Esta receta me la encontré en un libro belga de chocolate. Y como ahora se viene la época en que se hacen muuchas galletas, les doy unos tips para que no se estresen haciéndolas todas de un jalón el mismo día que las quieren regalar:
- Pueden hacer la masa con tiempo, en el refrigerador dura una semana y en el congelador meses. En el caso de ponerla en el congelador, meterla en el refrigerador un día antes de hacerla.
- También pueden optar por cortar las figuras deseadas, congelarlas sobre un papel encerado y ya que estén bien duras, apilar todos los papeles juntos para ahorrar espacio. Así pueden meterlas directo del congelador al horno (y lo mejor es que si tienen mucha mantequilla, no se les van a deformar).
- Como en este caso específico de la receta que les traigo, se pueden hacer los cilindros, se envuelven bien y se pueden congelar por mucho tiempo; el día que se necesiten las galletas se sacan, se cortan con un cuchillo filoso las porciones y al horno.
- Ahora que si las hacen con tiempo, hay que guardarlas en un recipiente hermético y sacándole todo el aire posible. Es mejor no mezclar galletas de diferentes tipos, porque algunas son más húmedas que otras.
- Y por cierto, si hacen muchas masas de galletas, lo mejor es etiquetarlas, porque luego uno no sabe de qué es cada bulto de masa. También es buena idea ponerle la fecha de elaboración.
Ah! de la receta, los cilindros son más delgaditos de como yo los hice… me salieron muy grandotas las galletas. 😉
Volcanes de chocolate
40 galletitas
150 gr. De mantequilla suavizada
200 gr. De harina
80 gr. De azúcar glass
50 gr. De chocolate obscuro
2 yemas
1 yema extra para barnizar
Azúcar blanca, la necesaria
Se derrite el chocolate en el microondas (de 20 en 20 segundos y revolviendo cada intervalo) y ya bien derretido se deja reposar hasta que esté tibio.
Se suaviza la mantequilla y a ésta se le añade previamente cernidas la harina y el azúcar glass.
Luego añadimos las 2 yemas y por último el chocolate derretido y tibio. Mezclar hasta tener una masa suave y homogénea. Meter en el refrigerador bien cubierta con plástico autoadherible por unos 30 minutos o hasta que esté dura.
Sacar la masa, y con la ayuda de plástico autoaderible formar 2 cilindros como de 2 cm. De diámetro.
Cada cilintro lo barnizamos con la yema extra y luego rodamos el cilindro en el azúcar blanca. Volver a llevar al refrigerador (o bien, aquí pueden congelar bien envuelto en plástico autodherible), refrigerar hasta que endurezca, aproximadamente 1 hora.
Sacar y cortar rebanadas de 1 cm. De ancho y poner en charolas con papel encerado.
Hornear a 180°C, en horno previamente precalentado. Tardan unos 15-20 minutos aproximadamente.
Sacar y dejar enfriar.
Hola, ay que emoción quiero hacer galletas para regalar y esta receta y la de los polvorones blancos la voy a incluir en la variedad. Unas recetas que tengo piden evitar que se caliente la masa, que puedo hacer para que no se caliente y si asi fuera que puede pasar? Saludos y de antemano mil gracias. Y a cocinar galletitas, que tengas un bonito fin de semana.
Muchas gracias por esta receta esta facil y con los tips que nos diste, ahora si que podre regalar galletitas en navidad. Feliz fin de semana.
Made:
Yo quiero una batidora como la tuya!!!!, o que batidora me recomiendas? de preferencia una buena, bonita y barata, je je je,
Quisiera una con pedestal (por eso digo que como la tuya) pero que otras recomiendas la verdad es que no la uso muy seguido….
Claudia V: para que no se caliente, trabájala con las puntas de los dedos, nunca con la mano completa, ésto es para que la grasa no se derrita y quede en pedazos pequeñitos, sobre todo se usa eso con galletas de textura delicada… otra cosa es comprar el cortador de masas que es un aparatito con cinco alambritos y con eso vas amasando y cortando…
Elizabeth: si, anímate! es sencillo! 🙂
Live: pues yo te recomiendo a ojos cerrados la kitchen aid, aunque se la más chiquita… jejeje! también las osterizer salen buenas… y pues si no la usas muy seguido, pues igual una de mano te sirve, a menos que quieras hacer pan…
Saludos a todos!
Hola Made… estas galletas se ven deliciosas y de hecho me voy a animar a hacerlas para navidad y me encantaría que me recomendaras otra receta de las que tienes que hayas probado y te guste. Gracias. =)
Hola Madeleine, he visto mucho tus recetas de galletas y las voy a hacer en esta navidad, jejeje
y bueno esta padrisima tu pagina, me encanta que te das tiempo para responder los comentarios, eso es lindo.
Una pregunta mira quiero hacer una casa de galleta, en donde puedo conseguir los moldes, o yo los hago con un cuchillo?
Bueno espero me respondas y es todo gracias
Angel, puedes buscar en internet los «patrones» para hacer cada casa.. sí venden moldes, pero pues igual tú los puedes cortar, creo yo que es más fácil… checa: http://www.kingarthurflour.com/stuff/contentmgr/files/7512947c75dd4ce76f3a611041c1fe40/miscdocs/gingerbread.pdf
Saludos!
Muchas gracias por el link proporcionado, ahora si ya se como hacer la casa de galleta.
Cuidate mucho y de nuevo gracias.