Hace unos días atrás me habían pedido la receta de las carnes en su jugo… encontré esta receta de mi amiga R. Espero y le guste a la lectora que solicitó dicha receta:
Carne en su jugo
2 kg. de carne de res pulpa bola o centro, bien delgadita
400 gr. de tocino
1 lata de caldo de res
100 gr. chile güero
1 manojo de cebollas cambray
100 gr. de frijol peruano cocido
Tortillas para acompañar
Salsa molcajeteada para acompañar
1/2 manojo de cilantro, picado
1 cebolla grande picada, para acompañar
El tocino se fríe, cuando esté dorado, se saca y en esa grasa se fríen las cebollitas y se pasan las tortillitas.
En una olla se calienta a fuego bajo el caldo de res con el chile güero (abierto por un lado)
Se pasa un poco de la grasa sobrante del tocino a una olla, y ahí se cocina la carne partida en cuadritos. Cuando empieza a soltar su jugo, éste se pasa a la olla del caldo, ya que sacó todo el jugo, la carne, se apaga la olla.
Mientras, se deja que de un ligero hervor el caldo de res con el jugo de la carne. Se agrega ahí los frijoles cocidos y la carne. Se deja que de otro ligero hervor.
Se sirve con cilantro y cebolla picada, tocino, tortillas pasadas por aceite y salsa molcajeteada.
Y otra lectora me pidió la receta de la ensalada de pollo que lleva mayonesa… no la he puesto porque resulta que a Panda no le gusta, y la hago una vez cada 3 años! jajaja! pero esta es la receta base que utilizo, y la varío cambiando las verduras, a veces le pongo papa, chícharos, apio, zanahoria, elote, etc…
Ensalada de pollo
1 taza de zanahorias cocidas partidas en cubos
1 taza de chícharos cocidos
½ taza de mayonesa
3 cucharadas de cebolla picada
2 medias pechugas de pollo, cocidas y deshebradas (se puede usar cualquier parte del pollo, incluso del que sobra cuando compramos pollo rostizado)
Sal y pimienta al gusto
Revolver todos los ingredientes y de preferencia refrigerar 1 hora. Servir con alguno de estos: tostadas, galletas saladas, pan pita, etc.
Creo que por el momento no hay recetas pendientes!! y si alguien ha pedido alguna receta y no ha aparecido, háganmelo saber.. a veces se me olvidan las cosas! 😉
Con tu permiso te doy una version diferente de la CARNE EN SU JUGO:
1 kilo de bistek de res partido en cuadritos, este se pone en agua a que hierva con poquita sal. Aparte se frie 300 gr. de tocino, se trocea y se aparta. Dejando en el sarten solo un poco de grasa del tocino, ahi se frie 1 cebolla en pluma, ajo y chiles verdes al gusto, estos ultimos con una cruz en la punta para que no estallen, ya que estan bien acitronados se licuan con sal y un poquito del jugo de los bisteces, esto se vacia a la carne, se da un hervor y se rectifica la sazon. Para esto ya se tiene cocido el frijol. Se sirve un tanto de frijoles, encima la carne adornando con el tocino. En la mesa se pone un platon con totopos, cebolla y cilantro picados y rabanitos en rebanadas, ademas de una salsa verde cocida: Tomate verde, cebolla, chile verde, ajo y una rama de cilantro, se cuece y se licua con sal, espero que de algo sirva!….Saludos y buen fin de semana!
MADELEINE: buenas ambas recetas, yo tengo una receta diferente d carne en su jugo, y en la ensalada de pollo, se le puede agregar manzana picada y nuez picada tmb…….le da muy buen sabor….saludos
Gracias por tantas recetas ricas que nos regalas, te recuerdo si tienes algunas recetas baja en calorias, con harina integral, y aceite. saludos, que te pases un buen fin de semana
Bueno, nomás como comentario: esa receta que les pasé, según eso es la receta original de las carnes Garibaldi de Gdl… pero no le digan a nadie! 😉 jejejeje!
Vero: ya checaste la receta base de los muffins? esa se puede hacer con aceite y harina integral y pues puedes ponerle splenda… saludos!
Gracias por todas tus recetas que nos das te lo agradezco mucho por tomarte tantas molestias y complacernos.
Estimada Madeleine, generalmente este tipo de sitios es sólo para mujeres pero a veces los hombres también tenemos hambre jeje y es bueno saber cocinar para no ser tan inútiles.
Vivo fuera de mi querida Guadalajara y me la he pasado viendo (y reviviendo) las exquisitas recetas que haz compartido como las tortas ahogadas, la carne en su jugo (¿Probaste las de Carnes Asadas De La Torre?), los biónicos, el tejuino y tantas recetas de platillos y postres tan ricos que publicaste.
Si algún día publicas tu libro yo quiero ser tu primer comprador.
Te felicito!!!
Madeleine, tienes razón, las de carnes Garibaldi en Santa Tere son fenomenales.
Prepararemos esta receta en casa y luego te comento pues creo que si es la receta original.
Un abrazo.
Joe: no creas, también hay muchos lectores varones por aquí! 😉
Y sí, alguna vez hace muuuchos años probé las de De la Torre! jejeje! 🙂
Bueno, ya tengo amarrado a mi primer comprador! excelente! 🙂 gracias!!!
Me cuentas si te gustó esta receta de carnes en su jugo..
Saludos!
TENGO UNA RECETA MUY PARECIDA DE LA CARNE EN SU JUGO, TE LA ENVIO Y QUEDA MUY BUENA
FELICIDADES POR TU BLOG
ENRIQUE
Ingredientes:
• 800 grs. de bistec de res (bien aplanado y en tiras pequeñas)
• ¼ kg. de tocino
• 6 tomates
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 3 chiles de árbol dorados
• 1 cda. de cilantro
• 1 tasa de agua
• 1 cda. de consomé en polvo
• frijoles de la olla con mucho caldo
• aceite
• sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cazuela con poco aceite se fríe el tocino en trozos y la cebolla hasta que doren bien y se retiran del aceite, ahí mismo se agrega la carne ya sazonada con sal y pimienta y se fríe hasta que tome un color rosa, agregar el agua y tapar.
El tomate se cuece y se muele con el tocino, ajo, cebolla, cilantro y chile, esta mezcla se cuela y se vacía a la carne, sazonar con el consomé y dejar hervir hasta que este suave.
Se sirve una cama de frijoles de la olla y encima un cucharón grande del la carne y un poco de tocino dorado en trocitos. Se acompaña con o cebolla picada, cilantro, limón y salsa al gusto.
Excelente receta Enrique y no porque yo la preparo asi, he probado varias y me he quedado con esta, en casa nos encanta.
Muchisimas gracias por la variedad de recetas de carne en su jugo,me he quedado con un delicioso sabor de cada una al leerlas,ahora solo falta probar cada una en vivo y a todo color,jejejeje
un fuerte abrazo