Otra opción para una cena ligera… de hecho nótese que ha hecho frío porque nomás me la paso haciendo sopas para la cena! Jeje! 😉
Esta receta está muy fácil y rica.
Crema de frijol y chipotle
8 porciones, aproximadamente
4 tazas de frijoles cocidos
chile chipotle adobado, al gusto
1 pimiento morrón picado
1 cebolla mediana, picada
1 cdita. De comino en polvo
2 dientes de ajo finamente picados
Para servir:
Jugo de limón
Cilantro picado
Queso Cotija o seco, desmoronado
Crema ácida, al gusto (opcional)
En una olla grande, rociada con aceite en spray y a fuego medio cocinamos la cebolla y el morrón. Cocinamos unos 6 minutos, hasta que la cebolla comience a dorar, entonces añadimos el comino y el ajo picado y revolvemos cocinándolos 1 minuto.
Agregamos los frijoles y 2 tazas de agua, también añadimos el chipotle. Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que hierva unos 15 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar, antes de licuar la sopa. (lo mejor es usar el brazo de inmersión así no se ensucia la licuadora).
Recalentamos para servirla, y en cada plato de crema de frijol agregamos unas cuantas gotas de jugo de limón, cilantro picado, queso y crema ácida.
¡Provecho! 😉
Simplemente delicioso….una crema muy nutritiva y fácil. Asumo el toquecito de Chipotle le dará su gusto especial. Ahora en CR lo estàn vendiendo en embases, como salsa tipo inglesa, pero solo chipotle, por lo q estoy empezando a usarlo en varias recetas. DE fijo estaré luciéndome con esta crema.
Gracias y saludos.
ya me dio hambre con esa sopìta y vaya que viene bien porque que frios madre mia….el chipotle es genial 😀
Con esa receta dejandola espesar un poco, puedes hacer «Enfrijoladas», pones a medio freir con aceite de spray tortillas, las doblas y pones encima la crema de frijol con chipotle, adornas con cebollitas y zanahoria desflemadas, queso rallado y un copetito de crema!!……Riquisima tu receta y tan sencilla!
Gracias mi querida Ady!
Adrianaaaaaaaaaaa 🙂 de opuura casualidad tendras una recetya para jalapeños rellenos empanizados? 🙂
Alicia: ándale, se pueden hacer enfrijoladas! mm que rico, se me antojaron! jejeje!
Sabrina: no, no tengo la receta, pero sé que les pones el queso crema, los empanizas y luego los congelas…. ya que los quieres servir prendes la olla con aceite y cuando esté bien caliente echas los chiles congelados y así no se te sale el queso…. espero y te sirva el dato! jeje!
Raquel: si queda re’ bien con estos fríos!!!
Capricornio: ah! ya sé de cuales envases… pues si lo consigues así también funciona! 😉
Saludos a todos!
Hola Soy la anfitriona de este mes en el HEMC n°41! te invito a participar antes del 25 de febrero con unas de tus recetas latinoamericanas. Aqui te dejo el link http://hechoencocina.blogspot.com/ Saludos
Carolina: gracias por la invitación pero ando un poco corta de tiempo para organizar algo como lo que pides, antes del 25.. hoy es 21! jeje! Saludos, espero y la próxima poder participar!