Esta es la receta internacional del mes de septiembre, es una receta de la provincia de Minho en Portugal.

La hice porque se me antojó la combinación de papa con chorizo y algo verde, aunque creo que quedaría mejor con lo original que es la col rizada, pero como no conseguí le puse col normalita. Creo que también se le pueden poner acelgas.

Como sea, me gustó mucho la combinación de sabores.

En la versión original se utiliza el linguica portugués, que según entendí es como un chorizo.

Sé que tal vez no es como lo hacen por allá, pero con lo que tenía obtuve este resultado:

Caldo verde
6 porciones

1 cda. De aceite de oliva
1/2 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo finamente picado
1 litro de agua
2 papas medianas, peladas, cortadas en rebanadas finas y puestas en agua fría con sal
Sal y pimienta
1 chorizo rebanado
2 tazas de col verde, cortada en tiras finas
Jugo de limón para acompañar

En una olla grande calentamos el aceite y ahí sofreímos la cebolla junto con el ajo. Luego añadimos el litro de agua, las papas (sin el agua de remojo), y salpimentamos. Tapamos la olla, dejamos que hierva y bajamos el fuego hasta que las papas estén suaves, como unos 15 minutos.

Sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Luego con el machucador de frijoles, prensamos las papas en la misma olla, deben de quedar las papas quebradas, pero no vamos a obtener por completo un puré.

Aparte cocinamos el chorizo a que esté bien cocido y añadimos a la sopa (sacar el exceso de grasa antes de añadir a la olla). Ponemos un poco de caldo en la sartén donde se cocinó el chorizo y raspamos para sacar los pedacitos pegados, también agregamos a la olla de la sopa, y cocinamos por unos 5 minutos.

Por último añadimos la col y cocinamos por 5 minutos más.

Para servir acompañamos con jugo de limón si se desea.