Se me ocurrió esta ensalada para rellenar unos panes pita… aunque también creo que podría servirse con unos bagels o unos cuernitos salados!! mmm

Sólo usé una papa, para que no sean tantos carbohidratos en un solo platillo.

El estragón le da un toque rico, pero si no lo consiguen, no hay problema, sólo pónganle un poquito más de mostaza 😉

Ensalada de atún y papa en pan pita
4 porciones

3 latas de atún en agua
1 papa grande cortada en cubitos
2 tallos de apio
1 pizca de estragón seco molido (se consigue en la sección de especias en el supermercado)
4 cdas. De mayonesa light
1 cda. De mostaza
4 panes pita grandes
Hojas de lechuga, las necesarias

La papa la ponemos a hervir en agua con sal hasta que esté suave. La escurrimos y la dejamos enfriar.

Luego en un molde grande ponemos el atún escurrido, la papa, el apio picado finamente, estragón, mayonesa, mostaza, sal y pimienta al gusto. Revolvemos y ajustamos la sazón (si les gusta más cremoso, agregan más mayonesa). Tapar el molde con plástico autoadherible y refrigerar mínimo 1 hora.

Calentamos los panes pita para que se suavicen, cortamos a la mitad, para separar la telita, poner unos trozos de hoja de lechuga y luego rellenamos con la ensalada.

Servimos acompañando con unos chiles en conserva o chiles jalapeños.