Les voy a platicar de unas gorditas muy famosas en Querétaro: las gorditas del Güero y Lupita.
Me las recomendó el chef Eduardo Osuna (sí, el que sale en El Gourmet), y las recomendó sobre todo por su salsa.
Así que primero las buscamos… y ¿qué creen? era el puesto que siempre tenía muchísima gente en espera y que veía desde el puesto de frutas y verduras al que voy… siempre decíamos «huele rico, ¿qué venderán?». Así que cuando el chef me dijo el nombre, fui a ver y pues sí, era el mismo puesto de gorditas!
(De hecho el día que fuimos a las gordas, les pregunté a mis verduleros que cómo se llamaba su puesto y me contestó «no tenemos nombre, pero no hay pierde: el único puesto de verduras junto a las gordas del Güero»)
Las gorditas están desde las 8:30 am en el Mercado de la Cruz, por el lado de la esquina de las florerías, locales 44 y 45… bueno son los que tienen el letrero, pero en realidad contamos 6 locales completos que ocupa este puesto tan exitoso. Y el mismísimo Güero está ahí atendiendo a los clientes.
Tiene donde sentarte, si es que llegas temprano, porque hay horas que la fila es larga y es imposible atravesar por ahí.
La sencillez es su éxito, sólo venden 3 opciones:
- Gordita de maíz quebrado rellena de queso
- Gordita de maíz quebrado rellena de migaja
- Gordita de maíz quebrado, grande, rellena de queso y migaja
La migaja son los asientos del cazo: todo lo que se va soltando de las carnitas cuando las cocinan. Muelen esos asientos y carnitas y ésas son las migajas.
Las gorditas vienen acompañadas con lechuga finamente picada y tú te sirves al gusto de la salsa de jitomate con chiles: picosa y deliciosa!
La diferencia con todas las gorditas que he probado en Querétaro: son fritas y super crujientes. Se notan los años de experiencia porque la fritura es perfecta. Eso sí, si vas muy hambriento te puedes quemar! 😛
En próximos post les seguiré contando otros tipos de gorditas que he visto por acá! 😉
Gorditas del Güero y Lupita
Mercado de la Cruz
Locales 44 y 45
Querétaro, Qro
Que ricooo! Se me antojo!!
Gracias por la información, para cuando visite Qro.
que ricoooo yo embarazada y viendo esas cosas 😛 ya se me antojó. Aquí en Morelos las migajas creo que son los chales no??? saludos!!!
no conozco los chales… son las morusas del asiento del cazo??? Saludos!
también le llaman chicharrón prensado
entonces no.. acá está suelto y molido… haz de cuenta que parece carne seca, como la que se usa para el machacado…
ah no, acá son como los gorditos del chicharrón que sobraron, entonces es diferente 😉
cuando vea que están vendiendo, le tomo foto! 😉 yo cuando las vi, pensé que era carne seca para machacado! jijij! Saludos!
En Querétaro busca las órbitas que están aún la calle Madero. Las venden en una cochera de la casa, están enfrente de una esquina que oídos los días se pone un tíanguis de verduras. Están buenísimas y estas no se fríen, son echas en comal.
busco qué??? órbitas? qué son??? Saludos!
Que cosa mas rica, amo Queretaro, y precisamente siempre busco gorditas por que el maiz de alla me encanta. Saludos!
se ven deliciosas made! se me antojaron
tienes sistema de entrega a domicilio