -Lyncott- o si lo quieren más light, half&half -media crema-)
2 cdas. mantequilla
1/3 taza de queso cheddar fuerte
4 claras de huevo
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para freir

Limpiar y cortar la coliflor, poner los trozos en un recipiente para microondas. Añadir la crema y la mantequilla a este recipiente y hornear en el micro por 5 minutos.

Poner la coliflor y el queso en un procesador de alimentos y mezclar hasta que tengamos una consistecia como de avena cocida. Sazonar con sal y pimienta

Dejar enfriar por al menos media hora.

Batir las claras hasta que tengan picos firmes. Envolver 1/3 de las claras con la mezcla de coliflor, ésto se hace para darle ligereza a la mezcla. Agregar el resto de las claras y mezclar con cuidado.

Para mejores resultados, dejar enfriar otra media hora.

Preparar una manga de pastelería, rociándola con aceite en spray, antes de rellenarla.

Rellenar una manga de pastelería con una duya redonda o de estrella de aproximadamente casi 2 cm. de ancho.

Formar bocaditos de 2.5 cm. de largo sobre una charola engrasada. Cuando estén listos, hornear a 190°C por 10 a 12 minutos (o más si no los van a freir después), hasta que estén inflados y ligeramente dorados.

Sacar del horno y servir, o bien dorar en aceite caliente por 1 minuto para que salgan bien dorados y crujientes.

Servir inmediatamente.

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Saldré al DF al evento de Mesamérica, así que tenemos 15 días para hacer esta receta. Yo creo que la estaré haciendo hasta la última semana de mayo. Sigan al pendiente de mi facebook para saber fecha y hora exacta.