Esta es una variación de la capirotada que vengo haciendo desde el año pasado.
Adapté parte de una receta de un pay de coco de Anna Olson, del programa Sugar, y la integré a mi capirotada, para hacer una versión de capirotada sabor coco.
Aclaración: no es light! Nada light! Y de hecho a mí se me hace un poquitín dulce, así que le pueden bajar a la cantidad de azúcar, porque la crema de coco es bastante empalagosa… igual si quieren, hasta se puede omitir el azúcar, pero bueno, eso es al gusto de cada quien.
En teoría se debería hacer con un pan que en Guadalajara se llama «picón» pero acá en el Norte del país no se conoce… así que la hago con conchas… a todo se adapta uno!
La receta la he probado hacer con leche de coco (que no es dulce) y con la crema de coco (la que sirve para hacer las piñas coladas) y nos gustó más con ésta, porque con la leche de coco hay que agregarle más azúcar porque sale un poco insípida.
Espero y les guste esta versión:
Capirotada de Coco
1/3 taza de azúcar (o menos, al gusto)
1 ½ cdas. de maicena
½ cdita. de sal
¾ taza de crema de coco
1/3 taza de leche evaporada o de leche regular
1 huevo
1 yema
1 cda. de mantequilla
1 cdita. de vainilla
½ taza de coco tostado
3 conchas
Pasitas
Nuez picada
En una olla con fondo pesado se revuelve el azúcar, maicena y sal.
Se mezcla la leche evaporada con la crema de coco (la leche sirve para diluir un poco la crema y no quede tan espesa).
Agregar la crema de coco diluida a la olla con el azúcar y maicena. Agregar los huevos y batir todo a integrar.
Prender el fuego y ponerlo bajito, batir por 5 minutos; subir el fuego un poco y seguir batiendo hasta que la mezcla espese (otros 5 minutos a lo mucho), debe cubrir el revés de una cuchara. Sacar del fuego, pasar la mezcla por un colador, añadir la mantequilla, vainilla y coco tostado.
En un molde poner rebanadas de conchas, luego pasitas y nueces y bañar con la crema de coco. Repetir las capas hasta terminar la última capa con pan, crema de coco, y adornar con las pasas y las nueces por encima.
Dejar enfriar un poco, cubrir con plástico autoadherible y meter al refrigerador.
That looks really yummy!
Hola Madeleine, me gusta el coco, esta capirotada se me antoja porque me parece como «cocada» y me encanta!. a ver si la preparo.
saludos!
Jenn: It’s yummy!!!! 😉
Paola: te va a gustar si te gusta lo dulce! jejeje! y sí tiene mucho coco!! 😉
Saludos!
hola… ve riquisima la capirotada cuando la vi se me hizo agua la boca. ahora si me puedes decir´por fa donde encuentro la receta del pay de ana olson? y como puedo pertenecer a este grupo?
La receta del pay lo puedes encontrar en http://www.foodtv.ca pero la tienes que buscar en el recetario de ahí… en inglés…
Y esto no es un grupo, es solo una página de internet! jeje! 🙂
Hola muchas gracias por la receta solo una pregunta las conchas tienen que estar recien hechas o es mejor que esten algo duras para que absorvan la crema ? Y otra pregunta como mencionas que se deje en un recipiente y se meta al refrigerador, entonces este postre se sirve frio o se puede meter al microondas antes de servir ? espero me contestes muchas gracias
Jessy: las conchas no importa su estado… aunque de preferencia que sean de 1 día antes para que estén un poco duritas, pero no tiesas por completo. Y si, el postre se sirve frío, no hay que meter en el microondas.
Saludos!
Hola!!!! Crees que las pueda hacer con pan francés? Es que es lo que tengo..y me acordé que quería hacer esta capiro..pero no me acordé que era con concha☹
Hola! no lo recomiendo porque va a quedar muy aguado… necesitas un pan con miga más consistente. Saludos!