Madeleine Cocina

Esta receta tiene 74 calorías por porción y son 3 porciones, aprox. 1/3 de taza por cada porción. Así que es una botana muy light, y muy rica… bueno nomás hay que añadirle las calorías del acompañante del dip

En esta preparación se utilizan cebollas amarillas que son un poco menos picantes que las blancas. Por si no conocen las amarillas aquí hay una foto:

Ah! es recomendable hacer la receta desde un día antes para que los sabores se intensifiquen.

Dip de cebolla
3 porciones

2 cebollas amarillas, de medianas a chicas o 1 grande
½ cda. De mantequilla light
½ cdita. Páprika
1 pizca de sal
½ cdita. De mostaza Dijon
½ cdita. De vinagre balsámico
3 cdas. De queso crema, a temperatura ambiente, suavizado
¼ taza de crema ácida light
¼ taza de mayonesa light

Picar la cebolla, no muy fina.

Se calienta la mantequilla a fuego medio-alto y ahí se cocina la cebolla junto con la páprika y la sal. Cocinamos removiendo constántemente por 10 minutos.

Se reduce el fuego a bajo y se cocinan por otros 25 minutos, moviéndolas de vez en cuando hasta que las cebollas estén obscuras y caramelizadas.

Aparte se mezcla el queso crema con la crema y la mayonesa.

Cuando las cebollas se hayan caramelizado se les agrega la mostaza y el vinagre y se cocinan por 2 minutos, moviendo constantemente. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.

Ya que estén frías se añaden a la mezcla de queso, se cubren con plástico autoadherente y se dejan reposar por toda la noche en el refrigerador.

Servir a temperatura ambiente.

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