Una lectora pedía ideas para preparar ejotes hace ya unos días atrás…. y me quedé pensando en diversas opciones, aparte de la que le comenté en contestación…
Y se me ocurrió hacer unos rollos de carne rellenos de ejotes, para que al cortar se vieran los ejotes agrupados… los complementos ideales es el gravy, el tocino para que no se reseque mucho el rollito al estar en el horno y claro: puré de papas al ajo.
A Panda y a mí nos gustaron mucho!
Para simplificar un poco y me quedara un gravy de sabor fuerte utilicé una lata de caldo de res de campbell’s.
Rollos de ejote con gravy
2 porciones
350 gr. De carne molida de res
1 huevo
1 cdita. De páprika
Sal y pimienta al gusto
200 gr. De ejotes cortados del mismo tamaño
4 rebanadas de tocino
Gravy:
1 lata de caldo de res
1 cda. De mantequilla
1 cda. De harina
Ponemos a calentar agua, cuando hierva agregamos sal y luego los ejotes, contamos 2 minutos, sacamos, escurrimos, mojamos con agua fría y dejamos enfriar.
En un recipiente mezclamos la molida con el huevo, páprika, sal y pimienta; mezclamos para integrar.
Dividimos en cuatro partes la carne, tomamos un pedazo de plástico autodherible y lo ponemos sobre la mesa, ahí extendemos la carne hasta formar un rectángulo un poco más largo (1 cm. Por lado) que el tamaño de los ejotes. Acomodamos un puñado de ejotes y vamos enrollando con la ayuda del plástico a formar un cilindro de carne. Sellamos bien la juntura y ponemos en una charola para horno.
Repetimos la operación con los otros 3 rollos.
Encima ponemos unas tiras de tocino y llevamos a hornear unos 20 min. a 180°C. Sacamos y dejamos enfriar.
El gravy lo hacemos haciendo un roux: calentamos la mantequilla y en cuanto se derrita agregamos la harina, comenzamos a mover hasta que se vea dorada (un minuto aprox.) luego añadimos el caldo caliente de a poco, mezclando con un batidor de globo para evitar grumos. Seguimos cocinando a fuego bajo hasta que espese. Sacamos.
Servimos los rollos (yo los serví cortados para que se vieran los ejotes) acompañando con el gravy y con el puré de papa (se puede poner otra guarnición como arroz, pasta, verduras cocidas, etc.)
Para el puré de papa al ajo, se cuecen las papas hasta que estén suaves, luego se escurren, se regresan a la olla donde se cocieron, se prende el fuego al mínimo y se machacan ahí dentro. Apagar el fuego y añadir al gusto: ajo dorado en mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal, pimienta y leche (la leche le da cremosidad).
Se me hizo agua la boca! Me quedo con tu receta mi querida Adry, una vez mas reitero la cualidad que tienes para simplificarmos la comida diaria y salir de lo cotidiano!….Gracias!!
Tip para las personas que les gusta el ajo!. Dependiendo de la cantidad de pure de papa, aproximadamente para 4 personas, se pone 1/2 cabeza de ajos con todo y cascarilla, envueltos en papel aluminio, se dejan en el comal para que se asen, se quita la cascara y se machacan junto con las papas, queda de rechupete!
Que rico se ve! además muy bonito; hace poco hice algo parecido pero con carne molida de pollo y adentro tenía zanahorias, puerro, aceitunas y almendras, lo envolví en un trapo nuevo de algodón, lo amarré y lo metí un ratito a la olla express y quedó también muy rico, también lo acompañé de puré de papa…
Muchos saludos 🙂
Alicia, que rico tip, lo voy a intentar pronto, que a mi novio y a mi nos encanta el ajo. Un saludo
Hola mad. soy la persona que pedía ideas para preparar con ejotes. Te agradezco tu atención. Esta receta se antoja mucho la preparare y después te cuento que tal me quedo. Hasta pronto y que linda eres.
QUE BARBARA QUE INGENIO, NO CABE DUDA QUE USTED NACIO, PARA ESO, A MI NO SE ME HUBIERA OCURRIDO JAMAS, Y APARTE HE TENIDO TANTOS EJOTES, Y SOLAMENTE LOS PONIA EN CALDO Y COMO GUARNICION , Y COMO QUIERA NO ME LOS ACABABA.
FELICIDAES POR QUE EXISTE USTED Y ESTA PAGINA.
SALUDOS
mARTha: suena rica también esa opción!!! y sí, ese puré como dice Alicia que ricura!!!! yo lo hago de la forma «rápida» jajaja!
Alicia: espero y a la otra hacerlo así como dices tú… como cuanto tiempo los tengo que dejar asándose??
Brenda: pues espero y hagas esta receta y me digas qué te parece! 🙂
betsy: ya tienes otra idea para cuando quieras guisar con ejotes! 🙂
Saludos!
MADELEIN, QUERIA GUARDAR TU RECETA EN MI ARCHIVO, PARA NO ANOTARLA Y ABRIRLA SIN ENTRAR AL INTERNET , Y NO SE PUEDE MMMMM TENGO QUE ANOTARLA, X QUE MI TONER SE ACABO BUUBUUUBU BESOS BAY
Betsy, unicamente selecciona el texto, y ponelo en un documento de word y listo, lo archivas y no tienes que anotarla. Saludos.
Hola de nuevo!
Yo quisiera saber de qué forma podrías hacer pan con harina de trigo trigo entero molido, sin agregarle ninguna otra harina. Ya que soy alérgica a el maiz y las harinas refinadas.
He tratado de hacer pan de trigo de harina molida de trigo y me salen muy duros…quisiera que salieran como los que son comerciales.
Me podrías ayudar?
Jajaja, yo también hago muchas veces la forma rápida, sobretodo si ya usé muchos trastes… quiero realmente intentar la idea de Alicia porque hace mucho cuando estaba aprendiendo a cocinar, leí que para hacer el puré de papa todavía más cremosito y rico, había que ponerle mucha mantequilla y mayonesa, y ahí voy yo, a ponérselos y wow… riquísimo, pero que bomba de calorías y como que me acostumbré a prepararlo así porque si no, como que algo le faltaba, así que en realidad lo preparo pocas veces, pero la solución, por así llamarle, fue usando el de sobrecito, que tiene por si solito un buen sabor y te ahorra un buen de tiempo y utensilios que lavar, pero así como Alicia menciona, se oye que estará lleno de sabor…
Creo que es una receta para hacer en fin de semana, para que no vaya uno al trabajo oliendo a ajo, jajaja… bueno, a mí no me molesta, pero nunca falta el que hace el comentario…
En fin, saludos y bendiciones
gracias magda, asi lo voy hacer, todavia no soy una experta , gracias jupi jupi. bay besos
Adry: Aproximadamente de 20 a 25′, cuando se sienten blanditos ya estan!!…Y para que no se te haga pesado, ponlos en cuanto empiezas a cocinar, cuando menos lo piensas ya estan bien asaditos! Un abrazo!
Artemis: creo que sí se puede, de hecho la harina es el trigo molido muy fino… a lo mejor lo que te cae mal es el proceso de blanqueamiento que le dan a la harina… en EU venden harina sin blanquear (hay varias marcas, yo he usado la King ARthur) igual y si trataras de comrpar esa, igual y no te hace daño… Déjame investigar a ver si se puede hacer (que sí se debería, digo antes la gente cultivaba su trigo y hacía pan….)
mARTha: pues yo para que quede cremoso le pongo más leche, y si me funciona… mantequilla le pongo muy poco… 😉 y a mí también me encanta el sabor a ajo… lo siento por los demás! jejeje!
Alicia: gracias por el dato, a ver si la próxima así lo hago! 🙂
Betsy: ya veo que te digo Magda cómo! así le hago yo siempre con las recetas que quiero tener… las copio y pego en un programa de texto (Word, notepad, etc)
Saludos!
Muchas gracias por contestarme 🙂 Trataré de averiguar sobre esa harina. Y estaré esperando tu otra respuesta 🙂
Uyyy que rico Made!!! nunca se me hubiera ocurrido y como estoy tratando de introducir más cerduras y menos carne queda perfecto para que mi hijo termine de aceptar los ejotes… lo voy a hacer en cuanto tenga oportunidad… saludos y gracias!!! Se ve delicioco y original!!! 😀
se v e rica esa carne con ejotes yo preparo ejotes en chile colorado son deliciosos acompañados de arroz blanco