Enjambres de Chocolate – Gelatina de naranja

Me pidieron estas dos recetas y ambas son sencillas, un postre práctico!

Primero vamos a los enjambres de chocolate, mejor conocidos como corn flakes con chocolate! 😉

Lo único que hay que tener cuidado son dos cosas: conseguir un chocolate de buena calidad y no sobrecalentar el chocolate, aparte de que hay que tratar de temperarlo para que quede brilloso.

Me encontré con este video de Jacques Torres, un reconocido maestro chocolatero, en el que explica de forma fácil como temperar chocolate: lo pones a baño María, cuando se derrite lo dejas enfriar donde le de el aire y cuando se empiece a endurecer o cristalizar de los bordes, lo remueves del centro hacia afuera, y pues es todo…

El video: http://www.youtube.com/watch?v=jt5y4Pmrhvk&feature=related; está en inglés, pero viendo lo que hace es muy entendible…

Ya que tienes el chocolate listo, lo mezclas con corn flakes, que queden todos bien cubiertos de chocolate y pones porciones en una charola con papel encerado, te lo llevas al refrigerador a enfriar unos minutos y es todo.

Ahora la gelatina de refresco de naranja! que yo estaba segura de tenerla por algún lado y la encontré anotada en un cuaderno! Creo que la copié de algún libro de mi mamá hace muchos años, porque antes la hacía muy seguido:

Gelatina de Naranja

1 lata de leche condensada
3 1/2 tazas de refresco de naranja (yo le ponía Fanta)
30 gr. de grenetina
2/3 taza de agua fría

Hidratar la grenetina en el agua fría.

Se calienta el refresco hasta que se ve que va a romper el hervor, se apaga el fuego y cuando está tibio se agrega la leche condensada, de preferencia con un batidor de globo a incorporar bien. Luego se añade la grenetina hidratada, mezclando bien para que se disuelva.

Poner en el molde para gelatina y refrigerar.

Entre las recetas que me han pedido y no me sé, ¿alguien sabe cómo hacer costillitas a la BBQ?

8 Comentarios

Alicia Nuñez el mayo 23, 2009 a las 9:32 am

Buenos dias Adry!…Con respecto a los enjambres, crees factible que se puedan hacer con nuez?, esos me gustarian mas que con corn flakes!…Y gracias tambien por la receta de la gelatina de naranja, la voy a hacer y te platico!…Excelente fin se semana!

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Madeleine el mayo 24, 2009 a las 10:48 am

Alicia: pues igual y sí se puede… acá cuando son con nuez les dicen tortugas, pero las acomodan (las nueces) de tal forma que efectivamente parecen tortugas! 😉 fíjate que a mí me gustan más los enjambres con rice krispis! jejeje! 🙂 Espero y te guste la gelatina, es muy rica y facilita!

Elvia: muchas gracias!!!
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Elvia el mayo 23, 2009 a las 7:20 pm

Para la BBQ:
1/2 Taza de salsa catsup
1 cda. vinagre de vino tinto
2 cda. azucar
1/2 cda. jengibre molido
1/2 cda. mostaza

240gr. costillar de cerdo

Barnizar con la mitad de la mezcla un solo lado del costillar, asarla a 15 cm. de la fuente de calor por unos minutos, voltearlo y barnizar el otro lado.
Consejo: para saber si esta listo, las costillas deben despernderse facilmente y la carne no debe tener sanguaza.

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Elvia el mayo 23, 2009 a las 7:37 pm

Tengo otra de BBQ a las hierbas

1/3 Taza de salsa catsup
2 cda. vinagre de vino tinto
1 cda. melaza
1 cdita. azúcar moreno oscuro
1/2 cdita. salsa roja picante
1/4 cdita. de romero seco desmenuzado
1/4 cdita. salvia
1/8 cdita. pimienta negra
1/8 cdita. saborizante ahumado líquido (opcional)
500 gr. de costillar

1. En una cacerola, mezcle el vinagre, la catsup, la melaza, el azúcar, la salsa picante, el romero, la salvia, la pimienta y el saborizante. Sazone a fuego bajo 5 minutos o hasta que la salsa barbecue espese ligeramente.

2.Precalentar el asador. Barnice el costillar con la mitad de la salsa y áselo a 15 cm. de la fuente de calor 5 minutos. Volteelo y barnicelo con el resto de la salsa otros 5 min. o hasta que este cocido pero jugoso.

Espero te sirvan Made.
Saludos 🙂

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