Utilizé una rica marinada para unos filetes tipo New York. Espero y les guste!
Para acompañar, una ensalada fresca de lechuga con jitomate, cebolla, aguacate y aderezada con unas especias y jugo de limón.
Marinada
para 4 filetes
4 dientes de ajo machacados
3 ramitas de romero fresco, sólo las hojitas, picadas
2 limones, la ralladura y el jugo
4 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
En una bolsa ziploc se ponen todos los ingredientes, mezclando bien para integrar la marinada. Ahí se ponen los filetes, mínimo unas 3 horas antes de asarlos, ya sea a la parrilla o en una sartén bien caliente.
Cada filete se coce según el gusto, a mí me gusta, tres cuartos… para lo cual se deja el filete sobre la sartén o parrilla bien caliente, cuando empieza a salir sangre por encima, se voltea se deja 1 minuto más y se saca.
Dejar reposar unos 3 minutos para que los jugos de la carne se redistibuyan.
Ensalada
2 porciones
5 hojas de lechuga orejona
4 hojas de lechuga romana
½ aguacate picado
1 jitomate picado grueso
¼ de cebolla picada en medias lunas
El jugo de 1 limón
½ cdita. de orégano seco, molido
Sal y pimienta al gusto
Se mezclan en una ensaladera las hojas partidas tamaño bocado, el aguacate, jitomate y cebolla. Aparte se mezcla el jugo de limón, con el orégano, sal y pimienta. Con esto se baña la ensalada, se revuelve con cuidado y se sirve.
TIPS
– Se pueden usar bisteces delgados de res.
– También se pueden acompañar con papas, o una rica pasta.
Hola Madeleine, quisiera hacer esta carne pero el romero no nos gusta mucho que digamos, jajaja, hice el pollo con romero y su sabor es muy fuerte. Por cual hierba lo podría susbstituir tanto en el pollo como en esta carne? Con romero o sin él tus recetas son deliciosas.
Saludos, Adriana
Adriana, por qué no lo intentas con perejil… podría quedarle bien! 🙂
El problema con el romero es que es un sabor muy específico y no tiene alguna sustitución en particular… 🙁 lo que puedes hacer, es poner la mitad de romero que indique la receta…. otra opción es que si lo usas para marinada, poner las ramas enteras sin picar sólo para que perfumen la carne… al final las descartas y así ya no sabe tan fuerte.
Saludos!
Pues es buena idea el perejil lo intentaré así, gracias Madeleine
excelente receta justo lo que estaba buscando para el dia de mañana
gracias
con finas hierbas y vino tinto queda excelente y un poco de sal de grano
Hector, muy buena combinación, la probaré proximamente! 🙂
En donde puedo comprar carne y cortes finos de carne?, pero de que sea de buena calidadque sea en la cd. de mex.
hola madeleinne muy buenas recetas prueba con apio, perejil, ajo , sazon completo salsa barbacoa , mostaza ,y aceite de oliva ,sal luego mecuentas mi coreo gato.wilber@hotmail.com
Wilber, qué es el sazón completo??? estoy en México y no lo conozco! jeje! Saludos!
una preguntica….soy un aficionado de la cocina(bueh mas bien el principio de un aficionado) tengo 21 años de edad y me gusta mucho cocinar…ahora el tema a cuestionar es el siguiente……el romero fresco y el romero seco es igual…ya que pienso hacer esta receta y el romero que tengo a disposicion es el seco y no me gustaria dañar mis cortes….grax atte joshua telle….mi correo joshuaefrain@hotmail.com…..agradezco sus urgidas respuestas….:-)
Joshua, sí si se puede usar romero seco… saludos!
quiero alguna receta para marinar con vino tinto gracias
Gaby: pues pon la carne en vino tinto, agregas unas ramitas de romero, una hoja de laurel y ya con eso! 😉
Saludos!
gracias por tu receta para marinar con vino tinto, me puedes decir que tipo de corte es el ideal para asar
Gaby: ¿para la parrilla con carbón o en estufa? depende qué te guste, pero en general te recomiendo que busques una carne que tenga un buen marmoleado de grasa, porque si no tiene, te va a salir como chancla de hule… hay cortes gruesos y delgados… yo optaría por un corte con 1 cm. de grueso para arriba… si son muy delgaditos hay que cocinarlos rápidamente porque si no, quedan durísimos….
Saludos!
hola madeleine, pues ojala y me quede tan sabroso como espero mañana lo hare. hasta pronto sol.
hola que buenos consejos muy practicos y sencillos nos das ,muchas gracia por hacernos la cosina mas facil
y ahora que,con tanta receta cual escojo,cual es el romero
Rogelio: el romero es una planta, que a veces la venden en los supermercados en la sección de hierbas, donde está el perejil y demás.. pregunta a la gente de esa sección. También lo venden seco en la sección de especias.
Saludos!
Madeleine no me quedó muy clara la receta que le diste a Gaby con vino tinto; quisiera saber el modo de preparación y también preguntarte acerca de si es mejor que la carne repose en el refrigerador, una vez ya marinada?
Jorge: pones carne en un bowl, le echas vino tinto a cubrir la carne, agregas unas 2 ó 3 ramitas de romero fresco, unas 2 hojas de laurel, sal y pimienta y dejas marinar. Y es mejor que esté en el refrigerador, bien tapado el bowl. Así evitas que empiece a descomponerse.
SAludos!
Hola madeleine yo soy un amante de la cocina y me gusto tu forma de marinar .
a mi me gusta marinar con cerveza y con el saborcito del romero y el jugo maggi pero esmuy bueno el tuyo.
Hola Madeleine, tengo un corte llamado porterhouse y solo tengo una parrila que se adapta a la estufa , podrias decirme como debo de asarlo , cuanto tiempo y como lo podria marinar, soy totalmente inexperta en esto y la verdad no se como hacerle, espero me ayudes para tener una comida deliciosa, gracias
Ali: pues calienta muy bien la parrilla, lo puedes marinar como más te guste, es más si es carne de buena calidad con sólo sal y pimienta queda rico… y en cuanto al tiempo, depende de qué tipo de cocción te guste, pero entre 15 a 17 minutos en total de cocción (entre ambos lados) debería estar entre tres cuartos y bien cocido… luego hay que dejarlo fuera del fuego unos 10 minutos para poderlo cortar sin que se desjugue… Saludos!!!
Para que te des una idea de la cocción, checa esta página ahí dan tips por si lo haces en estufa: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Grilled-Porterhouse-Steak-with-Horseradish-Cream-235023
Muy buena receta ,se la preparare a mi esposo….