Espero y esta receta waffles les guste… yo todavía no tengo mi wafflera… pero algún día!! no pierdo la esperanza! jeje!
Ah! una lectora anda buscando una receta de tamales dulces que queden ricos y suavecitos, si es probada, mejor!! 🙂
Waffles
(sale un litro de mezcla, aproximadamente)
225 gr. de harina
2.5 gr. de sal
15 gr. de polvo para hornear
55 gr. de yemas, batidas (aproximadamente de 3 huevos)
337 gr. de leche (sí, gramos)
112 gr. de mantequilla derretida
85 gr. de claras (aproximadamente de 3 huevos)
30 gr. de azúcar
Cernir los ingredientes secos y reservar.
Aparte combinar las yemas con la leche y la mantequilla derretida.
Integrar los ingredientes secos con los líquidos, mezclar hasta combinar, no mezclar o sobrebatir.
Dejar reposar unos 30 minutos esta mezcla.
Luego, antes de cocinar los waffles, batir las claras en la batidora con el globo hasta que formen picos suaves, seguir batiendo a velocidad alta y agregar poco a poco el azúcar hasta que las claras tengan consistencia de turrón o picos firmes y consistentes (como un merengue). Incorporar esta mezcla a la reposada, con movimientos envolventes y suaves.
Calentar la wafflera y poner suficiente mezcla en el centro de ésta, dejando un pequeño espacio en los bordes para que no se derrame. Cocinar según las instrucciones del aparato.
Adry: Con muchisimo gusto yo le daria la receta de los Tamales de Dulce, los hago de nuez con piña, de fresa, de ate o de limon, pero desgraciada o afortunadamente los hago a «ojo de buen cubero»…Tu sabes que con el tiempo se van adquiriendo esas habilidades. Ojala y alguien pueda darle las cantidades exactas y veras que le saldran deliciosos!
Quedan muy buenos ya los he hecho, estan probada la receta
TAMALES
1 kg. masa
350 gr. manteca inca
150 gr. manteca de puerco
2 cucharaditas de royal
100 gr. de harina de arroz..
100gr mantequilla
azucar se le pone al tanteo segun lo dulce que se quieran{ SE PRUEBA LA MASA, DEBEN DE QUEDAR DULCESITOS POR QUE CUANDO SE COSEN SE DESLAVAN O SEA SE LES BAJA LO DULCE}
Se bate la manteca de cerdo hasta que quede blanca y esponjosa, al igual la manteca inca ya listas se juntan y se le pone la mantequilla y el harina de arroz y el royal y se sigue batiendo se le va poniendo al tanteo agua o caldo de carne de puerco pero sin sal y la azucar tambien al tanteo segun lo dulce que se quieran. Cuidando de que no te queden demasiado aguados. Puedes hacer la prueba de la masa en un vaso con agua pones una bolita del batido y si flota ya esta lista y si no es que le hace falta batirlos mas ya que el batido es muy importante para que te queden esponjosos.
No se cuanto tiempo se tarden porque no me he fijado, solo los reviso cuando ya se despega bien la hoja es que ya estan listos y lo partes por la mitad y ves que no esten crudos.
Tu les puedes poner nuez, piñones, pasas, bisnaga, pedazitos de canela, tambien les puedes poner piña.los puedes pintar de colores.,
HOla Madeleine gracias por la receta de los Wafles, siempre es importante tener más de una receta de un mismo alimento. Ya verás que pronto te estarás luciendo con tu waflera.
En cuanto a tamales dulces, justo esta semana que viene voy a poner en exchibiciòn en mi blog unos tamales de plàtano maduro (machos creo le dicen en México). Son plàtanos cocinados en agua y azúcar,hechos puré y mezclados con queso. Luego se envuelven en hojas y se cocina como tamales corrientes. Quedan muy buenos como postre! Dile que esté atenta, ya pronto los verán en fotos.
Feliz domingo.
Madeleine: ricos tus waffles a mi me gustan mas los hot cakes jejeje tampoco tengo waflera pero hay que guardar la receta pa cuando haya……con todo respeto a vero pero sus tamales tienen un monton de grasa, luego se les escurre, es cuestion de gustos verdad?…yo a los tamales les pongo de manteca 250 gr por cada kilo de masa, para que queden porosos debe ser masa quebrada que venden en algunas tortillerias y la manteca de cerdo batirla hasta acremar, y ya despues se le pone el caldo o agua y el azucar se le pone colorante rosa, y se les puede poner pasitas y trozitos de biznaga, que vayan envueltos en hoja de maiz y que esten delgados de preferencia……saludos
CAPRICORNIO: Nunca habia oido de los tamales de platano macho, sin duda han de quedar riquisimos!. Yo he hecho tortitas de platano macho rellenas de picadillo o de queso, pero tamales nunca!…Puedo asegurarte que estare muy al pendiente de ver esa deliciosa receta, aunque con un exceso de calorias, pero una vez al año, no hace daño!!…..Bendiciones!
Capricornio: tengo que ver esos tamales!! 🙂 estaré al pendiente tal como Alicia! jeje! 🙂
De los tamales, pues no sé si es mucha grasa o no.. aunque 1 parte de masa por 1/2 de grasa como que si es mucho… igual tratar con el mínimo de grasa, y si quedan secos a la siguiente vez aumentar y así, hasta que nos salgan como nos gustan de esponjosos y suaves… porque la suavidad se la da la grasa…
Vero, no se les sale la grasa al cocinarse?? me queda esa duda, recuerdo que cuando he hecho galletas con mucha grasa, siempre sale la grasa chorreada! 🙁
Alguna vez haré tamales! jeje!
Agradezco a todos por sus aportaciones!! 🙂
SI SE SALE ALGO DE GRASA SOLO QUE YO, UNICAMENTE TENGO ESA RECETA, Y SE LAS QUIZE MANDAR POR SI LA QUIEREN HACER QUEDAN RICOS SI LO RECONOZCO QUE TIENEN MUCHA GRASA, SOLO QUE YO DE VEZ EN CUANDO LOS HAGO NO SEGUIDO.
Gracias por la receta… el fin de semana si Dios quiere voy a hacer estos waffles que se ven que estan muy ricos… ya se me antojaron…
yo se hacer unos igual tambien a ojo d buen cubero jejeje espero q les sirva…
2 kg d masa para tamal
lata d leche evaporada
lata d leche condensada
mantequilla o margarina 1/2 kg aprox
azucar la necesaria
royal
ponemos a derretir la mantequilla la mezclamos con la masa con ayuda d una palita d madera agregamos las leches y el royal mezclamos y ponemos azucar al gusto queda un poco aguadita pero la verdad es q salen riqusimos muy suaves y recalentados wow x q suelta el sabor y olor a mantquillita mmmmmmmm … se ponen en ojas d tamal normales se envuelven y se ponen a coser al vapor como cualquier tamalito.
espero q les guste!!
hola madeleine, muchas gracias por la receta, yo igual ando desde hace tiempo (igual que mi mami) buscando una waflera ….pero pareciera que las extinguieron asi que cuando la consiga igual hare mis wafles como dices aqui. tu pagina esta genial, he encontrado recetas muy utiles y estan sencillas, que es lo mas importante. lo que me hace falta como a toda recien casada (eso me pasa por no ponerle atencion a mi mamá cuando cocinaba jeje). saludos.
karis: pues suerte con la wafflera.. y es cierto ya se ven menos… 🙁 Que bueno que te sirven las recetas me da mucha alegría ayudarte!
Saludos!!!
te esperamos pronto en television nos encantan tus recetas
//te queremos mucho laschicas del centro comunitario jesusde la buena esperanza roxana , pao y emilse//
// muchas gracias roxana y las chicas //
Roxana y Pao: no soy Osvaldo Gross como me dejaron en un correo en mi otro blog (Curiosidades Gastronómicas), soy Madeleine y tengo esta y mi otra página de cocina….
Saludos!