La idea original de esta preparación es de Rachael Ray… la vi en su programa hace unos días y me pareció una buena forma de integrar el brócoli a mi vida diaria… porque la verdad es que no soy muy amante del brócoli, pero sé que necesito comerlo más seguido.
Así que hice algunas modificaciones y le puse aparte de brócoli unos ejotes… ella usó salchichas italianas picantes, pero como yo no las conseguí, pues usé chorizo de pavo y unas salchichas que son para asar, pero no de las clásicas rojas, si no como tipo polaco.. algo así!
Compré una hogaza de pan tipo europeo y usé las orillas las cuales corté gruesas y les saqué el migajón para ahí meter el preparado de brócoli y demás… se le pone mucho queso (mejor si es una combinación de quesos) y se tapan con una rebanada delgada de pan y al horno a que el queso gratine! Queda super rica la combinación!
Igual se podría hacer con bolillo o pan francés, quitándole un extremo, sacando el migajón y tapando al final para calentar.
Bueno, la receta:
Pan relleno de brócoli, ejotes y salchichas
2 porciones
1 florete de brócoli grandecito
1 puño grande de ejotes
1 bolita de chorizo de pavo
2 salchichas para asar picadas
1 diente de ajo finamente picado
1 pizca de nuez moscada
1 pan rústico o tipo europeo o bien 2 bolillos o baguette
4 cdas. de queso parmesano
2 láminas de queso manchego
2 láminas de queso chihuahua (o una combinación de diferentes quesos al gusto)
El pan se corta a una tercera parte de la superficie (como una tapita), se le quita el migajón y se reserva.
Cortar el brócoli en pedazos tamaño bocado. Se coce el brócoli y los ejotes, a que estén al dente (no me gustan muy sobrecocidos) y se refrescan con agua fría para cortar la cocción.
En una sartén grande se pone a cocinar el chorizo, se escurre el exceso de grasa y ahí también cocinamos las salchichas picadas, ya casi listas se agrega el ajo y la nuez moscada. Añadimos al final el brócoli y los ejotes. Cocinar unos 3 minutos.
Rellenamos el pan con este guiso y encima ponemos los quesos. Tapamos, cubrimos con papel aluminio y metemos al horno a calentar unos 15 minutos.
Servir con una ensalada verde.
Hola Madeleine, que delicia, me encanta el brocoli!! tendre que prepararlo.
saludos!
Oh que rico se ve. Yo no soy muy fan del brocoli ni de los ejotes pero trato de incorporarlos a nuestra dieta por lo menos dos veces por semana. Y ese pan que rico se ve tambien, lo preparas algun dia? :-p
No Ben, el pan lo compré!!! estás viendo cómo me salieron mis panes franceses! jajaja!
Pero algún día podré hacer un pan como el de la foto!!! Por lo pronto lo compro en el supermercado y si vieras que rico está!!!! jejeje!
Saludos y espero y te guste la receta, casi no sabe el brócoli! jeje!
hola solo quiero darles las gracias por publicar comidas tan ricas y nutritivas , me gustarias que pusieran mas recetas con verduras porque son muy buenas para una buema alimentacion bueno eso era todo proximamente seguire escribiendo bye .
Paty: aquí hay muchas recetas con verduras: https://madeleinecocina.com/?cat=4 de hecho creo que son las más abundantes en esta página! jeje!
Saludos!