Acá en el Norte los tacos dorados los acostumbran enrollados y se llaman flautas…
De donde yo soy, Guadalajara, los tacos dorados pueden ir enrollados o doblados por mitad, y éstos últimos son muy socorridos en los lugares donde venden tortas ahogadas.. te los sirven con o sin carne (carnitas de las mismas con las que se preparan las ahogadas), lechuga o col, salsa de jitomate, cebolla desflemada y picante al gusto…
Y la verdad es que nos encantan en esta su casa!! los extrañaba tanto que los hice y quedaron muuy ricos.
Ustedes saben que no me gusta freir, pero bueno, una vez al año…
Esta es la receta mexicana del mes de Diciembre, y pues como ven, es algo que se come en Guadalajara…
Los taquitos se pueden rellenar de lo que sea: papa, carne, frijoles (mi caso), requesón, etc.
Es una buena forma de aprovechar guisos sobrantes de otras comidas, igual pueden omitir la carne de encima… 😉
Tacos dorados con carne
8 tacos
8 tortillas de maíz
frijoles fritos, como 1 taza, aprox.
Lechuga rebanada delgada
1 cebolla, cortada fina
3 cdas. De vinagre
3 limones
Salsa de jitomate
Carnitas picadas
1 litro de aceite de maiz
Con anticipación desflemamos la cebolla poniéndola en un molde grande, con suficiente agua para cubrirla y le añadiremos el vinagre, el jugo de los limones y suficiente sal. Es mejor si se deja unas 12 horas.
Calentar el aceite en una olla profunda. Debe de llegar a 180°C.
Se rellenan las tortillas con 1 cda. De frijoles, se cierra con un palillo y se mete a freir por unos 2 ó 3 minutos, se debe sentir bien dorada la tortilla. Sacar, escurrir y poner sobre servilletas de papel.
Para servir los taquitos se ponen en el plato, se les pone la lechuga, carnitas, cebolla desflemada y se bañan con suficiente salsa de jitomate. Se puede añadir al gusto salsa picante y jugo de limón
Ya se me hizo agua la boca de nuevo al escribir estas líneas! Mmmm
Ah! y si gustan, pueden hacer unos frijoles bien aguados, para que sean una segunda salsa, en algunos puestos la acostumbran poner 😉
Q ricos se ven y aunque con grasita… es lo que sabe más rico jajaja
Aquí, en Monterrey, en algunos lugares tmb hay tacos dorados que son así, doblados y por lo general son de deshebrada, servidos con lechuga, aguacate, crema y salsa mmmm
Ay! con el hambre que tengo no me caerian mal 2 taquitos!!
La pregunta obligada: No se te salen los frijolitos al freirlas?, a mi si, y me da mucho coraje que se queden en el aceite!. Me gusto tu receta!
Estoy igual que Alicia, por que tambien se salen los frijoles y tengo que estar cambie y cambie aceite 🙁 , me encanta la cebolla y si quisiera saber que vinagre utilizo para desflemarla? Por que si no la desflema bien traigo un aliento… uff. Ah y buen tip el de los frijolitos encima… me voy corriendo a hacerlos mmm!!!
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL,
TIP. para que no se salgan los frijoles, que son ya fritos
anticipadamente, a la tortilla se le ponen tres palillos
( mondadientes ) ó trozos de popote, uno a cada lado y otro al centro, en esa forma no comes tacos de ilusión,
porque el relleno se queda y no se sale,
igual para la papa,carne, chichcarrón, etc.
Sigamos horneando y cocinando.
Un abrazo y felices fiestas.
ROBER SANCHEZ, No entiendo trozos de popote, Me explicas porfavor?
Y pues si, si me salió un poco de los frijoles.. pero si quedó algo dentro! jejeje! usaré a la otra el tip de Rober! 😉
Eso sí, en cuanto terminé mis taquitos, tiré el aceite en un recipiente bien cerrado y a la basura y etiquetado… nada de tirarlo por el resumidero del fregador…
Ziho: dónde para ir??? 🙂
Claudia: le pongo vinagre blanco o de manzana…
Francis: yo de metiche: pues un popote, de esos para tomar refresco…
Saludos a todos!
Oh! tacos de carnitas! que ricooooo aca es tan raro ver eso. Tambien a mi seme hizo agua la boca!
En Chihuahua tacos son los de tortilla doblada, los enrollados son flautas. aca son muy famoso los tacos de picadillo creo que son tipicos norteños no se realmente cual es la receta original pero yo los hago o de pura carne hecha picadillo o a veces mezclados con pure de papa a mi esposo le encantan pero tampoco me gusta freir y a vece hasta me da coraje hacerlos jajajaja pero ya cuando me los como se me quita :D., estos tacos de picadillo saben deliciosos con limon y con salsa mexicana una que habia compartido contigo aqui que es con tomate principalmente poca cebolla chile serrano y cilantro o la tipica salsa mexicana de latita.
Les habia contado antes esta anecdota que una persona con la que trabaje me contaba que de adolecente era muy pobre y que la diversion de los domingos era ir a la plaza de toros a ver corridas y comer algo rico pero como el no tenia dinero comia tacos de «nada» que eran tortillas doradas asi dobladas y rellenas solo de lechuga y tomate, con mucha salsa y limon . Y si, se me antojan 😀 pero como dices tu, una vez al año!
Feliz navidad!
ROBER, muchas gracias por el tip de los palillos, este dia aprendi algo mas!!
Bueno, en el DF, las tortillas dobladas con relleno ya sea en comal o fritas se les llama «quesadillas», palabra mal empleada, porque la palabra lo dice: «Tortilla doblada con queso». El vox populi asi lo ha empleado y asi se queda!. Y las tortillas rellenas o sin nada, enrolladas son tacos o flautas!
Adry: Mañana es un dia complicado porque hay que guisar, guisar y guisar para tener una Cena de NocheBuena maravillosa, por lo tanto les deseo a ti y a Panda que tengan una muy feliz Navidad colmada de bendiciones y sueños compartidos!…Y hago extensiva esta felicitacion a todas las personas que entran a tu blog…Que Dios los bendiga hoy y siempre y como dice el querido Rober: Sigamos cocinando!!
Contestanto la pregunta de francis, el popote es una especie de tallo de forma cilíndrica muy delgada ( aproximadamente de 2-3 mm. de diámetro y aproximadamente un metro de alto.No muy dura su estructura hasta cierto punto fragil,se troza con los dedos, es de la familia de la paja, que entre sus usos son:
El mismo uso del palillo, ( unir la tortilla ) igual en los tacos fritos en el cazo donde se fríe el chicharrón.
Juntos en un atado forman una escoba de mano, muy
util para barrer pisos de piedra, de tierra, hojas de un parque,etc.
A este atado se le inserta un palo redondo a manera de
tener mayor dimensión para barrer mayor area, este es similar al uso del palo de escoba.
En otra época nos servía para la estructura de nuestros
papalotes hechos por nosostros en tiempo de vientos,
con papel periódico ó de china una cruz de popote atada con hilo de cocer ó hilaza, tenían diversas formas de acuerdo a nuestra imaginación, Hoy son de plástico
lamentablemente, se le llaman también cometas.
Por este rumbo occidente centro del país es muy común
el popote,
Sigo a sus ordenes para preguntas y aclaraciones,
me sirven mucho ya que desempolvo mi disco duro.
Gracias por preguntarme francis.
GRACIAS, ya decía yo que no podían ser de plástico. Los popotes que yo conosco son de plástico y como que no se me hacia buena idea usarlos para freír. Saludos y FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!! ;D
A esos popotes yo los conozco como pajilla! 😉
Aydee: cierto! ya nos habías platicado de los tacos de nada… mi marido también los conoce pero él en Gdl! jejeje!
Alicia: gracias!! igualmente les deseo lo mejor y que se la pasen muy bien!!! 🙂 Muchas bendiciones para tí y tu familia!
Saludos a todos y feliz navidad!
Madeleine, los tacos que te digo, sólo doran las tortillas. Hay un lugar en el centro de San Pedro muy antiguo donde tmb venden burritos.
Yo he preparado tipo de estos pero con queso y pico de gallo y a freírlos mmmm
Alicia, ya sé eso de las «quesadillas» pues más que nada en Tamaulipas es donde las llaman así… siendo que son taquitos de guisos… sin «queso» alguno jeje, igual los disque burritos… que no son más que tacos de guisos tmb…. en mi vida había conocido un «burrito de chicharrón» pero bueno, así son las costumbres gastronómicas de otras ciudades jeje
Rober… gracias por el consejo de los palillos…
Ziho, el agradecido soy yo, porque desempolvo el disco duro del recuerdo y es muy grato poder ayudarles a
hornear y cocinar, ojalá y me sigan dando tema para
recordar, sigo a sus ordenes y mucha salud para el
2010.
Maddi ya no pones recetas mexicanas del mes en este 2010?
Moni: sí, si las pongo!!! lo que no he hecho, es actualizar la página donde está el concentrado de las recetas… a ver si este próximo fin de semana se puede… he tenido mucho trabajo.. una disculpa! 🙁
Saludos!
es que sabes que? que mi familia polìtica quiere que le cocine mexicano ! y se me vino a la mente tu blog, aprovechando que ya me surtì de ingredientes 🙂 pero igual entonces las busco en los posts, gracias!
Hola
Estoy feliz con tu página… mi mamá es fan del pay de limón y hace unos meses le preparé uno con la receta que publicaste y le encantó
Yo soy de mty, pero viví 2 años en Gdl y ahora vivo en mérida. Definitivamente amo esa Gdl y por supuesto su comida, justo el fin de semana preparé unos taquitos dorados y unas tortas ahogadas… lástima que aqui no encuentro el birote salado solo eso me faltó… aqui hay un lugar que se llama las de guanatos… a la gente le encanta… pero después de comer y comer tortas… siento que les falta mucho sabor…
Me encanta la cocina y he tenido la intención de ir preparando las recetas de daring bakers, mi esposo me anima mucho, mi único detalle es mi angelito de 8 meses que no siempre me da el tiempo para dedicarme a la cocina…
Saludos y gracias por todos los tips
Gracias por tus palabras Mónica!!! espero y sigas haciendo las recetas de DAring!!!! nomás que tu angelito te dé chanza! jeje! Saludos!!!!
Como extra~o mi jalisco querido!!! Sobre todo su comida. Y si made a mi tambien me gustan los tacos de requeson son riquisimos, este fin de semana preparo estos taquitos y como dices tu una vez al a~o. Saluditos!!!
Para que no se salga el relleno de los tacos (papá, frijol, requeson, picadillo, etc.-el relleno no debe estar muy aguadao) se le pone 1 cucharada de harina a cada taza de relleno (arpox). Ya con esto se rellenan los tacos, sopes, etc., y se pueden freir, es raro que se salga el relleno y el aceite queda limpio.
(es un tip de una prima, su mamá tenía cenaduria en Gdl) ;D
gracias por el tip Dolores! 🙂