Esta receta la encontré en un libro de cocina vegetariana, de los que recopila la editorial Köneman.

Es la receta internacional de este mes de agosto.

Esta tarta es deliciosa!!!

El sabor de la cebolla caramelizada destaca si usan un queso de sabor suave como el mozzarella. Si quieren añadir un toque más fuerte, creo que le quedaría bien un poco de queso roquefort (bleu cheese). La receta original pide queso gruyére, pero la verdad es que está demasiado caro (menos de 100 gramos 80 pesos), pero si ustedes lo pueden conseguir, adelante!!

Para la costra o base utilicé la pasta neutra para pays había puesto unos días atrás, aquí la vuelvo a poner.

Pasta neutra para pay

250 gr. de harina
40 gr. de azúcar
125 gr. mantequilla
1 yema de huevo
1/4 taza de agua fría
2.5 gr. sal

Se cierne la harina con el azúcar y se ponen en un tazón. Se agrega la mantequilla y se corta hasta que se combinen y no queden grumos (esto se puede hacer en el procesador de alimentos).

Se bate la yema con el agua y la sal hasta que ésta se disuelva. Se agrega lo anterior a la harina y se revuelve suavemente hasta que se absorba por completo.

Se pone la masa en plástico autoadherible y se lleva a refrigerar al menos 1 ó 2 horas, para que esté firme antes de extender.

Precalentar el horno a 210°C.

Extender la pasta en un molde para pay, picar la superficie, poner papel aluminio sobre la masa y luego rellenar con frijoles o arroz, y llevar a hornear a 210°C por 10 minutos, sacar del horno, quitarle el peso de los frijoles y el papel aluminio y hornear por otros 5-10 min. Hasta que dore ligeramente.

Tarta de cebolla suiza
4 porciones grandes

1 costra para pay de sabor neutro, horneada
2 cdas. De aceite
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
½ taza de crema agria (si no consiguen, una crema natural buena, le ponen un chorrito de jugo de limón, igual pueden usar media crema de lata con el chorrito de limón)
2 huevos
½ taza de queso mozzarella rallado (la original pide gruyére)
opcional: 30 gr. De queso bleu cheese desmoronado, para darle más sabor al relleno
1 pizca de nuez moscada molida

Se reduce la temperatura del horno a 180°C.

En una sartén grande calentamos las 2 cdas. De aceite y ahí agregamos las cebollas, cocinamos a fuego medio-bajo moviendo constantemente hasta que estén doradas.

Vaciamos las cebollas en la costra horneada.

Aparte mezclamos en un bowl los huevos con la crema, nuez moscada, y queso. Salpimentamos y vaciamos sobre las cebollas.

Metemos al horno por aproximadamente unos 30 a 40 minutos. Sabemos que la tarta ya está porque dora ligeramente por la parte superior y al tocarla (con cuidado, no se vayan a quemar) se siente firme.

Sacamos, dejamos reposar unos 15 minutos y ya podemos cortarla.

Se puede comer caliente o fría.

Yo serví con una ensalada de zanahoria con lechuga y una vinagreta de limón con un toque de perejil.

9 Comentarios para “Tarta Suiza de Cebolla Caramelizada”

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