Esta receta nos la comparte Carmen, desde Venezuela y es una receta que acostumbran para navidad… es como nuestro «fruit cake» pero en la versión venezolana.
Carmen, muchas gracias!!!
Ella me comenta que sabe mejor si se usa chocolate en vez de cocoa… ustedes deciden! 😉
Ya la traduje a «mexicano» para que se entienda! 😉
Torta Negra
200 gr. de mantequilla
3 tazas de azúcar mascabada
4 tazas harina
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 lata de cerveza negra
1 taza de cocoa o 1 taza de chocolate semiamargo + 50 gr. de mantequilla
6 huevos
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de miel bien oscura o bien derretir un poco de piloncillo a baño María
1 cucharada de canela en polvo
1/4 cucharada de nuez moscada en polvo
1 copa de licor o liquido de la maceración de los frutos secos. (Siguiente receta)
500 gr. de las frutas que estuvieron en la maceración, escurridas.
Batir la mantequilla hasta que se ponga cremosa, y en ese tiempo vamos añadiendo el azúcar. Dejamos esta mezcla tome cuerpo cremoso y huntuoso por aproximadamente 10 min.
Añadimos de uno por uno los huevos, dejando se integre uno para incorporar el siguiente.
Aparte habremos cernido las harinas y los polvos (si se usa cocoa, se agrega en este punto). Reservamos.
Aparte tambien unimos todos los liquidos y mezclamos. Reservamos.
Si se va a usar el chocolate en vez de la cocoa, éste se derrite junto con la mantequilla a baño María o en el microondas, dejar entibiar y reservar.
Ahora todo lo reservado lo vamos integrando a la mezcla de mantequilla y azucar.
Los polvos y líquidos los incorporamos de forma alterna, terminando con los polvos. También incorporamos el chocolate en la mezcla, con cuidado para no bajar la masa.
Apagar la batidora y de forma manual y con espátula agregar, las frutas reservadas de la maceración.
Estas frutas maceradas y escurridas, se mezclan antes con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la preparacion al hornear.
Mezcla todo en forma envolvente. Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se cocina a 180°C por aproximadamente una hora o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Apagar el horno y se deja la torta dentro del horno unos 5 a 10 minutos. Sacar, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
Para presentarlo se pone en un platón y se adorna con trozos de frutas cristalizadas cortadas en tiras y con cerezas verdes y rojas. Espolvorear con azúcar glass.
Frutos secos macerados
Carmen nos platica que ella los prepara desde enero y los deja macerar 1 meses en ron o brandy u otro licor fuerte, que no sea dulce.
Hay que meter las frutas en un frasco de boca ancha y de preferencia alto y de vidrio.
Almendras sin piel, tostadas cortadas bruscamente
Ciruelas Pasas
Pasitas
Pasitas Sultanas (de las güeras)
Frutas cristalizadas, cortadas en trozos
Cerezas al marrasquino, verdes y rojas
Nueces picadas
Piel de naranja y limón
3 ó 4 Clavitos de olor
1 ramita grande de canela
1 litro de brandy o ron (ella usa una marca llamada «Cacique»
* se pueden agregar otros frutos secos, y también dátiles, y también varía al gusto la cantidad de éstos.
Estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor.
Así que puedes macerar más cantidad de la que vas a utilizar y guardas el resto sin temor.
Bien tapado y en lugar oscuro.
Las frutas a usar en la maceracion es mejor cortarlas en trozos pequeños.
Se colocan todas las frutas en el frasco, se agrega el licor, cubriendo las frutas, colocar en un sitio oscuro, mínimo 3 meses.
Carmen nos dice que se puede hacer lo siguiente, pero ella no lo usa:
(*) Algunas personas o recetas dicen que se debe preparar un almíbar (MELAO DE PAPELON» con:
2 tazas de agua y
2 de azúcar moreno o papelón.
Cocinar fuego bajito y Dejar espesar.
Esto se agrega en las frutas para macerar…
Hola «Madeleine».. como siempre me encantan tus recetas…. Por cierto que estuve buscando una de» «trufas de chocolate» y no encontré nada, ojalá pronto puedas incluir una recetita porque una vez las intenté hacer y aunque el sabor estaba muy bien… la consistencia fue la que nomás no quedó….
Besos y muchos saludos desde el D.F.
Bye
Stg: pues de hecho no hay ninguna receta de trufas…. igual la mando a recetas pendientes y pongo algo pronto! 🙂
Saludos!
Excelente y tentadora suena leìda….pero me mal acostumbrado a ver una imagen para completar visualmente….será que nos la dejas pendiente?
Nutella: por un pequeño error tu comentario se borró, pero si lo vi… en la noche sufrí un ataque de spam y tu post se borró… sorry!!!
Y pues la receta me la envía una lectora… sin foto! ni modo! jajaja! háganla y me mandan foto para acompañar la receta, como ven? 😉
Saludos!!
STG: En la mañana te envie una receta de Trufas, algo sucedio que no salio, pero aqui te la doy. Es una receta que hago todas las navidades para cumplimentar a mis amistades, aparte de otras cositas que regalo. Con mucho gusto te la doy y espero te guste. TRUFAS: 1 paq. de 8 oz de Queso Philadelphia ablandado, 3 tazas de azucar glass, 1 taza de chocolate semifino troceado y derretido en baño maria (se deja tibiar), 11/2 cdita. de vainilla. CUBIERTA: Coco, azucar glass, cocoa, nuez o almendra picado fino…..Se bate el queso hasta acremar, agregar poco a poco el azucar glass, añadir el chocolate derretido y la vainilla, se refrigera para endurecer. Se saca y se hacen bolitas del mismo tamaño, si gustas puedes poner en el centro una cereza, se revuelcan en las cubiertas y se ponen en capacillos con dibujo de acuerdo a la celebracion. Se refrigeran hasta la hora de degustar.
Hola espero sigas viendo los comentarios o preguntas ,te agradecerìa me dieras informaciòn de cuanto tiempo despues de haber elaborado los fruite cakes navideños duran o cuanto tiempo se le da de caducidad en refrigeracion y en congelacion.
gracias.
Ross
Ross: si, siempre contesto los comentarios! pues sé que los fruitcakes pueden durar años, sí, literalmente años, siempre y cuando estén bien refrigerados y empaquetados. En lo personal, yo creo que un año es más que suficiente para guardarlo. Y congelado los panes, se recomiendan tenerlos a lo mucho 2 ó 3 meses… pero en este caso que es especial por el contenido de humedad y grasa, no estaría muy segura si se descongele de buena forma… Saludos!
Hola Madeleine, me caso y voy a regalar truffas, una pregunta, ya que las tengo hechas las puedo refrigerar, la boda es dentro de dos meses y medio, cambiara en algo su sabor?, cabe mencionar que el lugar donde me caso queda a seis horas imedia, pensaba llevarmelas refrigeradas, en un aislante de unisel.
Gracias.
Gaby: mejor aún, mételas en el congelador… y te duran todo ese tiempo y más… las metes congeladas a tu hielera, ya en el lugar las sacas y se descongelan en 10 minutos… Saludos!
MADELEINE: SOLO UNA PEQUEÑA INTERVENCION, EN LA RECETA QUE TE ENVIAN DE VENEZUELA DEL FRUIT CAKE, LA PERSONA SE REFIERE A UNO DE LOS INGREDIENTES DEL MELADO QUE LLEVA AL FINAL COMO «PAPELON», QUE ES EL PILONCILLO MEXICANO. SOLO POR SI ALGUIEN TENIA DUDA . FELICITACIONES.