Ya conseguí la receta perfecta de waffles belgas, y pues son relativamente sencillos, sólo hay que tener la paciencia para esperar a que la masa duplique su volumen.
En total se necesita como 1 ó 2 horas para que estén listos, el batido y demás es rápido, lo lento es que la masa crezca.. y si hace frío (como en mi caso) pues se tarda un poquito más.
Esta vez hice la receta completa y todos los waffles que me sobraron los congelé.
Quedan doraditos por fuera y muy suaves por dentro, para mí es la receta perfecta.
Es la receta internacional del mes de Febrero! 😉
Waffles belgas
24 waffles cuadrados
2 ¼ cditas. De levadura instantánea
¼ taza de leche tibia
3 huevos, separadas las claras y las yemas
¼ taza de leche tibia
180 gr. De mantequilla derretida y dejada enfriar hasta que entibie
½ taza de azúcar
1 ½ cdita. De sal
2 cditas. De vainilla
4 tazas de harina
2 ½ tazas de leche tibia
Se mezcla la levadura con el primer cuarto de taza de leche tibia y se deja reposar 5 minutos, a que la levadura se diluya.
en el sentido de las agujas del reloj: diluyendo la levadura; mezclando las yemas y mantequilla; incorporando la levadura; agregando azúcar, sal y vainilla; integrando harina.
Luego, pasado ese tiempo se mezclan las yemas con el otro cuarto de taza de leche tibia y la mantequilla. Añadimos la levadura y mezclamos.
Incorporamos enseguida: azúcar, sal y vainilla y luego añadimos la harina alternando con la leche, lo último que debemos añadir es harina.
Batimos a punto de picos suaves las claras y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes
Tapamos el recipiente con plástico autoadherible y dejamos reposar a que doble su volumen en un lugar tibio y sin corrientes de aire (yo la pongo en el horno apagado, pero con la luz encendida 1 hora antes y sobre toallas). Si hace frío tarda más tiempo en doblar su volumen puede ser de 1 a 2 horas.
izq. a der.: incorporando las claras; la masa ya reposada y doblada de su volumen inicial; cocinándolos en la wafflera.
Pasado ese tiempo, sacamos y batimos ligeramente para desinflar la masa.
Cocinamos en la wafflera siguiendo las instrucciones de ésta. Cocinamos los waffles hasta que se vean dorados.
Si vamos a hacer muchos para servir al mismo tiempo se van poniendo en el horno prendido a 100°C.
¿gustan?
si si gusto! pero no tengo wafflera!!!!
Por cierto la comida de hoy es la pasta con verduras en juliana y vinagreta de limon :).
Ady qie rico!, Me animare hasta primavera, esta muy frio y esperamos mas nieve y es un problema para la levadura!
Un abrazote!
Sabrina: lástima!!! porque están bien ricos! jejeje! 🙂 te mando un waffle virtual!! 😉
Alicia: bueno, que haga un poquito más de calor para que la levadura suba fácilmente…
Saludos!
Se ven riqúísimos esos waffles, que bonitas fotos
saludos
gaby
Hola Made, tienes alguna receta de un pastel de brownie y encima un pay de queso estilo New York ? para ser mas especifica vi un pastel donde la parte de abajo es de brownie y la de encima es literalmente un pay de queso tipo new york. La duda que tengo es que si puedo juntar dos recetas y hacerlo ya que como los brownies son menos tardados que el pay de queso si los pongo juntos a hornear, no se me quemará el brownie? por tanto tiempo en el horno hasta que quede el pay de queso?, por eso me gustaría tener una receta para ver procedimientos y tiempo de horneado, muchas gracias!!!
Sigus: no, no tengo ninguna receta así, pero tal vez lo que hagan es que primero cocinan el brownie a que esté a medio cocer, luego lo congelan y ya bien congelado echan encima la mezcla de queso y meten al horno a baño María y así ya sale todo junto…. me imagino…. Mira encontré una receta parecidona en Epicurious: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Brownie-Bottom-Lemon-Cheesecake-352673
Gracias por tus palabras Gaby!
Made, estos se pueden hacer en cualquier wafflera? Y si los congelas, como le haces para que te queden otra vez crujientes?
Saludos!!
Elvia: si, en cualquier wafflera y para que queden otra vez ricos, pues nomás los sacas del congelador y los pones a calentar en el hornito eléctrico o en una sartén caliente rociada con aceite en spray, y ya! Saludos!
Made…quedron crujientes y a mi esposo le encantaron… gracias por la receta!!. Saludos.
Miriam: que bueno que les gustaron!! 🙂 Saludos!
Hola Madeleine, muchas felicidades por tu blog y muchas gracias por tu empeño y cada receta. Debo confesar que apenas lo descubrí como tal, aunque ya he cocinado dos de tus recetas, las cuales quedaron deliciosas. Quisiera preguntarte en la receta de los wafles belgas, cuál es la equivalencia de 2 ¼ cditas de levadura en gr.? Esto porque la levadura que consigo por aquí es de una marca local y viene en sobrecitos de algunos gr. Muchas gracias.
Luz: son aproximadamente 9 gramos.. más o menos. Saludos!
Hola Madeleine. Muchas gracias por tu respuesta. Hoy preparé los waffles y me quedaron muy suaves, no sé si es por la wafflera o me falló la cantidad de alguno de los ingredientes. Seguiré intentando hasta obtener el punto ideal, un poco más crujientes 🙂
Luz: igual déjalos un poquito más en la wafflera, los debes de sacar cuando deje de salir vapor, en ese momento «se supone» que ya están dorados y crujientes! 😉 Saludos!
Hola Madeleine! Muchas gracias por tu pronta y oportuna respuesta. Seguí tu consejo y quedaron perfectos!! De nuevo, muchas gracias!!
ummmmmmmmmm, riquisimos
yo soy nueva en este blog lo acabo de encontrar y se me hace buenisimo, ok lo que quiero saber es como hacer los waffles que quedan como galleta,cuando yo estaba en la secundaria en mich.mex.Estudiaba cocina y la maestra nos dio la receta pero ya se me perdio ahora tengo muchas recetas pero no son iguales, alguien conoce alguna por favor gracias.
Diana: esa receta de waffles de galleta no la conozco… no serán galletas cocinadas en la wafflera??? no lo haz intentado hacer??
Se pueden hacer en un sarten, como los panqueques… o en una arepera…o en el horno… alquien sabe es que no tengo wafflera
Susan: no conozco las areperas, pero los waffles hay que hacerlos en las waffleras… si no, no salen con la consistencia adecuada… Saludos!
Buenísimos los sarrosa solo que de un lado me quedaron crujientes y del otro no ,nos e si fue la satenes o que los volveré a hacer lo que si es que la masa deliciosa
Mónica: no entendí como los hiciste… en sartenes?? en la wafflera se cocinan parejo por ambos lados a la vez… Saludos!
Madeleine, la waflera común sirve también para hacer wafles belgas?. Ví que existen wafleras belgas (que tienen más profundidad en sus ranuras y control de tostado), aún así con la waflera común se puede?
Aurora: sí, yo tengo wafflera común, y quedan muy bien… de las belgas, pues les caben más masa, pero no pasa nada! jeje! 🙂 Saludos!
si quieron congelar los waffles…despues como los sirvo?? descongelo y caliento en horno?
Leyla: los sacas unos 30 minutos antes de que los vayas a servir, y se van a descongelar a temperatura ambiente, los puedes recalentar en el horno o en un comal caliente o en la tostadora del pan… o en la wafflera! 😉 Saludos!
se ven deliciosos y faciles! los preparare mañana mismo! *¬*
espero que sean los que recuerdo cuando niña los probé hechos por una kinesiologa belga
Hola Madelein te saludo desde Italia, estaba buscando las receta de wafles y la verdad ninguna me convecia hasta que vi la tuya se ven deliciosos y con las caracteristicas tipicas que a mi me gustan quisiera hacerlos pero no se la transformacion de taza en gramos por favor me las podrias decir para asi estar mas segura, muchas gracias y exitos con tus recetas
Andreina: puedes ver la tabla de equivalencias acá: https://madeleinecocina.com/?p=682 (encuentras el link directo en la parte superior de la página en «Equivalencias») y pues depende de qué sea la taza serán los gramos… ahí en la tablita lo podrás ver! Saludos!
Gracias Madelein por tu respuesta y por esa tabla tan util pero sigo sin entender en el caso de 1/4 de taza, disculpa mi ignorancia pero esto de las tazas no lo tengo claro y me complica cada vez que veo una receta y esta con medidas en tazas, por favor ayudame siiiiii por favor….
Andreina: 1/4 de taza de cuál ingrediente? de leche?? son 62.5 gramos (o mililitros, pesa casi lo mismo que el agua) Saludos!
como los congelaste??? quiero saberlo, yo los compro congelados y me parece meor hacerlos
Los metí en una bolsa ziploc de las más gruesas (de hecho hay unas para congelador) y ya… para descongelarlos los sacas 30 minutos antes y los calientas….
Eso sí, antes de que los metas a congelar deben estar completamente fríos.
Saludos!
Hola una pregunta, yo quiero hacer los waffles con relleno salado, solo quito el azucar y la vainilla de la masa? Altera de algun modo la receta??
Mac: en este caso, no recomiendo alterar la receta porque como lleva levadura y si quitas el azúcar no van a salir. Para hacer waffles salados, mejor te recomiendo hacer esta receta: https://www.madeleinecocina.com/?p=1234
Saludos!
hola quisiera saber si tenes alguna receta para hacer waffles en cantidad.y otra pregunta porq puede ser q a veces se me desinfles y me queden gomosos puede ser falta de azucar
Viviana, tengo varias recetas, pero todas son en cantidades caseras. No sé cual receta utilices para poderte decir por qué te quedan así…. Saludos!
Madeleine prepare todo pero no consigo esencia de vainilla por ningún lado tu crees que sin ella arruine los wafles? que tan importante es la esencia de vainilla?
de antemano un abrazo
Emmanuel: no, no se arruina, solo les va a faltar el toque de vainilla. Puedes usar esencia de almendras o de naranja… o saborizar con ralladura de naranja. La esencia de vainilla se vende en el supermercado… 😉 Saludos!