Antes que nada, andamos buscando estas recetas:
- Filete Masala, hecho con el vino del mismo nombre
- Patatas alioli, las famosas papas españolas
Si nos pueden ayudar, los lectores que las buscan se los agradecerán mucho (yo no tengo dichas recetas).
Ah! y los que andan buscando el recetario de la rosca milagro, por favor mándenme mail aquí en la página. (hasta abajo encuentran donde mandarme mail) 😉
Esta receta nos la comparte Alicia Nuñez, del mole como lo hacía su abuelita. Ella no tiene acceso a un molino de chiles, así que esta es la forma como ella lo prepara:
Mole rojo
12 chiles anchos
6 chiles pasilla
6 chiles mulatos
6 chiles guajillo
1 taza de ajonjolí tostado
1/2 taza de almendra limpia
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de cacahuate pelado
1 plátano macho
1 tortilla
1/2 bolillo frío
1 tablilla de chocolate
1 rama grande de canela
caldo de la carne con la que se vaya a dar el mole
3 dedos de anís
3 dientes de ajo grandes
1/2 cebolla partida
Se pone una olla con agua a hervir, ahí se va poniendo todo lo frito, que es: Chiles sin rabo y sin semillas (si lo quieres mas picoso se tuestan las semillas), almendra, cacahuate, platano macho, tortilla, bolillo, ajo y cebolla.
Se pone tambien el resto de los ingredientes, despues que hirvió se deja tibiar y se licua ayudandose con el caldo de la carne y se va colando.
No es necesario poner mas aceite, eso si, hay que dejarlo hervir para poner mas azucar y sal segun sea el gusto. El mole debe quedar espesito.
Yo hago esas cantidades porque vacio a tuppers y lo congelo, asi tengo para enchiladas, huevos revueltos o fritos, Envueltos de Mole, etc.
Gracias Alicia por compartirnos tu receta!! 🙂
Hola! Gracias por las deliciosas recetas que nos compartes !
Esta es una receta de atapear.com que encontre para Patatas Alioli:
Patatas Alioli
Ingredientes
7 patatas medianas
1 diente de ajo
¼ l. de salsa mayonesa
sal
perejil picado
Elaboración
Cocer las patatas con su piel en agua abundante. Pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal. Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado. Salsa Alioli: mezclar la mayonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina. Echar por arriba el perejil.
MAdeleine: muy buena la receta del mole, mi mama hace una parecida pero con pasta de mole de base, ya sea que la compre en mexico o de la que venden en el super …….esta receta de tu amiga, tiene todo los ingredientes que son muy clasicos en el mole y que lo hacen delicioso….felicidades
Tengo una duda…compré colas de langosta y no tengo idea como prepararlas, las he comido en mantequilla, pero no se a ciencia cierta como se hacen.
Receya allioli, segun tengo entendido, pones un par de ajos pelados en un mortero, los vas machacando y agregando aceite de oliva poco a poco (como si hiceras una mayonesa?) hasta que lo tengas emulsionado, bueno eso seria lo tradicional.
Hola,
Yo creo que es filete Marsala el que buscas, ya que el vino «masala» no existe. Masala es una combinacion de especias usadas en la India, Bangladesh y Pakistan, por mencionar unos cuantos.
Ojala esta aclaracion sea util en la busqueda de la receta.
Adriana (Adri en el mundillo bbsero ;))
Mariana y Anabel: muchas gracias por sus recetas! 🙂
Anabel: fíjate que nunca he cocinado langosta (soy alérgica a los mariscos) a ver si alguien nos puede recomendar cómo hacerlas…
Nutella: no pues las gracias para Alicia, yo nomás la puse en el blog! jeje!
Adri: cierto el vino es el marsala, pero el lector me pidió la receta del «filete masala» así que ahí si no sé que onda! jejeje! 🙂
Saludos!!!
Adry: Estoy muy de acuerdo con Mariana. La Salsa Aioli es ajo con aceite de oliva, completamente emulsionada para poder rociar sobre pan, carnes, aves, pastas etc. Y si, esa es la tradicional !…En lo personal no le pondria la mayonesa porque seria demasiada grasa!.
Para Anabel, con el gusto de siempre desde GDL.
Ya cocidas las he preparado en pizas, tipo LOB ROBSTER
Creo que así se escribe,ahí las comí por primera vez,
están por el lado de TEXAS, E.U.A. Solo productos del mar.
Como me gustaron la preparé así,
A la pasta de piza le unté la siguiente preparación:
1/2 k. de jitomate.
1 lata chica de puré de tomate.
1 cebolla chica picada.
al gusto, orégano, sal y pimienta.
Una pizca de azúcar y 6 tapitas de aceite de maíz.
Todo lo anterior va licuado, esta preparación alcanza para
8 ó 9 pizas dependiendo del tamaño y forma.
Sobre la preparación anterior, queso y trozos como en juliana (con los dedos ) de la cola de langosta, y ruedas de jitomate por último y al horno.
Me comí varios trozos, es mi sugerencia.
Buen apetito y que las disfrutes.
Hola, pasaba por aquí y ví la pregunta sobre el masala, ya veo que te respondieron. Efectivamente, la masala es una combinación de especias que se usan en la India. Tenía un maestro indú que decía que la traducción de masala era magia, por el sabor potente y el olor intenso que desprenden al tostar las semillas y luego molerlas. Seguramente tu lector anda buscando unos filetes especiados con masala.
Esta es una de tantas masalas que puedes preparar, la variedad puede ser infinita de acuerdo a las especias que le pongas:
tostar y moler:
clavo
cardamomo
pimienta negra
alholvas o fenogreco
macis
semilla de cilantro
semilla de mostaza
hojas de curry
cúrcuma
hojas de laurel
semillas de hinojo
chiles de árbol seco
Un saludo Madelaine
Hola a tod@s, acabo de conocer esta página y me encanta!!!
En cuanto a la receta de all i oli (ajoaceite en español) cualqueira de las que te dan es válida. Yo la hago de una manera un poco diferent dependiendo de si quiero que sepa mucho a ajo o no. De esta forma cuando quiero que sepa menos lo que hago es cocer los ajos unos 7 minutos en agua. Una vez blanqueados les quito el germen central que tiene que es muy indigesto y hago como una mayonesa pero sin huevo, con aceite de oliva hasta que se emulsione. Otra forma de hacerla es asando los ajos en el horno lo que le da un sabor mas sutil ( 1h aprox a 180ºC). Cuando las hago suelo poner las patatas sancochadas (hervidas y fritas) y cubro la mitad con all i oli y la otra mitad con salsa brava (salsa de tomate picante) y están buenísismas…!!!!!
Anabel: la langosta a la parrilla es delciosa!! Para ello sólo tienes que partir la langosta por la mitad a lo largo y ponerla en una parrilla, por la parte de la carne, con el fuego medio unos 10 – 15 minutos y 5 por la parte del caparazón. Rocialo con un poco de limón y sal y acompañala de la salsa all i oli.
Un saludo desde Madrid
Hola Made!!! que tal, bueno yo desde aca de Palma de Mallorca, te mando la recetilla del Alioli que hacen aqui en Mallorca, que es riquisimo!!!!
1 diente de ajo picado
1 huevo
1 pizca de sal
1 chorro de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
Todo se pone en un vaso para turmix (brazo braun) o batidora todo junto, introduces el brazo, batidor o turmix y lo enciendes una vez dentro, no se mueve hasta que este emulsionado, luego ya un poco y listo.
Al menos ese es el que hago yo en casa :), pero puedes quitarle el huevo y lo vas midiendo con el aceite…
Saluditos
Gracias a todos los que han dado su receta del alioli!! en serio que muchas gracias!!! hay otras que me llegaron al correo y las pienso poner el próximo sábado! 😉
Por cierto que las patatas que yo he probado en La Cañita (un restaurante de Mty) te sirven la mitad como con mayonesa al ajo y la otra mita con una salsita muy picosa con tomate… pero ya combinadas saben deliciosas… nomás de acordarme ya estoy salivando! jeje! 🙂
Saludos!
Hola Adri, sabes una tia mia quisiera el recetario de la rosca milagro, si sabes de algo me dices porque yo no se donde conseguirselo.
Saludos y Gracias por tu blog, ya me hize super fan tuya…
Gracias Rober y Juan, la piza les va a encantar a mis hijos grandes, que siempre experimentan con sabores y a mi me encantaría a la parrilla