Agradezco a Javier y Silvia el regalo de un libro de cocina de Nueva Orleans.
De este libro es la adaptación de la siguiente receta, una pasta que ofrecen en el restaurante «The Semolina».
A mí me encantó la preparación, ya que es fresca, con todo y que va cocinada y se sirve caliente. 😉
Lleva una ensalada de aceitunas, que hay que preparar unas 2 horas (mínimo) antes, pero se puede hacer incluso hasta semanas antes y guardarla en el refrigerador bien tapada en un recipiente hermético (sobra decir que entre más tiempo la marinen, el sabor mejora)
Ensalada de aceitunas
½ taza de aceitunas verdes, picadas
½ taza de aceitunas negras en rebanadas
1 jitomate guaje, mediano, picado
1 cdita. De ajo picado finamente
1 cdita. De albahaca fresca picada
1 cdita. De pimienta negra
Se revuelven todos los ingredientes. Dejar marinar mínimo 2 horas.
Pasta Muffuletta
2 porciones
2 tazas de pasta corta, cocinada
1 taza de ensalada de aceitunas
1 rebanada gruesa como de 150 gr. De pechuga de pavo ahumada
3 rebanadas gruesas de salami (como 100 gr.)
Queso parmesano rallado, al gusto
Queso mozzarella rallado, al gusto
3 cdas. De perejil fresco picado
Cortamos la pechuga y el salami en bastones.
En una sartén caliente, rociamos un poco de aceite en spray y ahí sofreímos los bastones de pechuga y salami; cuando se vean ligeramente dorados agregamos la ensalada y la pasta cocida. Revolvemos y seguimos cocinando hasta que la pasta esté caliente, apagamos el fuego y servimos sobre los platos o sobre un platón.
Encima espolvoreamos los quesos y el perejil.
Mmmmm! Con tu permiso me llevo tu receta, ya que me chiflan las pastas y ni que decir de las aceitunas!…Tengo la ligera impresion que las aceitunas negras tienen mas sabor que las otras, y mira que aqui hay una variedad espeluznante de aceitunas…Gracias Adry, me diste otra vez en la pata de palo!!
Saludos!
Alicia: fijate que a mí me gustan más las negras porque siento que las verdes son más fuertes de sabor…. pero aquí combinaditas saben ricas… te va a encantar la receta.. yo ya estoy pensando en hacerla de nuevo (y ya sabes que no repito tan seguido) Saludos!
Hace días estuve de visita con mi hermana, ella salió y no encontraba que hacer de comida. Encontré los ingredientes que vienen en la receta, sin querer hice esta pasta y salió deliciosa ! Agregué al final aceite de oliva sobre toda la preparación y me gustó mucho !