Estamos buscando la receta de los cocoles de anís y del rollo de guayaba, a ver si alguien las tiene y nos las manda, por favor! 🙂

Una lectora solicitó esta receta:

Zucotto

1 pan tipo bizcocho, grande (de preferencia un genoise horneado en una charola, acá otra receta de pan para hacer en charola)
1/3 taza de kirsch (licor de cerezas)
1/4 taza de Cointreau (licor de naranja)
1/3 taza de ron o coñac
2 tazas de crema para batir
90 gr. de chocolate semiamargo, picado
175 gr. de fruta confitada mixta, picada
20 gr. de almendras tostadas, picadas
100 gr. de chocolate semiamargo, derretido
70 gr. de avellanas tostadas y picadas
Para espolvorear: cocoa y azúcar glass

Se monta sobre un molde esférico el pan, el cual se cortará en triángulos para que encaje y forre el molde por completo. (opcional: forrar primero el molde con plástico autoadherible para facilitar el desmoldado)

Se mezclan los licores y con esta mezcla se baña el pan.

La crema se bate hasta que esté bien firme, la mezcla se separa en dos partes, a una se le pone el chocolate picado, almendras y la fruta confitada. Esta primera mezcla se unta sobre el pan, dejando un hueco en el centro.

A la otra mitad de la crema se le añade el chocolate derretido ya frío y las avellanas, esto se pone en el hueco, se empareja el pastel, se le pone otra tapa de bizcocho y se lleva al congelador por unas 8 horas.

Se desmolda y se espolvorea con el cacao y el azúcar glass.