Llegamos a la receta mexicana del mes de mayo!!!
Y sólo quiero hacer un pequeño apunte cultural: hoy no es el día que los mexicanos celebramos esta fecha así como otros países lo pintan… sólo se festeja que ganamos la batalla de Puebla contra los franceses, pero nada más… como sea, perdimos la guerra… el mero día en que México está de manteles largos es el 16 de Septiembre que festejamos el inicio de la Independencia.
Después de este brevario cultural, vamos a lo que nos interesa: esta receta es adaptada del libro Enchiladas de Martha Chapa, y es la receta correspondiente al Estado de México. Si ven el libro, cómprenlo, vale la pena!!! 😉
El pollo que pide la receta puede ser cocido y deshebrado, o bien, como yo hice, con pollo rostizado que me sobró! Jeje! Ahora sí freí las tortillas en la cantidad de aceite que ahí indica, y pues hasta eso, no me salieron super grasosas, aunque descubrí que uno les puede retirar el exceso de grasa con una servilleta de papel y como sea, siguen flexibles y suavecitas.
Otro tip: para poner la crema, pónganla en una bolsa de plástico pequeña, hacen un agujero y así le ponen sólo un poquito de crema a cada enchilada.
Espero y les gusten:
Enchiladas Serranas
2 porciones
6 tortillas
250 gr. De tomates verdes (unos 5 ó 6)
1 chile serrano (yo le quité las semillas, y si les gusta lo picoso, igual le pueden poner más chile)
1 diente pequeño de ajo picado
¼ taza de caldo de pollo
1/8 taza de aceite
1 taza de pollo deshebrado
1/3 taza de cebolla picada
3 cdas. De crema light
Queso fresco desmoronado, el necesario
Se pone a hervir el chile junto con los tomates en poca agua, hasta que éstos estén suaves. Se pasan a la licuadora, escurriéndolos y sólo agregando un cuarto de taza del líquido donde se cocieron. Licuar con el ajo y sal.
La salsa obtenida se pone a freír en una sartén caliente rociada con aceite en spray y dejamos cocinar unos 5 minutos. Al final se añade el caldo y se deja cocinar a que quede espesa.
Las tortillas se pasan por el aceite caliente a que se suavicen, sólo de entrada por salida, escurriendo bien el exceso de aceite. Ir apilando las tortillas hasta completar esta tarea.
Cada tortilla se baña con un poco de la salsa y se rellena con el pollo, cebolla picada y crema, enrollamos y ponemos en el plato a servir. Al final bañar con salsa, rociar con un poco más de crema y cubrir con un poco más de cebolla picada y el queso desmoronado.
* En el paso del armado, se puede sumergir la tortilla en la salsa, pero creo que es más fácil como yo les digo, porque así no se queman y no se les rompe la tortilla tan fácilmente… 😉
Como siempre poniendo recetas que todo mundo conoce. Criticas a los del periodico y lo unico que haces es copiar y pegar es lo mismo.
Hola Made:
Sabes mi mama siempre nos hacia cuando eramos pequeños las enchiladas verdes asi . . . . jajaja riquisimas . . . Oye Martha no entres al portal si te molesta lo de las recetas ok . . . . se feliz Martha . . . Bueno Made luego te voy a pasar otra receta que ella hace de otras enchiladas mi Ma les dice enchiladas del campo . . .riquisimas tambien . .. ya me dio hambre . . . Diosh
Así es Martha es una receta que todo mundo conoce, creo que por eso es la receta mexicana del mes, deberías de aprender a leer, además mucha gente extranjera lee este blog.
Y como dice nena, si te molesta no entres.
Madeleine, de casualidad no podrias poner las recetas del mes de el 2007?
Me encanta como escribes, es muy fresco y como si estuvieramos charlando tu y yo. Se me hizo agua la boca y voy ha hacerlas ahorita para mi fam. No te molesta si te recomiendo ese sitio? Mira, es para saber cuanto tiempo te dura la comida en buen estado en el refri. creo que es interesante mas si tienes a una persona con sus defensas debiles. Esta en ingles pero alomejor ha alguien le sirve. stilltasty.com GRACIAS!!!! : )
Martha: lee los comentarios… y si leíste mi queja con los del periódico no es que copien y peguen, es que copien, peguen y no digan de donde tomaron la información… por mí no hay bronca que usen lo que aquí pongo, sólo que me den el crédito que merezco, como yo hago poniéndo la fuente de la receta si es que la tomé de algún recetario o página… aparte, no creo que es sólo copiar y pegar… hago la receta, le tomo fotos y me la como… y si está mal, se los comparto… más bien lo veo como un «review» de recetas, si a alguien le sirve, excelente! 😉
Nena: sí, mandame las enchiladas del campo! te lo agradeceré! y claro las haré y si me das permiso, las pongo en el blog!
Peke: gracias! jeje
Lupita: fíjate que en 2007 todavía no existía esa sección en el blog…
Francis: gracias por la página, la voy a leer, suena interesante! 🙂
Adrianissima: Claro que son enchiladas verdes comunes y corrientes, pero el secreto (pienso yo), esta en ponerle la cremita al pollo. Te aseguro que la proxima vez que las haga lo hare de esa forma, porque en verdad se me antojaron!!. Por otro lado, para mi forma muy personal de pensar, no debiste contestarle a Martha. no vale la pena! » A palabras de borracho, oidos de mostrador», hay gente que hay que explicarle con peras y manzanas y esta personita no creo que ni asi entienda el mensaje!. Ni hablar, poco se pierde!!
Gracias por la receta y el tip de la crema, ya sabes que siempre estoy a dieta por mi corazon!
Totalmente de acuerdo con Martha, sòlo que no pueden hacerse este tipo de comentarios porque incomodan a la creadora del Blog. Peor cosa son las aportaciones que copia de la revista Cocina Fácil que no es la mejor fuente… en fin.
Ay… ya me dio hambreeee!!!
Dicen que si no tienes un troll, tu blog no es exitoso… ¡ya tienes 2! ¿o es uno usando diferentes nicks?
Querida Madeleine, tu síguele echando todo el amor del mundo a lo que haces, como lo has hecho ahora. Habemos muchísimos a los que nos encanta tu sitio (ya ves, algunos hasta te lo piratean). Y qué bueno que pones recetas sencillas para LAS QUE NO SABEMOS COCINAR, eso yo en lo particular te lo agradezco muchísimo.
Un abrazo y no hagas caso de amargadas que ni vale la pena leer 😉
Se supone que es una página libre y podemos expresar lo que creemos no entiendo por que se molestan por los comentarios. Ví el blog lo leí y estoy dando mi punto de vista solo me llamo la atención que la persona que lo creo, se molesta de algunas cosas que si le copiaron su blog, cuando creo por lo que leí que lo ella hace es copiar pegar y tal vez agregar o cambiar algún ingrediente el citar la fuente de donde copio todo no creo la haga mejor persona. Y sobre todo los comentarios que hace son como si supiera todo o fue la maravilla que encontro como solucionar la vida a toda la gente. En fin saludos a todas las personas que leen el blog. Y no lo visitare más pa’ que perder mi tiempo.
Que Rico! Muchas Gracias Made, y no hagas caso a la gente como Martha que ni contribuye con críticas constructivas a tu blog. =)
Made, a mi me encanta tu blog, y hoy es la primera vez que me animo a escribir un comentario!
Ya se que no se debe alimentar a los trolls, pero es que me ganan las ganas ante tanta estupidez en «Martha», lo bueno es que no nos va a seguir honrando son su desagradable presencia, jejejejeje. Chin, creo que también para ella los DB’s no valen! jajajajaja, yo creo que no sabe ni prender una estufa, menos un horno.
Felicidades por el blog, aqui andamos de mironas, diario!
Yo me llevo la receta de la salsa verde porque como buena recien casada no la se hacer… Made…. no importa que sean recetas conocidad la verdad es que el hecho de ver las fotos, el paso a paso y los tips tan utilies , habla de una persona muy dedicada a la cocina además si fuera copiar y pegar muchos no saben ni siquiera hacerlo….
Saludos y mañana cocino las enchiladas mmmm se me hizo agua la boca de verlas =)
Querida Madelein, ayer me encontré con tu blog y me parece «Maravilloso». Recetas con ingredientes faciles de encontrar, fáciles de hacer y con fotos del procedimiento, ideal para mí que se tan poco de cocina (por no decir nada jeje), se ven sabrosas y con tus comentarios, vamos a la segura. Además de que tu haces una redacción muy amena, creeme seguido estoy en la caza de un lugar donde encontrar ayuda para el tormento diario del decidir «que hacer de comer hoy» y peor aún ¿como se hace? Pero creo que gracias a tí, las cosas van a estar mejor. Felicidades por tu blog y gracias por la ayuda que con él nos brindas, esto habla bien de tí, de que eres una persona dadivosa, que te gusta compartir con los demas los dones que Dios te dío. Y por aquí estaré seguido visitandote y contandote como me han salido a mí las recetas que nos sugieres.
Karyna: me cuentas como te fue y si te gustaron!! están muy sencillitas, pero ahí creo que radica el éxito de ellas! 😉
Gracias por tus palabras Citlalli, creeme que en estos momentos es lo mejor que puedo leer! 🙂 espero y las demás recetas te gusten también! 🙂
Asi es Martha …que mejor que no entres para que no amargues mas tu vida (ja,ja, ) … y dedicate a hacer algo de provecho. algo más casi me haces llorar con tu suceptibilidad…. snif snif…jajaja y como dice Madeleine ella siempre pone los créditos según de donde haya tomado la receta y eso se agradece ,,,
Made: Me alucine, y me puse a hacer enchiladas verdes! Son una delicia, mas que en casa nadie come tomate verde mas que yo! Me comi como 25 enchiladas durante todo el dia! jajajajaj!!!
Prometo mandar mi colaboracion de los mariscos ya pronto… es cuestion de tener tiempecito..
Besos y felicidades por tu blog…
Soberbia: croe que te diste un buen gusto con las enchiladas! que bueno!! 😉 y aquí espero las recetas de mariscos… hacen falta no? jeje! lástima que sea alérgica!!!
Saludos!
MEDELEINE: TE CUENTO QUE PREPARÉ TUS SUPERSINCRONIZADAS EL LUNES, POR POCO TIEMPO, DIJE: HABER QUE TÁL PORQUE AL MARIDO NO LE AGRADA MUCHO LA SALSA CON TOMATILLO, PERO FIJATE QUE RESULTARON UN EXITO. NOS ENCANTARON, YO PENSÉ QUE ESTABAN RICAS, PERO LA VERDAD QUEDARON DELICIOSAS. GRACIAS!!!
JA JA! Que honda con la Martha, desde mi punto de vista, hay muchas pags. en internet que uno puede ver e incluso contestar, yo creo que si una pag. no te gusta, NO TE METAS, y menos OPINES. Pero en fín este mundo está lleno de gente negativa, que anda por la vida haciendo que los demás nos quedemos bien enojados con sus comentarios, para así ellos quedarse a gusto porque te dejan tan negativos y enojados como ellos. Por eso dale vuelta a tu cara y sonríe a la vida. Y A LAS FANS COMO MUCHAS DE NOSOTRAS AQUÍ. JI JI JI
Excelente receta Madeleine! Bendito el dia en que te vine a encontrar jajaja…Ya hice esta receta, pero que crees? La salsa me sabe mucho a caldo de pollo, que le puedo echar para que no me sepa tanto a caldo de pollo??
Gracias!!
Karla: usaste caldo de pollo o consomé? si no quieres que te sepa a pollo, pues usa agua con sal o usa menos consomé… Saludos!
Jajaja soy una tonta!!! Use consome!! es que ando aprendiendo en esto de la cocina. Que ignorante!!
Lo volvi a hacer y quedaron riquisimos!!
Gracias!
karla: no te apures, todos aprendemos algo diario.. hasta yo… 😉 Que bueno que viste cuál era el problema!!! y las volviste a hacer y te gustaron!!! eso es lo importante!!! practicar hasta la perfección! jeje!
Saludos!!
hola Madeleine, gracias por hacer esta pagina, estoy anotando todas tus recetas porque estoy proxima a casarme y no se hacer nada de comida y eso me estresa como no tienes idea, pero ya me siento mas tranquila porq entiendo a la perfeccion tus recetas, a partir de hoy voy a ser tu seguidora y otra vez GRACIAS
Ana: pues bienvenida y en lo que te pueda ayudar! 🙂 Saludos!!
hola a todas miren yo ya tengo mis añitos y cada que leo esta pag me encuentro algo diferente y no crean que pq las enchiladas son faciles cualquiera las hace pues no! voy con mi marido a restaurant mexicanos y siempre come entomatada y me creeran que no las se hacer:$ las hice una vez y como que no le gustaron y aqui las encontre y pues no le dije que me copie jajajajaj pero ahi si no le falle gracias por todas las recetas riquisiiimas aunque ya no me va quedando mi ropa he byee
Coquis: que bueno que te quedaron 🙂 Saludos!
Wow! me encanto esta pagina! Felicidades Madeleine! buenisiismas tus recetas, a mi me super encanta la cocina, de pura casualidad di aqui buscando como preparar el tiramisu, en horabuena! y a seguir posteando recetas!!, ya tienes una fan mas!
Irasema: gracias! y pues bienvenida, ya tengo más de 1000 recetas, espero y alguna te guste! Saludos!
Me encantan las enchiladas verdes, solo que a veces me gusta como me queda la salsa y a veces no, me gusta cuando queda con un sabor agrito pero no se de qué depende, siento que la hago igual siempre pero el resultado no siempre es el mismo. Tú sabes de qué depende?
Hola Medeleine,a mi me encanta tu pagina y no hagas caso a los comentarios negativos!! A mi familia y a mi nos encantan las enchiladas verdes, pero si nos tardamos un poquito para comerlas se remojan mucho y se desbaratan. Les voy a dar un tip de como yo las hago a ver si les gusta. Las tortillas bien calientitas se enrollan con el pollo como si fueran hacer envueltos o flautitas, se doran en suficiente aceite y cuando están doraditas por todos lados (no deben quedar muy duras) se sacan y se ponen en papel absorbente. Se ponen en el plato y se les agrega la salsa bien caliente pero solo hasta la mitad de las tortillas, se les pone el queso y la crema y no se usa cuchillo para cortarlas. (Se comen con las manos) como si fueran flautitas y quedan riquísimas, un poco suaves pero no se desbaratan.
Anita: gracias! y no te apures, no les hacemos caso a los negativos! jeje! Oye es una buena idea tu forma de prepararlas! gracias por el tip!!! 🙂 Saludos!
Esta muy bueno tu blog, voy a realizar esta receta mañana y se te agradece que pongas a disposición de todas nosotras recetas economicas y sencillas de preparar, saludos.
Efectivamente; en este blog, encuentras recetas facilitas y otras con un poquito mas de trabajito, pero ese es el chiste, tener de todo un poco. Martha la amargosa, es de esas personas que siente que nada mas lo que ellas hacen es perfecto. pero ami la verdad que me has salvado la vida en varias ocasiones.
les apuesto que martha y eunice aqui han de estar pegadas mirando todas tus recetas jajajajajajajajajajaja… Nomas que les gusta hacerce de la boca chiquita.