Es la receta internacional de este mes de agosto.
Esta tarta es deliciosa!!!
El sabor de la cebolla caramelizada destaca si usan un queso de sabor suave como el mozzarella. Si quieren añadir un toque más fuerte, creo que le quedaría bien un poco de queso roquefort (bleu cheese).
Para la costra o base utilicé la pasta neutra para pays había puesto unos días atrás, aquí la vuelvo a poner.
Pasta neutra para pay
250 gr. de harina
40 gr. de azúcar
125 gr. mantequilla
1 yema de huevo
1/4 taza de agua fría
2.5 gr. sal
Se cierne la harina con el azúcar y se ponen en un tazón. Se agrega la mantequilla y se corta hasta que se combinen y no queden grumos (esto se puede hacer en el procesador de alimentos).
Se bate la yema con el agua y la sal hasta que ésta se disuelva. Se agrega lo anterior a la harina y se revuelve suavemente hasta que se absorba por completo.
Se pone la masa en plástico autoadherible y se lleva a refrigerar al menos 1 ó 2 horas, para que esté firme antes de extender.
Precalentar el horno a 210°C.
Extender la pasta en un molde para pay, picar la superficie, poner papel aluminio sobre la masa y luego rellenar con frijoles o arroz, y llevar a hornear a 210°C por 10 minutos, sacar del horno, quitarle el peso de los frijoles y el papel aluminio y hornear por otros 5-10 min. Hasta que dore ligeramente.
Tarta de cebolla suiza
4 porciones grandes
1 costra para pay de sabor neutro, horneada
2 cdas. De aceite
2 cebollas grandes cortadas en rodajas
½ taza de crema agria (si no consiguen, una crema natural buena, le ponen un chorrito de jugo de limón, igual pueden usar media crema de lata con el chorrito de limón)
2 huevos
½ taza de queso mozzarella rallado
opcional: 30 gr. De queso bleu cheese desmoronado, para darle más sabor al relleno
1 pizca de nuez moscada molida
Se reduce la temperatura del horno a 180°C.
En una sartén grande calentamos las 2 cdas. De aceite y ahí agregamos las cebollas, cocinamos a fuego medio-bajo moviendo constantemente hasta que estén doradas.
Vaciamos las cebollas en la costra horneada.
Aparte mezclamos en un bowl los huevos con la crema, nuez moscada, y queso. Salpimentamos y vaciamos sobre las cebollas.
Metemos al horno por aproximadamente unos 30 a 40 minutos. Sabemos que la tarta ya está porque dora ligeramente por la parte superior y al tocarla (con cuidado, no se vayan a quemar) se siente firme.
Sacamos, dejamos reposar unos 15 minutos y ya podemos cortarla.
Se puede comer caliente o fría.
Yo serví con una ensalada de zanahoria con lechuga y una vinagreta de limón con un toque de perejil.
deliciosa…. me la llevo… yo probe una que era con queso gruyere, tocino y hongos buenisisisma…
pero esta esta riquisisima
felicidades atrasada por curiosidades gastronomicas
que sean muchos mas
saluditos
Claudiamx: suena bien ponerle el tocino y los champiñones… mmmm Gracias por tus felicitaciones!!
Saludos!!
Me costó mucho aprender a comer cebolla de niño y adolescente. Cuando finalmente le encontré la gracia no la dejo y la disfruto en todo, en sopas, ensaladas, cocida y cruda, aunque me haga llorar o me pique la lengua…
Claro se luce aun más en tu pastel, que de paso la pasta cruje con solo ver la foto…
Buenísima receta! En lugar de queso gruyere también se podría usar queso manchego Nochebuena o queso tipo chihuahua, no crees?
Laura: claro que se puede sustituir por esos quesos!! 🙂
Capricornio: esta te va a gustar mucho!!!! 🙂
Se ve muy bueno, pero no sabría como hacerlo en el horno que tengo, es uno de esos que son microondas y horno de convección (o se escribe con x?)… lo que creo que yo le añadiría es un poco de jerez a las cebollas… le daría un tinte y sabor muy especial 🙂 …una humilde sugerencia claro está…
Saludos
Martha: pues usa el horno en el modo de convección, en lo más caliente que se pueda, que no creo que sea más de 200°C… porque en el microondas como tal, no se te va a dorar la costra… y si, es buena idea la del jerez!!!
Saludos!!!
Excelente receta, y excelente blog!!! me encanta que seas mexicana, como yo pues no hay tantos blogs tan buenos como el tuyo de paisanos,
Date una vueltecita por mi blog de recetas! y vamos a intercambiar links!
Saludos desde Cuernavaca.
te felicito por los 2 años y de paso por esta receta que se ve muy buena voy a hacerla y despues te digo que tan ……..ok?
que estes bien y adelante !