Es el ingrediente estrella en esta tarta de calabacitas y queso Cotija. El queso Cotija es un queso seco, que se desmorona y tiene un sabor salado. También es conocido como queso añejo. El original es de Cotija, Michoacán, y tiene Denominación de Origen.

Por si quieren saber más sobre este rico queso, visiten la Wikipedia.

Para acompañar esta rica tarta, yo sólo hice unos frijoles fritos. También se puede hacer una buena salsa de tomate verde, y como opción final, adornar el plato con un poco de crema.

Tarta de calabacitas y queso Cotija
3 porciones

½ barra de mantequilla sin sal, suavizada
½ taza de harina de arroz
1 huevo
1 chile poblano, asado, pelado y cortado en rajas
Sal al gusto (depende que tan salado esté el queso Cotija)
100 gr. de queso Cotija, desmoronado
1 cda. de polvo para hornear
2 calabacitas medianas, ralladas

En un recipiente, se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, ahí se agrega el huevo y se bate hasta incorporar.

Se añade la harina de arroz, las rajas de chile poblano, sal, polvo para hornear, Cotija y calabacitas (mezclar bien cada que añadamos cada ingrediente).

Esta mezcla se pone en un molde para horno, previamente engrasado, ya sea con mantequilla o con aceite en spray.

Se mete al horno precalentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, hacer la prueba del palillo, para verificar si está cocido por completo.

Sacar, y dejar reposar unos 15 minutos, para que sea más fácil cortar.

Servir con los frijoles fritos, y si se quiere un poco de crema y salsa de tomate verde.

TIPS
– Si les da flojera asar y pelar los chiles poblanos, ya los venden congelados.
– También se puede comer fría esta tarta.