La verdad no sé que signifique el nombre del título, pero así viene en un libro de cocina de Malasia (“The Complete Malaysian Cookbook”) que me trajeron! (ya saben, colecciono recetarios de todo el mundo).
He leído ese libro como por 2 meses, y está difícil hacer las recetas ya que hay ingredientes super raros, y la gran mayoria de los platillos son con pescados y mariscos 🙁
Pero esta receta sí que la pude hacer, utilizando leche de coco (ojo, leche, no crema) que viene enlatada y haciendo unos cambios pequeñitos!
El pollo en la receta original va frito, yo decidí cocinar en sartén con poco aceite a que dore nada más.
Y mi opinión: está super rico!
Encik Kebin
2 medias pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cm. De jengibre rallado
1 cdita. Sal
1/4 taza de leche de coco
1 cdita. De chiles de árbol molidos, o bien salsa macha
1 cdita. Semillas de cilantro molidas
1/2 cdita. Comino molido
1 clavo molido
1/4 cdita. Canela molida
1/2 cdita. Pimienta molida
1/4 cdita. Cúrcuma en polvo (la venden en el supermercado en la sección de especias)
Molemos juntas las especias si fuera necesario, hay quedarlas muy finitas.
Mezclamos en un recipiente grande todos los ingredientes, menos el pollo.
El pollo lo cortamos en piezas tamaño bocado y metemos en la mezcla de coco con especias.
Cubrimos el recipiente con plástico autoadherible y llevamos a refrigerar por 1 hora.
Calentamos una sartén grande, agregamos el aceite suficiente para que cubra el fondo de ésta y cuando esté bien caliente, doramos el pollo.
Servimos con arroz.
Para servir, recomiendan rebanadas de pepino y de jitomate.
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