Este es el reto Daring Bakers del mes de Junio… el cual pensé que no iba a alcanzar a hacer porque 16 días estuve fuera de mi casa! Jeje! Pero bueno, si se pudo!!!
Me encantó la idea de que nuestros anfitriones Kelly y Ben escogieran esta receta, porque me permitió practicar lo aprendido en mis clases de panadería mexicana… ahí aprendi a hacer la masa del pan danés.. la cual después de ver como se hace, te la piensas 3 ó 4 veces antes de comerte un cuernito u otra delicia por la cantidad de grasa que lleva en su elaboración… pero eso sí: son deliciosos!!
Esta receta es sencilla para hacer en casa, así que anímense… eso sí, difiere y bastante de la receta que nos dieron en el taller… siento yo que la del taller es más rápida, pero implica conseguir algunos ingredientes especiales como mejorante de harina y margarina especial para pan danés.
Yo decidí hacer 2 trenzas: una grande como lo indicaban nuestros anfitriones y otra pequeña… y de hecho me sobró masa, la cual congelé para después hacer más cosas… la masa congelada dura hasta 1 mes en el congelador y te puede servir para hacer cuernitos, teléfonos, rollitos rellenos y claro: trenzas.
La receta original la encuentran aquí en inglés. Yo les dejo mi traducción y mi relleno.
Ah! el relleno era libre, así que yo las rellené de crema pastelera, chabacanos y nueces… y lo rellené así en recuerdo del rico pan húngaro, ya que allá les gusta mucho esta combinación, y en muchos postres encuentras los sárgabarack (chabacanos), ya sea desidratados, en conserva, mermelada o jalea… 😉
La receta es del libro The Secrets of Baking de Sherry Yard.
Algunas recomendaciones si como yo viven donde hace mucho calor es meter todos los ingredientes al refrigerador antes de comenzar, incluyendo la harina (esto si la cocina rebasa los 21ºC). También el tiempo de levado varía según la temperatura ambiental… a 32ºC la trenza levará en 45 minutos… mientras que a 21ºC levará en 2 horas… Ahora que si prenden la luz del horno por una media hora antes de meter la trenza y ahí la levan, tardará unas 2 horas. La receta original lleva cardamomo, pero como está prohibido en México, Ben nos dio otra opción para sustituirlo: mezclar a partes iguales jengibre, nuez moscada y canela.
Aquí pueden ver todas las fotos de este reto Daring Bakers.
Masa para pan danés
Masa:
1 cda. de levadura
½ taza de leche tibia
1/3 taza de azúcar
La ralladura de 1 naranja
¾ de cucharadita de una mezcla a partes iguales de canela, nuez moscada y jengibre
2 cditas. de extracto de vainilla
2 huevos fríos
¼ taza de jugo de naranja fresco
3 ¼ taza de harina
1 cdita. de sal
Bloque de mantequilla:
2 barritas de 100 gr. de mantequilla fría, sin sal
¼ taza de harina
Para hacer la masa en la batidora mezclamos con la pala la leche y la levadura.
Después integramos de a poco: azúcar, ralladura, canela, nuez moscada y jengibre, vainilla, huevos y jugo de naranja.
Cambiamos al gancho de la batidora y añadimos de a poco la harina con la sal (1 taza a la vez), conforme se agrega la harina se va a formar una masa.. si estuviera muy pegajosa añadimos un poco más de harina. Hay que darle unos 5 minutos de amasado en la batidora.
Si lo hicieramos a mano, con una batidora normal, mezclamos la leche con la levadura en velocidad baja, añadimos los ingredientes como en los pasos anteriores. Con la harina y la sal mezcladas hacemos una fuente en una mesa, en el centro ponemos lo batido y con las yemas de los dedos empezamos a mezclar incorporando de a poco la harina más cercana a nosotros. Cuando todo se haya incorporado se empieza a amasar con la palma de la mano y si hiciera falta se agrega más harina. Amasar por unos 5 a 7 minutos.
Cuando la masa esté lista se pone en una charola enharinada, se tapa con plástico y se mete al refrigerador por 30 minutos.
Ya cuando casi se completen los 30 minutos, hacemos el bloque de mantequilla, que consiste en cortar la mantequilla fría en trozos medianos y mezclamos en la batidora con la harina, batimos 1 minuto, paramos el motor, despegamos lo que se haya pegado a las paredes del tazón y volvemos a batir hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. Reservamos.
Sacamos la masa del refrigerador y la ponemos sobre una superficie enharinada. La golpeamos un poco con la palma de la mano o con el rodillo y extendemos a tener un rectángulo de como 45 cm. por 33 cm. y como de medio centímetro de grosor.
Ya extendida le embarramos en dos terceras partes de la masa la mantequilla, doblamos la parte que no tuvo mantequilla sobre la mitad de la masa y luego la otra parte encima de ésta. Ah!hay que tener cuidado de sacudir el exceso de harina después de cada doblez…
Marcamos la masa con 1 dedo para saber que ese fue el primer doblez. Ponemos otra vez en la charola, cubrimos con plástico y llevamos de nuevo al refrigerador por 30 minutos.
Sacamos la masa pasado ese tiempo, la extendemos de nuevo al mismo tamaño del rectángulo anterior y volvemos a doblar en 3 partes como la vez anterior. Esa es el 2do. Doblez. Volvemos a ponerla en la charola, cubrimos con plástico y llevamos de nuevo al refri. Estolo hacemos otras 2 veces… en total deben ser 4 dobleces.
Terminado el 4to. Envolvemos bien en plástico y dejamos reposar en el refrigerador mínimo 5 horas o bien toda la noche.
Pasado ese reposo la masa ya está lista para usarse. Aquí hay de 2 sopas: o se hace la trenza u otro tipo de pan danés, o la masa se congela… para congelarla la extendemos a que quede como de 2 cm. envolvemos super bien en plástico autoadherible y la llevamos al congelador; ahí dura hasta 1 mes. Para descongelar la metemos al refrigerador a que se descongele lentamente.
Mi relleno:
Crema pastelera
Para 1 trenza grande (sobra un poco para hacer una trenza chiquita)
375 ml. De leche
100 gr. de azúcar
13 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
45 gr. de maicena
1 cdita. de vainilla
color amarillo, una o dos gotas
Ponemos a hervir los 375 de leche, azúcar y mantequilla.
En un recipiente aparte, disolvemos la maicena en los 125 ml. De leche. Agregamos la vainilla y el colorante.
Cuando hierva la leche, vaciamos la maicena disuelta, revolvemos rapidamente y en unos momentos la mezcla espesará. Sacar del fuego y ya tenemos la crema pastelera. Vaciar en un molde de vidrio, cubrirla con plástico autoadherible sobre la superficie de la crema, para así evitar que se haga una costra. Dejar enfriar antes de usarla.
Trenza danesa con crema pastelera, chabacanos y nueces
1 trenza grande
½ receta de masa para pan danés
2 tazas de crema pastelera (aproximadamente)
10 orejones de chabacanos
¼ taza de nueces
1 huevo + colorante amarillo
En una charola para hornear ponemos papel encerado.
En una superficie enharinada extendemos la masa para hacer un rectángulo de aproximadamente 50 cm. por 38 cm. y con un grosor de medio centímetro. Si la masa no se deja extender, hay que dejarla reposar un poco y volverlo a intentar.
Ponemos la masa sobre la charola.
Con un cuchillo cortamos tiras en diagonal como de 10 cm. de largo (en la parte más larga del rectángulo) y como de 2 cm. de ancho. Repetimos pero en sentido contrario del otro lado.
En el centro colocamos el relleno, los chabacanos y las nueces.
Doblamos ambos extremos del rectángulo sobre el relleno, para así «sellar» el relleno y no se salga al hornearse. Agarramos de un lado las tiras y empezamos a trenzar con la tira de enfrente. Vean este video. Básicamente es cruzar una tira y encima poner la encontrada.
Al terminar barnizar con la mezcla de huevo y un poco de colorante amarillo. Rociar plástico autoadherible con aceite en spray y con eso cubrir la trenza. Dejar reposar en un lugar tibio y sin que haya corrientes de aire, hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200ºC por unos 15 minutos. Meter la trenza 10 minutos, y después de ese tiempo, voltearla, la parte delantera ahora deberá quedar atrás, bajar el fuego a 180ºC y cocinar de 15 a 20 minutos (la mía duró 20 minutos). Sacar y dejar enfriar.
Se puede comer tibia o fría…. yo la probé tibia y estaba riquísima!!!! 😉
Que bonita te ha quedado! Me encanta tu relleno, seguro estaba buenisíma! tengo curiosidad para ver lo que vas hacer con el resto de la masa!
Gorgeous braid! I can’t read what you wrote, but the photos look lovely.
Oh que hermosas trenzas! Jeje, y la combinacion suena fabulosa, nueces es una buena idea para el relleno, para mi siguiente atentado lo tendre en cuenta. Gracias por hornear con nosotros 🙂
hmmmmmmmmmmmmmm. I am quite sure that translates! bonita!
Looks so good, nice job 🙂
Deliciosa tu receta e impecable el resultado, felicitaciones!!!
Clumbsy: gracias!!! 🙂 el resto de la masa lo voy a preparar hoy en la tarde.. en esta misma semana verán qué hice con lo que sobró! 😉
Candace: thanks!!
Ben: gracias! hasta eso, esta vez si me quedó bonito el reto DB!! y gracias a tí por escoger esa receta!!! 🙂 gracias por ser nuestro anfitrión este mes de Junio!!!
Lori: thanks!!! 🙂
Lorrie: thank you!!
Saludos a todos!
Hola Madeleine, me encanta el pan danés, y he preparado pero nunca trenzas, a ver si me preparo una que ya me antojaste, jeje.
saludos!
ay made.. las trenzas danesas son de mis preferidas se me antojo como no tienes una idea.
Espero pronto tener horno y tratar de hacerla.
se ve algo complicada pero deliciosa.
Paola: hazla! esta muy sencilla y con los calores de Mty apagas el clima y la trenza la puedes dejar levar en cualquier lugar de la casa! y en 45 minutos está! jejeje!
Cri: se ve difícil pero creeme que no lo está tanto!!! 😉 y ojalá y pronto tengas tu horno!!! 🙂
Que bonita quedo tu trenza muchas felicidades!!!
Y que rico te ha deber quedado con ese relleno de chabano con crema y nuez mmm que rica hasta se me hace agua la boca de tan solo imanarlo.
Hola madeliene, me he quedado impresionada con esta trenza danesa, me encanta, te quedo estupenda, una maravilla la masa, se ve muy esponjosa y el relleno de los mejores para mi gusto. Me llamo mucho la atencion que el cardamomo este prohibido en Mexico??mira… yo lo uso bastante es una de las especiesn junto con el jengibre que mas me gusta.
felicitaciones, tienes un blog estupendo, voy a volver y quizas me anime a hacer la trenza danesa, un saludo, daniela
Miss Ifi: gracias!! y sí, el relleno quedó muy rico!!! 🙂
Daniela: pues sí, parece que sí está prohibido… lo había leído en algún lado y aparte pues no se consigue!! 🙁 también las semillas de amapola que tan bien le quedan a los bagels y a las galletas están prohibidas…
Espero y sí te animas! no está tan complicada como parece!! 🙂 Sólo requiere de mucha paciencia y amor por preparar algo rico!!! 😉
Saludos
Te quedo hermosa, que hambre me dió, jaja.
Felicitaciones!
I wish I could read the post because the pictures are incredible! Well done!
Pilar: gracias! 🙂
Breadchick: thanks!!! 🙂
No inventessssssssssss… se me hizo agua la bocaaa y estoy panzona, pues que te crees ehhhh!!!!!!!!!!!!!! no se valeeee ahora o me mandas una trenza o mi chamaco nace con cara de trenza jajajaja, tendre que buscar donde comprar una, aunque no sepa tan rica como se ve la tuya, se me antojo cañoooon el relleno!!! chabacanos, me encantan!!! y la crema, buenoooo!… Made Made… ahora qué hago tocayita??? jajajaja
Ya hiciste las galletas de queso cotija???
Un beso!
Adriana: pues creo que tendrás que hacerla! no está tan difícil!! 😉 Las galletas todavía no las hago porque no tengo queso Cotija, pero eso lo soluciono en los próximos días!!
Saludos!
¡¡ Te quedó preciosa !! Y ese relleno tiene que estar buenísimo.
Enhorabuena.
Your braid looks fantastic. The pastry cream looks really delicious, but the recipe has words I can’t translate, like mantequilla and maicena
Morgana: gracias! 🙂
Molly W: mantequilla= butter and maicena= corn starch 😉
Mmmm…looks delicioso! Great job!
Thanks Claire!
ay que rica se ve..que bueno que encontre la receta contigo madi..aah por cierto ..les presumo que tengo horno nuevo nuevo..jijijiji lo siento por la cuenta del gas porque me voy a desquitar por todos estos dias que no pude hornear algo rico.
Vicky: que envidia! aprovéchalo!!! 🙂 felicidades!
Hola Madeleine, primero que nada, felicidades! Acabo de dar con tu blog y ya lo revisé de pe a pa y tienes muy buenas recetas. Ahora vienen mis preguntas respecto a la treza jeje.
1. ¿Qué cambios le hago o que ingredientes le quito a la masa para usarla con relleno salado?
2. ¿Podría usar esta masa para hacer empanadas? Es decir, la aplano y recorto discos para hacer empanadas. Esto te lo pregunto porque la masa danesa me encanta por suave y esponjosita y también las empanadas; así que porqué no hacer una combinación.
3. Me quedó una duda para congelar la masa. Dices que tengo que aplanarla hasta que quede de 2 cm, pero… ¿y cómo le hago si tengo mucha masa?
Gracias por tu tiempo Madeleine, y sigue así con este blog tan rico!
Kalid: bienvenido a mi blog! 🙂 de tus preguntas:
1. en sí la masa no sale muy dulce con esa cantidad de azúcar, pero yo le quitaría la ralladura de naranja, vainilla y el jugo de naranja. En vez del jugo usaría leche. Y obvio, también quitaría la canela, nuez moscada y jengibre. Igual aumentaría a 1 cda. de sal.
2. Si, claro que la puedes usar para hacer empanadas.
3. Si tienes mucha masa, pues hay que irla cortando en bloques más pequeños y la vas aplanando y así ya la puedes meter a congelar.
Saludos!
Madeleine!! Quedaron deliciosas las empanadas jaja. Gracias. Ahora voy a hacer la prueba con la masa congelada. ¿Ya la has usado congelada? ¿Sale igual el pan? Saludos!
Kalid: excelente!!! y pues ya los demás saben que se puede usar en salado, cambiando los ingredientes que te mencioné a ti! 🙂
No he usado esa masa exactamente después de congelar, pero he hecho otras parecidas y sí, el pan sale igual 🙂
Made preciosa..dime aqui en Mty donde consigo el jenjibre y en que presentacion se encuentra??? no lo he visto en los centros comerciales…o al menos no lo he identificado
quiero hacer esta trenza que se ve deliciosa pero me falta ese ingrediente.
cuidate!!
Vicky, el jengibre molido y seco lo encuentras donde está la pimienta, canela y demás especias… en que presentación? pues en los botecitos de mckormick o de las otras marcas como Escosa… solo es cuestión de buscarlo entre tantos frasquitos que hay… en la de mckormick el botecito es café (tienen de otros colores como verde o amarillo). Yo lo compro en HEB y siempre hay…
Saludos!
Este pan se ve padrisimo felicidades. Sabes como hacer el «ojo de guey» me encantaria que me dieran la receta.
gracias!!!! los buscare…tengo cerca un HEB
Hola Madeleine.
Sabes, no sé si corrí con suerte o algo así, pero justo hoy encontré un frasquito con semillas de cardamomo en una de las tiendas de Soriana. Está carísimo en precio de lista, pero como al parecer es un producto que de pronto no se les movió mucho ¡me lo vendieron en 4 pesos! Tiene un sabor exquisito; siempre he sido muy curioso y no resistí la tentación de poner una semilla en mi boca y bueno, es una experiencia súper agradable. Ya imagino el sabor que le dará a un pay de limas…
Alex: pues si, si tuviste suerte!!! felicidades por tu adquisición a precio de ganga… en qué Soriana era?? digo por si me queda cerca ir! jejeje! Saludos!
Pues si vienes seguido a Guadalajara no creo que tengas problemas, jejeje. Lo encontré en el Soriana de Plaza Las Torres, pero sabes, seguiré buscándolo por otros rumbos, puesto que también necesito conseguir otras especias, como una buena mostaza en grano, para una receta de curry de piña que ya tuve la buena fortuna de preparar y quedé fascinado. En cuanto encuentre más cardamomo a la venta te informo.
Alex: no pues seguido, seguido no voy… igual me voy a fijar en el Soriana que tengo aquí por donde vivo… yo la mostaza en grano la consigo en el super, donde tienen todas las cosas sueltas, como las pasas, cereal, etc… no haz ido a Mamá Coneja? igual ahí hay…
Saludos!
Hola Madeleine, la trenza se ve deliciosa, pero a mi esposo le encantan las empanadas de crema pastelera, puedo usar esta crema con masa de hojaldre? tengo que añadirle algo o solo la aplano y formo discos y no se tira el relleno al hornearla?? para no tener que hacer la masa danesa jajaja soy medio floja a la hora de amasar porque no tengo batidora especial. Gracias por todas tus recetas.
Elizabeth: pues si, si las puedes hacer con pasta de hojaldre, si no, ahí está la otra receta de empanadas que no requieren máquina: http://madeleinecocina.com/?p=955 y van rellenas de crema pastelera….
de que si se tiran con el hojaldre, no estoy muy segura…
Hola! Me encantó tu receta… Sólo que quería comentar que el cardamomo no está prohibido aquí en México. Lo consigues en la tienda de los chinos o aquí en el DF en la central de abastos. Saludos!
Gracias por el dato Nuria, lástima que no vivo en el DF…. 🙁
como haria el relleno de queso???? no encuentro por ningun lado la receta correcta para el relleno de queso puedes ayudarme por favor!!!!!
Sandra: pues podrías batir queso crema con azúcar y una yema (yo calculo que para 100 gr. de queso crema, unas 3 cdas. de azúcar y una yema)… no sé que más le quieras poner…
Saludos!
Madeleine es un deleite literal haber encontrado tu blog, gracias por compartir con nosotros tus recetas ya que no todos tenemos la posiblidad $ de tomar cursos especiales sin contar que en los lugares pequenos no siempre hay escuelas de gastronomia en verdad te lo agradezco de todo corazòn felicidades por tu blog
Betty: de nada y aquí andamos para lo que se ofrezca!
Madeleine que trenza espectacular a la vista!!!
se ve deliciosa! estoy muy ansiosa por hacerla!
espero me salga tan linda como a vos!
felicitaciones!!! gracias por ofrecernos la posibilidad de aprender!!!!
saludos. Adriana.
Adriana: pues estaba muy buena, ojalá y te animes a hacerla, está sencilla, todo es cuestión de tener paciencia y muchas ganas de hacerla! Saludos!
Hola,
Dónde consiguen levadura de pan en el DF (de la fresca) ?
Desde q´Wal Mart ya no vende, no puedo hacer más mi rollo austriaco que es también delicioso…
Gracias por la info.
Denise
Denise, no sé donde vendan fresca, pero puedes sustituirla por levadura seca, la proporción es 3 a 1… por ejemplo si necesitas 30 gr. de levadura fresca la sustituyes por 10 gramos de seca.
Saludos!
Hola Madelinee…
Riquisimo todo lo que publicas he de decirte que cuando quiero una receta me voy directito a tu pagina porque es raro que algo que encuentras en internet te salga bien, pero tus recetas siempre me salen..yeeeiii
Jeje
Bueno ahora te escribo porque tengo mucha masa de hojaldre que me sobro de una trenza salada y estaba buscando algo para aprovecharla pero en dulce, pense en poner tu receta de los chabacanos y la crema pastelera el caso esque no soy fan de los chabacanos y tengo muchas manzanas en mi casa asi que pense cambiarlos por manzanas mi pregunta es si por el tipo de fruta varia el tiempo en el horno o si quedara muy dura la manzana y bueno ver si te parece buena mi idea de la combinacion…jeje….saludos y muchas gracias…ahh yo soy quien hace tiempo te pidio una receta de muffins para diabeticos…ya la tengo luego te la pasooo…muchas gracias!
Edith: nomás no estoy segura que la combinación de crema pastelera y manzana funcione porque a las manzanas les sale jugo cuando se cocinan…. mejor corta las manzanas en cubitos, luego agarras un panqué (puede ser comercial) y también lo cortas en cuadritos, le agregas pasas, nuez, azúcar y canela; revuelves y con eso rellenas tu hojaldre…. es como un strudel de manzana… ESpero y te sirva el tip! y aquí esperamos la receta d elos muffins!
Saludos!
Por qué está prohibido el cardamomo en México?
Yo lo he comprado en Mamá Coneja cerca del Mercado Corona en Guadalajara
Bertha: por extrañas razones hay algunas especias prohibidas.. y no sé porqué el cardamomo.. creo que si lo ingieres en abundancia te puedes envenenar (lo mismo pasa con la nuez moscada y ahí no dicen nada). Y pues que bueno que si lo haz encontrado!! yo no!! 🙁 iré a Mamá Coneja cuando vaya a Gdl! jejeje! 🙂 gracias por el dato!
Saludos!
Hola Madeleine, primero una felicitación por tu página, muy buena !!!
Realicé el relleno de queso que sugieres para el pan danes (queso crema,azúcar y yema de huevo), pero el sabor como que se me hizo muy ligero o suave, no tiene ese sabor que tienen algunos daneses rellenos.
Mi pregunta es la siguiente:¿hay algún otro tipo de queso o marca en especial ,con la pueda realizar este relleno?
Diana: a lo mejor lo que estás buscando es el relleno de crema pastelera, que también se acostumbra… o al de queso saborizarlo con vainilla o ponerle más azúcar….
De las marcas, pues no, según yo todas saben igual… Saludos!
deliciosa, no hay palabras, solo se me hizo agua la boca hasta el dolor de cabeza se me quito creelo es cierto hummmm solo entre al blog por que religiosamente todos los dias lo hago y me encuentro con esta maravilla de entrada me impresiono y dije no puedo hacerla pero leyendo los comentarios me anime. que barbara 56 comentarios. abrazo cariñoso
Lulu: te va a encantar y está bien fácil… de hecho hay una lectora muuuy frecuente que ya hasta se hizo experta haciéndolas!!! jejeje! 🙂 Saludos!!!
Hola a todos . una duda mencionas una cuch de levadura yo solo encuetro la ke dice tradipan es d esa o de ke otra marca me recomeindas y son en sobre una cuch cuantos gramois son?? una duda ke tengo tu sabes cual es la receta de los dedos de noviua creo ke es arabe o alguna compañera por aki la sabe muchas gracias y felicidiades por este exlente trabajo aunke no comente todos los dias las leo:)de torreon ehh
Blanca: la de tradipan es la que yo uso en casa. Una cucharada son 11 gramos, lo que mide el sobre… 😉
Los dedos de novia efectivamente son árabes, se hacen con pasta philo (se compra en tiendas delicatessen) y las láminas se pegan con mantequilla clarificada (mantequilla calentada, luego se deja reposar y se saca lo amarillo, lo blanco se tira) y ya que tienes varias capas pegadas se les pone nuez picada revuelta con azúcar y canela, enrollas y horneas.
Saludos!!! 🙂
Buenas tardes,
he visto tu receta y me gustaria intentar hacerla, pero tengo un problemilla, no se a que medida te refieres exactamente con taza, soy de españa, y normalmente aqui usamos los gramos, ya que hay muchos tamaños de tazas, me podrias ayudar con esto? muchas gracias
Salome: las tazas son una unidad de medida muy usada en América… depende del ingrediente es el peso de cada taza, checa esto en mi página, son equivalencias: http://madeleinecocina.com/?p=682. Y por cierto, se venden la taza, media taza, 1/3 y 1/4 de taza, todas en un solo paquete! tambien hay cucharadas y cucharaditas…
Saludos!
muchas gracias, ya lo consegui y la hice, la masa del pan esta muy buena, riquisima, pero yo aconsejaria que la crema pastelera se hiciese de huevo y no de maicena solo, sale mas fina.
Salome: bueno, es que resulta que a mucha gente en México no le gusta tanto la crema pastelera hecha con huevo… ¿puedes creerlo? jejeje! así es.. a mucha gente le da «el sabor y olor a huevo» y no le gusta.. en las panaderías mexicanas lo más común es que la crema pastelera sea hecha con pura maicena (un atole diríamos acá)… cosas interesantes que pasan… Saludos!!
Qué rica y fácil de preparar, este tipo de pan es delicioso!
Madeleine,
necesito tu ayuda!!!! hice la masa danesa pero supongo que la mantequilla estaba demasiado suave y a la hora de querer estirarla se me salía por todos lados!!!! qué se puede hacer en estos casos? decidí meterle un buen rato al refri (a ver si con el frío después puedo trabajarla?)porque lo que menos quiero es desperdiciar la masa. gracias como siempre por toda tu ayuda y paciencia.
Sabrina: sí, metela al refri y luego sigues trabajando.. no se te debe de salir.. espero y te salga! 😉 si no, con la práctica se aprende! ánimo!
gracias, salió algo rara pero de sabor riquísima!!!!seguiré practicando.
saludos
está muy rica (comentario de su hija)
la práctica hace al maestro!!!! saludos a SAbrina y a su hijia!! 🙂
Tienes una pagina increíble…estas recetas han motivado la cocinera y repostera que llevo dentro jajaja ya comentare como me va con las recetas Gracias
Hola Madeleine que deliciosa se ve La trensa danesa podria saber si se puede hacer con cualquier relleno? gracias tu nos inspiras
Hysita: sí, con el relleno que más te guste! Saludos!
EL cardamomo no está prohibido en México, lo puedes conseguir en algunas tiendas de abarrotes y de matirias primas donde tengan buena variedad de especias. Es difícil de encontrar, porque los supermercados han desplazado a muchos comercios y en estos es raro que lo manejen. Aunque, cosa rara, alguna vez lo vi en un Superama pero a precio prohibitivo.
Creo que te confundes con la semilla de amapola, que si se consigue pero es muy difícil y cara.
Lo que sucede es que hay varias especies de amapola, la que se usa para obtener drogas es el Papavero somnifera o algo así, la que se come y es muy usada en la repostería europea, es de una especia llamada Papavero rosolaccio (no se si está bien escrito). La comestible no tiene la sustancia que se usa para las drogas, o si la tiene es en muy baja cantidad como para que la siembren los narcos. Es fácil distinguir las dos clases, porque la mala es mas grande que la comestible.
En Europa la encuentras en cualquier tienda o super, se usa para adornar los panes como se hace con el ajonjolí. también se hacen pasteles y pays (esos llevan más), en Polonia preparan uno muy sabroso y creeme que no te hace ningún efecto, ni siquiera un poquito de sueño.
El problema de la comercialización de la semilla de amapola para uso alimienticio, estriba en que la verdad yo no me aventaría conociendo lo arbitrarias e ignorantes que son las «autoridades».
De por sí con cualquier negocio que pongas te exprimen todos los inspectores y para que cumplas con todas las normas necesitas ser un doctor en tramitología, y poner el negocio de hoby, porque todos ganan menos el «emprendedor», a menos de que no seas mexicana, todas las facilidades son para las multinacionales.
Aún así se consigue, pero no se donde, en hoteles y restaurantes muy popis, he comido panes con semilla de amapola. Los mayoristas que surten estos negocios la importan de EEUU.
Gracias por la receta y gracias por citar de donde la tomaste, eso habla muy bien de tí.
Del cardamomo así me pasaron el dato! y por eso fue difícil de encontrar… que a fin de cuentas después de algún tiempo lo encontré en Mty… la receta esta es de 2008…así que ya llovió! jiji!
Y sí, la amapola es la que está prohibida.. pero con la ventaja de que al vivir en Monterrey y estar cerca de la frontera te la traías de allá a escondidas! Es un show encontrarla en México por lo que comentas.
Saludos!