Esta receta también es del libro de la Hermana Bernarda (si lo ven, cómprenlo, es muy bueno)
Me gustó porque es una combinación un tanto extraña para una ensalada de papas.
Yo la hice para acompañar unos bisteces que mariné en mostaza con un poco de páprika, orégano y aceite de oliva.
Ensalada de papas y manzana verde
4 porciones
3 papas medianas
1 manzana verde (Granny Smith)
Aderezo:
¾ taza de caldo de pollo caliente (es aproximadamente)
1 cda. De mostaza
¼ de cebolla en medias lunas, desflemada
2 cdas. De perejil picado
2 cdas. De vinagre de manzana
2 cdas. De aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para servir:
Hojas de lechuga desinfectadas
1 huevo cocido, en rebanadas
Para desflemar la cebolla, se pone en agua caliente unos 5 minutos, luego se escurre y se reserva.
Las papas las partimos a la mitad y las ponemos en una olla con agua y sal. La llevamos al fuego y cocinamos hasta que las papas estén suaves. Sacamos, escurrimos y cortamos las papas en rodajas más o menos finas (no muy finas porque se desbaratan, y cuidado porque hay que hacerlo cuando están calientes, y queman!), como de medio centímetro, aproximadamente. Ponemos en un recipiente para ensalada y dejamos reposar unos 10-15 minutos a que enfríen un poco.
Ya que pasaron esos minutos, hacemos el aderezo mezclando todos los ingredientes, probamos el sazón y agregamos más mostaza o sal o pimienta; yo recomiendo agregar media taza de caldo de pollo y ver si queda un aderezo un tanto aguado, no debe quedar espeso.. ya que al agregárselo a las papas, éstas van a absorberlo.
Por último cortamos la manzana en juliana (bastoncitos) y añadimos a la papa. Bañamos con el aderezo y con mucho cuidado mezclamos todo.
Servimos sobre hoja de lechuga y adornamos con el huevo cocido (que combina muy bien con los sabores de la ensalada).
SE VE RICA ESA ENSALADA, CHEQUE TAMBIEN EL PAY DE PIÑA COLADA Y ESTA INTERESANTE… LO QUE ME GUSTO FUERON ESAS CALABACITAS PERO TENGO UNA PREGUNTA… ¿PORQUE SE ME AMARGAN LAS CALABAZAS?LAS ZUCCINI, YA CASI NO LAS COMO PORQUE CASI SIEMPRE SE AMARGAN… Y COMO HACERLE PARA QUE NO SE AMARGUEN
ESPERO ME SAQUES DE ESA DUDA
SALUDOTES
Claudiamx: pue sno se amargan, así son… no es que hagas algo y se amarguen, así es su sabor natural… lo que yo hago para que no sepan tan amargas, es lo mismo que con los pepinos, corto los extremos y los restrego contra el resto del corte de la calabacita, le sale un líquido blanco, enjuago y listo, las uso… así no saben tan amargas…. SAludos!!!
Hola Madeleine , me han encantado las recetas espero hacer pronto el rollo y la ensalada de papa con manzana y a mi hermana le encantara el pay de piña colada, muchas gracias por compartir estas maravillas, estaba observando que puso un utencilio para hacer la masa cuando se pone mantequilla o manteca nunca lo habia visto tratare de conseguirlo de nuevo gracias
hola de nuevo
me regalaron un recetario de chocolate el problema es que fue editado en españa y trae los ingrediente pero algunos terminos no los entiendo sabras de una pagina que me pueda ayudar a saber que son
ejemplo de lo que no entiendo
azucar lustre
azucar glase
harina de fuerza
nata montada, nata espesa, nata acida
melaza de caña
azucar demerara
muchisimas gracias
Erika, pues yo te puedo ayudar:
azúcar lustre es azúcar glass; azúcar glase también es azúcar glass; harina de fuerza es algo que no se consigue en México tal cual… es una harina que tiene más gluten que las otras… la harina que sirve para hacer pan, es el equivalente a la harina de fuerza, no sé donde vivas para poderte decir marcas… pero en general es de color más amarillento que la harina para pastelería.
Nata es la crema…. nata montada significa que es crema para batir, ya batida; nata espesa es la crema espesa, nata ácida es la crema ácida.
Melaza de caña es lo que se conoce como melaza, que no es tan fácil conseguir pero se puede sustituir por miel de abeja (en algunos casos)
Azúcar demerara es el azúcar mascabada o moscabada (es lo mismo)
Saludos!
claudiamx:
las calabacitas se amargan cuando son golpeadas o maltratadas.Para que no te suceda ésto,cuando las compres tócalas para que compruebes que estén firmes(duras) y cuando te las empaquen en el super procura que no las golpeen o las pongan en el fondo de la bolsa con otros productos encima.A mí me sucedía éso también.Espero te sirva mi consejo xq a mí sí me ha servido.
La manzana verde en las ensaladas me gustan mucho….y me quedo pensando:
No será conveniente mejor partir las papas antes de hervirlas?
Capricornio, no entendía lo de «lista de contactos» pero ya entendí! jaja! claro que ahí sigues!!! 🙂
Pues no creo que sea buena idea partirlas antes de hervirlas porque se pueden deshacer… a lo mejor a la mitad sí, ahí no pasa nada, pero a como las pide la receta, es un volado hacerlo así…
Saludos a Costa Rica!! que por cierto sigo en shock con las recetas de postres de frijol! jejeje!
mil gracias!!!!!!!!!
yo vivo en aguascaliente
nuevamente gracias
no se como puede verse tan rica por que la manzana se pone marron y se ve blanca creo que falta el truco para que la manzana no se oxide
Verónica: pues no hay truco, si cortas la manzana justo antes de revolver con el aderezo y demás no se hace fea… ya que al aderezo la protege el oxígeno que es el que la obscurece… Saludos!