Los ingredientes de temporada son de lo mejor para cocinar, y aprovechando que por todos lados (al menos en el Mercado de la Cruz) se ven las flores de calabaza, hice esta rica sopa.
Es una versión light de una crema de flor de calabaza, espero y les guste!
Sopa de flor de calabaza
3-4 porciones
1 cdita. Mantequilla
1 trozo pequeño de cebolla, picada grueso
1 diente de ajo, picado grueso
1 manojo grande de flor de calabaza (son como 400 – 500 g. De peso)
2 tazas de agua o caldo de pollo
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
1/2 taza de granos de elote (cocidos)
Limpiamos la flor: le quitamos los tallitos verdes pegados a la flor (son como unos piquitos), dejamos 2 cm del tallo y lavamos. Picamos en trozos gruesos.
Calentamos la salsera Le Creuset con la mantequilla, ahí sofreímos cebolla y ajo. Cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregamos la flor de calabaza limpia (parece que no cabe, pero en unos minutos se reduce y no queda casi nada). Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos.
Pasado ese tiempo, revisamos que esté suave la flor y el centro que es un poco más durito. Licuamos todo junto con el agua, sazonamos con sal y pimienta.
Regresamos a la salsera y si estuviera muy espesa la sopa, agregamos un poco de agua. Cocinamos hasta que hierva.
Al final, agregamos el poblano y los elotes para servir a cada comensal.
Podemos adornar con pétalos de la flor crudos.
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