La receta original y que tenía en mente era la de Mini Budines de Manzana de Osvaldo Gross…. sí, el chef que sale en El Gourmet.com… pero algo salió mal… muuy mal: no me quedó el caramelo!!! Increíble pero nunca supe qué pasó… Así que se me ocurrió cocinar las manzanas de otra forma y seguir con la receta; hasta eso, no salió tan mal el resultado.
La receta original mandaba poner las manzanas en el caramelo y ahí cocinarlas hasta que estuvieran suavecitas… no sé si fue el tipo de manzana, si tenían mucha humedad u otra cosa, total que en cuanto las puse en el caramelo se hizo éste duro y ya no hubo remedio.
Así que les dejo mi receta.
Muffins con manzana
12 muffins medianos
2 manzanas grandes (de preferencia verdes)
3 cdas. de azúcar
1 cda. de canela en polvo
1 cdita. de jengibre en polvo
1 cda. de mantequilla
Masa:
1 cdita. de polvo para hornear
150 gr. de azúcar
170 gr. de harina
3 huevos
1 cda. de vainilla
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Las manzanas las pelamos, les quitamos el centro y las partimos en rebanadas más o menos delgadas.
En una sartén grande, derretimos la mantequilla y ahí cocinamos las manzanas junto con el azúcar, canela y jengibre. Cuando estén suaves, sacamos del fuego y reservamos.
Hacemos la masa acremando la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla esponjosa y blanca. Añadimos los huevos de a 1, batiendo bien después de añadirlos. También añadimos aquí la vainilla.
Agregamos la harina previamente cernida con el polvo de hornear. Mezclar para integrar.
En moldes para muffins bien enmantequillados, ponemos unas rebanadas de manzana en el fondo, y encima ponemos la masa, a que quede a tres cuartas partes de la capacidad del molde.
Metemos a hornear a 180ºC por unos 25 minutos, aproximadamente, hacer la prueba del palillo. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Aunque te salio mal el caramelo, seguro que te quedaran riquisimas!
hola madeleine seguro que estan riquisimas, intentare hacerlo en mi version light, pienso que las manzanas con mantequilla un pocquito caramelizadas per son azucar salen dulces aun sin azucar!! el otro dia lo intente asi que intentare tu receta, cuidate mucho y diviertete por donde andes!!!
Pues que bueno que nos compartas aparte de tus logros en la cocina, los desatinos que te pasan, mi pregunta es, despuès de que el caramelo se hizo duro…còmo hiciste para limpiar la olla??? el caramelo es una sustancia por demàs dificil de manejar, ahora imaginate ya cristalizado! bueno, esperaremos a que despejes mi duda jeje.
BUen viaje de regreso!
Clumbsy: sí, quedaron muy buenos! jeje! 🙂
Violetalra: pues si, si se puede hacer así como dices.. quedan ricas! 🙂
Moni: pues lo que hice, fue que cuando se enfrío por completo la cacerolita, le puse agua… lo dejé que se calentara un rato, cambié el agua de nuevo y dejé remojando un buen rato… así se disolvió de nuevo el azúcar en el agua y listo! jejeje! 🙂
Y gracias por sus buenos deseos, ya estamos de regreso, ahora a superar el desface horario y listo! jeje!
yo me divierto cuanto cuentas tus «accidentes de cocina» y esas improvisadas que uno tiene que hacer cuando cocina con otras recetas….pero lo importan te es que de verdad tienen buena apariencia…
Que bueno que te diviertas con mis «accidentes» Capricornio! jajaja! 🙂 al menos alguien lo hace! 😉
MUY BUENA TU PAGINA. YO TAMBIEN HICE O TRATE DE HACER LA RECETA DE LA TV, PERO EN MI CASO, PUSE AL FONDO LAS MANZANAS Y LUEGO LA MASA Y TODO PARECIA PERFECTO, SOLO QUE AL DIA SIGUIENTE AL VOLTEAR LOS PANES, LAS MANZANAS ESTABAN NEGRAS, SE VEIAN MUY FEAS. NO ME GUSTO EL RESULTADO. LO QUE ME GUSTO FUE QUE EN LA RECETA AL AZUCAR DEL CARAMELO SE LE PONIA UN POQUITO DE VINAGRE BLANCO, APENAS UNAS GOTAS Y ME GUSTO EL SABOR, ADEMAS NO CRISTALIZABA Y ME DEJO MANEJARLO MUY BIEN.
Dolores: que mal que se hicieran tan feas las manzanas!!! 🙁
Creo que eso de añadirle vinagre al caramelo se llama gastric… jeje!
Saludos!!
Hola:
Gracias por la receta. Ya la hicimos en casa ¡nos encantó! Lo que más me gusto es que todos los ingredientes los podemos encontrar en la despensa o el refri. Nosotros seguimos tus instrucciones al pie de la letra (con la manzana en el fondo del molde) y luego nos pusimos creativos y mezclamos la manzana con la masa…y también quedan muy bien.
Gracias por tomarte el tiempo de ensayar en tu cocina. Gracias por explicarlo todo con tanta paciencia. Ya que, como tu bien sabes, a la hora de hornear la precisión lo es todo. Te voy a visitar muy seguido para ver que novedades tienes.
Vicki: que bueno que te gustaron y que experimentaron!!! Bienvenida al blog, hay cientos de recetas que ver!! Saludos!
Hola Made, puedo poner capacillos en los moldes o no los pusiste porque se puede pegar la manzana?. Gracias. Saludos!! 🙂
Adriana: no se los puse porque la manzana se quedaría pegada en ellos…. Saludos!