El fin de semana pasado fuimos a la Feria Nacional del Queso y del Vino en Tequisquiapan, aquí puedes leer y ver las fotos que tomé. Y allá compramos mucho queso!
Con el cremoso del rancho San Josemaria, hice esta ensalada a la parrilla que queda exquisita!
Aprovechen que hay mucha calabacita y flor de calabaza de temporada! 😉
Lo mejor: se hace de volada!
Es una adaptación de esta receta de Serious Eats. Pueden poner otro queso que sea suave: cabra o feta.
Ensalada de calabacita y queso cremoso
2 porciones
2 calabacitas medianas, cortada en láminas finas
1 cda. Aceite de oliva
5 flores de calabaza, los puros pétalos
El jugo de 1 limón
1 cdita. Aceite de oliva
1/2 taza de queso cremoso de oveja, u otro queso suave
En la parrilla con el carbón a fuego medio-alto ponemos (si queremos) una parrilla para asar, o bien dejamos la parrilla normal, nada más que hay que tener cuidado que no se quemen y se caigan las calabacitas.
Las calabacitas las bañamos con la cucharada de aceite de oliva, movemos para que se impregnen de aceite por todos lados.
Asamos en la parrilla, hasta que estén marcadas, como 1 ó 2 minutos por lado. Sacamos y ponemos en un bowl.
Añadimos los pétalos de la flor, el jugo de limón, la cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta y el queso desmoronado. Revolvemos con cuidado y servimos de inmediato.
Hola Made, una duda, a esa parrilla para asar le pones aceite? bien sea que la uses sobre la parrilla con carbón o sobre la estufa
si, le pongo poquito aceite, o le pongo aceite a la comida que va a dicha parrilla… 😉
Aunque lo dices Madeleine, añadimos los pétalo de la flor de calabaza, entiendo que es sin los pistilos ya que estos tienen un sabor desagradable, Gracias.
de hecho yo los pistilos sí los uso para las sopas y cremas… lo único que no uso son los piquitos verdes que están por fuera de la flor, éso si no…
Y al menos acá en Qro, usan los pistilos en las quesadillas y guisos, seguido me toca comérmelos! jiji! Saludos!