Bienvenidos a la receta mexicana de Agosto: un arroz rojo!
Hay muchas formas de hacerlo, también pueden omitir las verduras, pero creo que es una forma rica de comer éstas.
También pueden omitir el chile güero, yo le puse de otro porque en ese momento no encontré, pero usé un chile que no pica mucho.
Arroz rojo
2 porciones
1/2 taza de arroz blanco
1 taza de agua
1 cda. Aceite de oliva
1 jitomate, asado, pelado, sin semillas
1 diente de ajo
1 cda. Cebolla picada gruesa
1 zanahoria en cuadritos pequeños
½ taza de chícharos congelados
1 ramita de cilantro
1 chile güero
Calentamos unas 2 tazas de agua y en esa agua caliente remojamos el arroz por unos 15-20 minutos y luego lo lavamos, usando un colador, hasta que el agua que sale esté limpia. Escurrir y dejar secar.
El jitomate lo licuamos junto con el ajo, cebolla y la taza de agua, salpimentamos al gusto. Reservamos esta salsa.
En una olla que tenga una tapa que cierre bien, calentamos el aceite y ahí sofreímos el arroz, hasta que éste comience a dorar. Añadimos la salsa de jitomate, luego la zanahoria, chícharos, chile y cilantro.
Tapamos, bajamos el fuego y cocinamos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Apagamos el fuego y dejamos tapado por otros 15 minutos más.
Qué rico se ve, ideal para acompañar un chile relleno mmmmmm
A mi hijo le encanta la manera de hacer este arroz, a la mexicana, así lo prepara su abue y creo que yo optaré por hacerlo también y ya olvidarme de esos cubitos disque de tomate que no nos hacen nada bien.
Qué chile usaste? chilaca? ese es rico y no pica.
Besos
Made, muchas gracias por la receta. El arroz blanco ya casi lo domino pero lo es que es el rojo nomas no me sale U_U
¿Lo preparaste en un sarten, verdad? Este fin de semana lo voy a practicar.
Saludos.
Voy a intentar poner esa clase de chile, aqui los hay pero siento que son picosotes!…. yo le pongo 1 poblano y lo divido en 2 al servir!
Y si ponemos rajitas de chile poblano, 1 hoja de epazote, granos de elote y al servir un copetito de crema, ya tenemos un arroz poblano!
ANITA: El arroz lo hago igual que Miss Made, con verdurita, o sin ella, pero calentando el agua con el jitomate. Es 1 taza de arroz por dos de agua, contando tambien el jitomate y se deja hervir a fuego muy bajito,
Se que pronto te saldra, no tiene pierde!
Gracias Miss Made, me quedo con el antojo!.
Riquísimo! Lo hago muy parecido, solo que yo no lo lavo. Últimante le pongo chícharo congelado a mi arroz por aquello de completar proteínas (leguminosa + cereal).
La sal, pimienta o comino ¿es al tanteo? ¿O no le pones?
Alicia, muchas gracias por el consejo. Creeme no descansare hasta que salga. Mi esposo prefiere el rojo antes que el blanco, asi que como sufre porque regularmente preparo este ultimo.
Del chile, el día que fuimos al super no había güeros y Pandita me trajo uno que húngaro (ya chequé el ticket del super)… pero no picaba nadita! 😉
También es una buena opción el chile poblano! Alicia, me hiciste acordarme que así lo ponía mi abuelita a veces, partido a la mitad!! 😉
Zulema: le pongo sal y pimienta en el jitomate licuado… y pues al gusto. Comino no le pongo.
Anita: lo preparé en una ollita con una tapa que cierra bien.
Saludos!!
Ahora si me hiciste babear… jejeje sera que tengo hambre? Pero bueno este arroz rojo es de mis preferidos presumo que mi mamá me enseño a hacerlo cuando yo tenia 9 años 😉 mmm que ricooooo!!!
hola made,quiero q sepas q me encantan tus recetas,son bien practicas y faciles de preparar,,yo a este arroz le pongo chicharos zanahoria en cudritos,le llamo arroz a la jardinera..aunq al arroz se le puede poner lo q se le ocurra a una verdad?un dia le puse unos ejotes en cuadritos q tenia en la nevera jejeje y quedo bien !!bueno made,gracias por tus recetas,muy bueno tu blog..felicidades,,saludos desde tampico =)
ANITA: Se me paso decir que el Arroz Poblano es blanco, no rojo….Tal vez se lo puedas hacer a tu esposo, le gustara!
Yo sufri años para lograr hacer el arroz, hasta un dia como por arte de magia me salio, antes se me batia, se me pegaba, me salia duro, me salia sabiendo como a harina etc etc gracias adios que ya me sale pq a mi hijo y mi esposo les encanta el arroz rojo. A veces lo hago con tomate a veces con cubito de knor que por cierto ya van varios comentarios que escucho que son dañinos, me podrin decir por que??? y lo que prefiero siempre ponerle es una latita de ensalada de legumbres que trae chicharo, zanahoria papa y ejotes con eso es con lo que mas me encanta o si no solo con zanahoria.
Se me olvidaba un tip de mi mama que por si las moscas siempre hago, decia que cuando ya estaba listo se «peina» con un tenedor, osea lo vas moviendo con el tenedor lo tapas otro ratito (ya con la flama apagada)para que siga inflando.
Con todo el sello de la gastronomía mexicana!… se ve apetitoso!
Este arroz me encanta y era tan dificil que no me salia,como a Aydee,hasta que una prima me dio el secretito y por fin ya lo domino.De vieja lo vine a aprender,es delicioso y en mi casa le ponian las piezas de pollo,asi era una comida completa.
A mi esposo le encanta el arroz poblano, ya listo, le pongo queso en capas en un refractario y al micro a gratinar, mmmmm
Hola Made, esa receta es tan obligada para cualquier mexicano como preparar un taco, hehe.
Claro que hay mil y un maneras de hacerlo, y la verdad no se me habia pasado asar el tomate, lo voy a intentar, y ese chile güero que le pusiste lo voy a cambiar por un tradicional chile de agua oaxaqueño, que vaya ese si pica en serio…
Cuidese Made, un saludote 😀
A mi no me sale el arroz, aveces me sale duro,aveces se me bate y otras se me pega en el sarten pero todas las veces de buen sabor excepto cuando me sale duro osea que no se cocio bien…en fin aveces me doy porvencida y dejo de hacerlo… pero quiero seguir intentando…yo recuerdo que mi abuelita lo remojaba igual que Tu mADE Y LO dejaba secar al sol de verdad y despues ya seco lo cocinaba y le quedaba riquisimo y esponjadito asi quiero que me quede…que marca de arroz usaste made?? yo uso el san jose de caja… aque se deberá que aveces no salga el ARROZ…es dificil dice mi suegra que le tomo años hacerlo y un tip que me dió es hacerlo con caldo de pollo natural y queda mas rico ya lo he hecho y es cierto el sabor le da es exquisito…En fin lo seguire intentando hasta lograrlo que me quede de textura suave,esponjoso, y de rico sabor….salduos a todos y gracias por los tips…Oye made porque no haces un dia especial para HACER ARROCES¡¡¡¡
OTRO COMENTARIO MADE SE VE QUE TU ARROZ TE QUEDO ESPONJADITO Y SUVECITO Y RICO DE SABOR…CON GANAS DE PROBAR ME RECUERDA AL DE MI ABUELITA…ESTO ES LO UNICO QUE ME ARREPIENTO DE NO HABERLE PREGUNTADO A MI ABUE COMO SE HACIA UN ARROZ…ASI QUE MORALEJA SI TIENES TODAVIA A TU ABUE O A TU MAMA Y COCINAN RICO¡¡¡ PREGUNTALES COMO SE HACEN Y SUS TIPS Y SECRETOS Y NO OLVIDER APUNTARLOS PARA QUE NO SE TE OLVIDEN…A MI MI ABUE ME ENSEÑO A TEJER CON DOS AHUJAS COMO VEN..Y EN LA COCINA SOLO DE LO QUE ME ACUERDO CUANDO LA VEIA COCINAR…AHHH LOS BUÑUELOS DE RODILLA AHHHH QUE BONITO ES RECORDAR…¡¡¡¡ ASI QUE RECUERDEN PREGUNTARLES A SUS ABUES Y MAMYS,SUEGRAS, QUE SE VAN HA SORPRENDER SI APRENDEN HACER UN PLATILLO QUE LES DIGA SU SUEGRA PARA QUE SE LO HAGAN A SUS ESPOSOS(LAS QUE ESTEN CASADAS)YO YA APRENDI HACER LOS CHILES EN NOGADA COMO MI SUEGRA…Asi me dijo mi esposo jijijiji…Bueno le voy a creer, porque no he porbado los que hace mi suegra…saludos…
Army: pues tengo varias recetas de arroz… chécalas: http://madeleinecocina.com/?tag=arroz ahí puedes ver que en todos digo lo mismo: no mover una vez que tapas la ollita… yo creo que ése es el secreto… taparlo y no menearle ni nada.. hasta que el agua se haya evaporado… te puedo recomendar comprar una olla con tapa transparente (así es la mía) así puedes ver cuando el agua ya se haya absorbido y ahí apagas el fuego… siempre sale bien así! bueno y dejando reposar otros 15 minutos…. éso y lavar el arroz antes es lo único «especial» que hago… y pues así es la cocina, repetir hasta que te salga…
De la marca, usé marca propia del super al que voy: HEB.. jiji! no he usado ése que dices, pero sé que es bueno…
Y sí, también es bueno peinar el arroz, pero ya que pasaron los 15 minutos de reposo después de apagado… eso yo lo hago pero ya cuando voy a servir al plato.. 😉
MariO: ésos chiles acá no se consiguen, pero ya me imagino lo picoso…. Y sí, hay muuchas formas de hacer un simple arroz, pero ahora sí que en «la sazón personal» salen diferentes! eso me encanta de cocinar!!
Ziho: ah que rico así!!! yo lo hago así, pero ya para el siguiente día! jiji!
Ana: y cuál fue el secretito? digo, si se puede saber!! 😀 y con pollo sabe delicioso!!!!!
Capricornio: así es! gracias por venir!!!
Aydee: creo que es porque es puro químico y casi nada natural.. aparte que tienen mucho sodio…
Yolanda: así es, lo que encuentras de verdura queda bien! 🙂 yo cuando lo hago blanco y con verduras es cuando digo que es a la jardinera! 😀
Saludos y gracias por compartir sus recetas y experiencias con el humilde arroz rojo o mexicano! 😀
Asi es Made ….la practica hace al maestro… seguire intentando hacer este arroz…y voy a comprar esa olla con tapa transparente buena idea…y gracias por todo…