Biscottis
Hice estos biscottis para regalarlos, están super sencillos y es una buena idea para regalar en estas fechas.
Lo que me gusta de los biscottis es que duran mucho una vez ya preparados… aunque siempre acuérdense que van sumergidos en el cafecito o té antes de darles una mordida, porque en verdad son duros…
Alguna vez leí que éstos se hacían para que los soldados comieran puesto que como duran muchos meses pues era una fuente de alimento muy buena, ya que a los biscottis se les puede añadir frutos secos que aportan mucha energía.
Ah! y esta receta que es del libro The Joy of Cooking, es una receta baja en grasas, Menos de 2 gramos por cada biscotti.
3 docenas
3 1/3 tazas de harina
2 ½ cditas. de polvo de hornear
½ cdita. de sal
¼ taza de aceite vegetal (maíz o canola)
1 ¼ tazas de azúcar
2 huevos
2 yemas
1 cdita. de ralladura de limón
½ cdita. de ralladura de naranja
1 cdita. de extracto de almendra
1 cdita. de vainilla
Mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
En un bowl grande y con la batidora a velocidad media mezclar el resto de los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea. (foto)
Añadir de a poco la harina, al final deberá quedarnos una masa suave y un poco pegostiosa.
Con las manos enharinadas, tomar la mitad de la mezcla y formar un rollo como de 20 cm de largo por 3 cm. de ancho y ponerlo en una charola con papel encerado o papel para hornear. Hacer otro rollo igual y ponerlo en la charola (caben los 2 en la misma charola, pero hay que separarlos bastante de enmedio porque crecen como a 6 cm. de ancho cada uno).
Meter en el horno precalentado a 190ºC y hornear por 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar unos 4 minutos, cortar en forma diagonal los rollos y cada pedazo regresarlo a la charola pero ahora sobre un costado, hornear 10 minutos, voltearlos y hornear otros 5 minutos, apagar el horno y dejarlos ahí unos 20 minutos para que se terminen de secar por completo. Sacar y dejar enfriar
Guardar en un recipiente hermético o en una lata para galletas.
Diciembre 19, 2007 a las 3:30 pm
Bueno bueno bueno. Si estos biscottis son para regalar, pregunto: será posible que lleguen entonces hasta Costa Rica? no importa el medio, al fin de cuentas dices que duran bastante tiempo….entonces???
Diciembre 19, 2007 a las 3:58 pm
Siempre quise preparar algo así, pues lo mío no es precisamente la repostería y de un par de biscochos preparados en el micro hondas no paso, pero esto SI ESTA SIMPLE…… gracias, a probar se ha dicho
Diciembre 19, 2007 a las 3:59 pm
Me encantan los biscoti y siempre tuve ganas de prepararloa, pero me parecia que era complica viendo tu receta me parece que me voy a animar
Diciembre 19, 2007 a las 4:16 pm
Capricornio, creo que no dejan mandar comida, al menos desde México..
Rómulo, anímate!! está super fácil!!!
Sylvia: pues espero y también te animes, no es nada complicado!!
Saludos a todos!!!
Diciembre 20, 2007 a las 3:10 pm
Que faciles parecen, me voy a animar. Un saludo desde España
Marzo 15, 2008 a las 2:59 pm
Excelente receta , los hice y quedaron riquísimos. Te felicito por compartir esa receta la cual está hecha de una forma excepcional . gracias
Junio 1, 2008 a las 2:44 pm
Tienes buen horno, con buena capacidad. Ricos estos biscottis, qué bueno para mojar ehhh!!!
Un abrazo.
Ana
Junio 1, 2008 a las 11:13 pm
Gracias Ana!! y sí, tengo un muy buen horno que nunca me ha fallado, esperemos y así siga!!
Saludos!
Julio 19, 2008 a las 9:13 pm
podrias ampliar la receta para hacer de chocolate, ya que he probado unos que lo traen el la parte inferior y son muy buenos. ¡¡¡ saludos !!!
Julio 21, 2008 a las 8:52 am
Hector: esos que mencionas de chocolate, lo traen untado, por así decirlo por abajo???? o está dentro de la masa?
Si es lo primero, sólo hay que derretir chocolate en el microondas (cuidando que no le caiga nada de agua) y luego ya que están los biscottis los sumerges en ese chocolate, sacas, escurres el exceso de chocolate y los dejas enfriar sobre una bandeja hasta que el chocolate endurezca.
Si es lo segundo, pues sólo basta picar chocolate más o menos fino y lo introduces en la mezcla antes de formar los rollos.
Saludos!
Diciembre 20, 2008 a las 12:40 pm
Los biscottis son deliciosos, mas los de almendra con chocolate (con una capa de chocolate arribita), los voy a hacer el día de hoy!!! Saludos
Diciembre 20, 2008 a las 6:41 pm
Live, me cuentas cómo te quedaron!!!
Saludos!
Septiembre 28, 2009 a las 12:15 pm
Los hice y me quedaron estupendos, gracias por compartir tus conocimientos y me encanta la forma como explicas las cosas como si estuvieras al lado de uno enseñandonos e instandonos a hacer bien tus recetas, muchas gracias, saludos cordiales. Atte. Alonso Porras Costa Rica
Septiembre 28, 2009 a las 2:23 pm
Gracias a tí Alonso!! Saludos hasta Costa Rica!