Andamos buscando estas recetas:
+ mixiotes pero que no sean de carnero
+ Si alguien sabe cómo se hace la salsa Hunan (comida china)
Iko nos comparte esta receta de chiles anchos rellenos con vinagreta de piloncillo, esperando sean los que una lectora busca…. comenta que igual se podrían hacer con chile pasilla
Chiles anchos rellenos con vinagreta de piloncillo
10 chiles anchos
2 tazas de vinagre de vino blanco
2 tazas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de vinagre balsámico
1 litro de agua
4 conos de piloncillo chicos
1/3 de taza de aceite de maíz
1/3 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de azucar
6 dientes de ajo
2 cebollas finamente rebanadas
10 hojas de laurel
20 ramitas de tomillo
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de pimienta gorda
sal al gusto
Se ponen a hervir los vinagres con el agua, piloncillos, aceite de maíz, el az´car y sal, hasta que se disuelva el piloncillo (mover frecuentemente). Añada el ajo, cebolla, laurel, tomillo y pimientas, cocine 8 min. y retire del fuego. Agregue el aceite de oliva y los chiles (desvenados), deje marinar al menos 3 horas (o de preferencia toda la noche) a temperatura ambiente.
Relleno:
1/2 kg de camaron de pacotilla
8 tomates picados
1 cebolla finamente picada
1/4 de taza de cilantro finamente picado
1/4 de taza de aceite de oliva
el jugo de 1 limón
sal y pimienta al gusto
Caliente el aceite de oliva y fria la cebolla, cuando este transparente agregue el tomate y cocine 5 minutos a fuego medio. Integre los camarones; fríalos 3 min; agregue el cilantro y cocine otros 3 min, retire del fuego. Bañe la preparación con jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
Rellene los chiles, acomodelos en un platón y adorne con la cebolla (de la vinagreta)
sirva a temperatura ambiente.
Madeleine, leo con gusto tu pagina y me encanta, navegando me encontre una pagina que deberias ver y anadir a tus links, ya que esta muy buena,
saludos y feliz navidad
maribela
http://www.cocinadeangeles.com/
Hola, la salsa Hunan se puede preparar de la manera siguiente:
2 tazas de azucar
2 tazas de vinagre blanco (puede ser del Rossi o padre Kino pero si quieres alguno del Rhin que es dulce es mejor)
media taza de salsa catsup
media taza de salsa de soya
2-3 dientes de ajo exprimidos (o cortados muy fino).
En una cacerola a fuego bajo poner todos los ingredientes y revolver hasta tener una mezcla homogenea, mover regularmente hasta que espese (esto toma unos 20 minutos) hasta tener una consistencia y un color mas obscuro. Esta salsa es la que acompaña a los trocitos de pollo capeados y rociados con ajonjoli en la comida china. Espero les sirva.
Sandra, muchas gracias por la receta!!! espero y le sirva a la lectora que la buscaba… nomás una duda.. es vino blanco, cierto? en vez de vinagre blanco… (lo pregunto porque mencionas padre Kino)
Saludos!
Si, perdona, es de vinagre blanco, me equivoque con eso del pavo, asi que no es padre Kino, sino cualquier VINAGRE comercial. Disculpas. Saludos y un abrazo
ok Sandra! gracias por la aclaración! 🙂
MUCHAS GRACIAS ESTA RECETA DE CHILES ANCHOS RELLENOS CON VINAGRETA CON PILONCILLO, SOLO AQUI LO ENCONTRE
que bueno que te fue útil! 😀