Pan de feria y fruta en escabeche

por | Abr 21, 2012 | pan, verduras

Esta semana recibí la petición de la receta de un pan que venden en las ferias o el pan de pulque… de hecho la petición exacta es esta: » un pan que es originario de San Juan del Estado de Tlaxcala, el pan se llama así: pan de San Juan » Buscando en mis...
Nudos de Challah

Nudos de Challah

por | Abr 5, 2012 | pan

Estos panes son parecidos al brioche, pero la receta es de origen judío, y se acostumbra comerla en las festividades judías; pero son ideales para cualquier día del año! Me gustó esta receta que salió en Saveur del mes de Octubre del 2011 porque está sencilla, pocos...
Red Velvet Whoopie Pies

Red Velvet Whoopie Pies

por | Mar 30, 2012 | pan, postres, Reto Dulce

  Este es el Reto Dulce del mes de Marzo! Yo me fui por unos whoopie pies con la receta del red velvet y me basé en esta del sitio Epicurious. Para el suero de leche, usé la sustitución de leche + vinagre blanco, que se dejan reposar 15 a 20 minutos, y salió muy...
Scones… bisquets

Scones… bisquets

por | Mar 8, 2012 | pan

Al parecer para los británicos los scones son lo que acá de este lado del charco conocemos como bisquets… Hice esta receta que aparece en un libro de Nigella Lawson, y es la receta de Lily… amiga de la primera… quiero suponer, porque se llaman...
Pan sin amasado

Pan sin amasado

por | Feb 23, 2012 | pan

  Esta receta es famosa desde el 2006 que salió en el periódico New York Times (acá pueden ver el video original). Se trata de elaborar un pan tipo rústico, sin amasar absolutamente la mezcla… ideal para los que tiene problemas con la levadura y el amasado....