Agradezco a Zaida que nos envió estas dos recetas tan solicitadas por los lectores!!! 🙂
Rollo de guayaba
3 Kilos de guayaba
2 Kilos de azucar
Relleno: Cajeta de leche quemada y nuez picada
Preparación:
1.- Se lavan las guayabas y se cortan los extremos
2.- Se ponen a semi cocer en una taza de agua aproximadamente a fuego medio y se dejan enfriar
3.- Ya frías se licúan enteras con todo el jugo que soltaron
4.- Se cuelan en un cedazo o en un tul a que pase toda la pulpita.
5.- Se vacía la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y se le agrega el azucar y se pone a fuego fuerte y se va bajando a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del caso
6.- Se preparan cuatro charolas de 30 x 40 se cubren con papel encerado y se les extiende la pulpa ya bien consistente.
7.- Se deja de un día para otro para que se les ponga encima la cajeta y la nuez picada y proceder a formar los rollos de 10, 15, o 20 cms. al gusto.
8.- Se envuelven en papel celofan transparente o amarillo y se cierran de los extremos amarrándose con listón rojo y verde.
Tip’s:
Si quiere evitar el paso de colar la guayaba, antes de semi cocerta partala a la mitad y quite la pulpa.
Para que no pierdan la forma de rollo se enrollan en papel cartoncillo mientras se seca, ya envuelto en el celofán.
2da Opción Rollo de Guayaba
1 Rollo de guayaba aproximadamente 1,000 gramos
1 Lata de Leche Nestrle cocida a baño María por 4 horas o bien una lata de dulce de leche la lechera
Nuez picada al gusto
Preparación:
1.- El rollo se corta en tres partes iguales y se mete al micro unos 35 segundos cada porción.
2.- Con las manos mojadas tratamos de suavizarlo para amazarlo y extender (con un palote humedo) sobre un secador mojado, se extiende en forma de rectángulo y se rellena de leche quemada con nuez picada.
2.1.- Se enrolla y despues se pasa por azucar granulada y se pone en una bolsa de plástico… o bien directamente en papel celofán , color al gusto.
3.- Se enrolla por la parte más ancha y se envuelve en papel celofan.
Tip’s :
De este rollo pueden hacerse:
3 Rollos grandes de 400 Gramos (20 cms)
6 rollos medianos de 200 grs (15 cms)
12 rollos chicos de 150 grs (10cms)
Gracias Zaida!….Estoy enviandole a mi hija Patricia estas recetas excelentes!, ella tiene la fortuna que en Los Angeles hay mucha guayaba. Desgraciadamente en Iowa la guayaba la dan a precio de oro, ademas de congelada y asi no conviene.
Y tambien se la estoy enviando a mi hija Esmeralda, ella vive en Aguascalientes, donde la guayaba se da por todos lados….Agradecida por estas riquisimas recetas….Un abrazo y bendiciones!
me encanta ese rollo de guayaba, que buena esta la receta pero no entendi la segunda opcion como k a partir de un rollo de guayaba se hacen los rollos ????
aqui es temporada de guayabas hay que aprovechar ;D
Raquel: creo que en la segunda es por si consigues rollo de guayaba solito y lo quieres hacer relleno… así entendí yo la receta! 🙂
Gracias Alice, y si Raquel la 2da opción es por si tu quieres hacer los rollos con relleno. partes a partir de los rollos ya comprados. las 2 quedan muy bien. y lo mejor es ver a tu familia cuando te dice y de verdad los hiciste tú ? jiji eso es lindo ver la cara de tus seres queridos cuando algo les gusta.
Un abrazo y bendiciones para todas y Principalmente Gracias a Adri por su espacio y su tiempo y paciencia en compartir todo esto con todos los fans de la cocina.
Gracias, qué rico y muy fácil de preparar!
Madeleine. Gracias por permitirnos conocer y disfrutar de estas sabrosas recetas. Quisiera me hicieras el favor de despejar una duda que tengo
en esta receta cuando dicen `hasta que se vea el fondo del cazo` no se si se refiera a que se diluya el líquido o que quede espeso. Te agradezco de antemano tu ayuda.Gracias
Aída: se refiere a que se espesó la preparación, por eso puedes ver, literalmente, el fondo del cazo. Saludos!
Madeleine. Gracias por tu respuesta, una se siente apapachada contigo pues sabemos que siempre estás dispuesta a ayudarnos y despejar nuestras dudas. Que este espacio vaya a lo más grande! Felicidades y que Dios te siga bendiciendo Felíz año 2011!!!
muchas gracias por la receta le quiero preguntar si fuera posible de saber como se prepara el dulce de calabaza,de camote y de biznaga soy de guadalajara,pero por el momento radico en cal. y es muy tipico encontrar este tipo de dulce en dulcerias de mi pais. gracias.
Verónica: la receta de la calabaza (y que también aplica para el camote) la encuentras acá: http://retodulce.blogspot.com/2011/10/alicia-nunez-nos-envia-la-receta-con-la.html es de Alicia Nuñez… 😉 la compartió en el blog: https://madeleinecocina.com/?p=718 pero sin fotos! jiji!
En cuanto a la biznaga no es posible hacerla en dulce, porque su venta y comercialización es ilegal, está en peligro de extinción, y sólo pocas empresas que la cultivan están capacitadas para venderla, y por lo que sé, no se vende en el extranjero.
Saludos!