Hoy estamos muy panaderos!!! Aydee pidió una receta de bisquets parecidos a los de KFC y Alicia Nuñez me mandó esta receta de Alton Brown, a ver qué tal salen y si se parecen a los de KFC.
Otra lectora pidió la receta de las piedras de nuez como las que venden en el Sanborn’s… pero la verdad no me acuerdo cómo son! así que busqué en mis recetarios y nomás encontré esta receta, sin nuez… espero y le sirva.
Otras que buscan lectoras:
- Galletas que se puedan hacer sin hornear, yo sólo tengo esta receta: tortitas galesas
- Un pastel que vendían en Monterrey que se llama «Mojado de piña» parecido al de 3 leches, pero sabía a piña…
- Y pues si alguien tiene otra receta de piedras de nuez, se agradece el aporte.
Bisquets
2 tazas de harina
4 cditas. de polvo para hornear
4 cditas. bicarbonato
3/4 cdita. de sal
2 cdas. de mantequilla
3 cdas. de manteca vegetal
1 taza de buttermilk helada (se hace con 1 taza de leche light + 1 cda. de jugo de limón, dejándolo reposar 15 minutos hasta que empiece a cortarse)
En un tazon se revuelve muy bien todo lo seco, se agrega la mantequilla y manteca frias y con el cortador de masa o 2 cuchillos se hacen moronas, en el centro poner la buttermilk y con pala de madera juntar todo, vaciar a mesa enharinada, estirar con el rodillo y doblar en si misma la masa 5 o 6 veces, volver a estirar a quedar de 5 o 6 cms de espesor y cortar los bisquets.
Ponerlos en charola de hornear, juntos (solo tocandose ligeramente uno a otro).
Precalentar a 225º y hornear de 15 a 20′ o hasta que esten doraditos.
Piedras
500 gr. pan molido
250 gr. harina
100 gr. margarina
1 1/2 cdita. polvo para hornear
1 1/2 cdita. de bicarbonato
400 ml. leche
Glaseado
3 cdas. cocoa
1 cda. azúcar glass
Un poco de agua
Se cierne: polvo para hornear, bicarbonato y harina.
Se mezclan con el pan molido y se hace una fuente. En el centro se pone la margarina y se agrega la leche. Empezar a amasar, hasta que quede suave y elástica. Si la pasta estuviera dura, se añade más leche.
Cuando está lista se toman porciones de 80 gr. y se ponen en una charola, dejándolas un tanto separadas porque crecen.
Se hornean a 180°C por 25 minutos. Cuando estén listas se sacan y se dejan enfriar.
El glaseado se hace mezclando la cocoa con el azúcar glass y se agrega de a poco agua hasta tener una consistencia que «caiga» para poder glasear el pan.
Buenas tardes Made, oye molestandote, lo que pasa es que a mis niños les gusta mucho el Pollo Loco y eh tratado de buscar la receta por internet y no la encuentro, de casualidad tu la tendras , si la tienes por favor pasamela te lo agradeceria infinitamente.
Muchas gracias por leer mi mensaje.
Tu amiga , ( me tomo la libertad de llamarte amiga) Yadira.
Hola Madeleine, hace rato no pasaba por tu cocina, y como siempre me voy con muy buen sabor de boca, con las recetas deliciosas que nos presentas
besos
Gaby
hola Made, soy d Hidalgo y x acá las piedras d nuez son un dulce tradicional q también conocemos como «muelas de nuez» son muy ricos y se preparan mezclando piloncillo con una pokita d mantequilla y la nuez picada, se forma una pasta con la qs hacen bolitas o las figuritas q kieras y se deja a temperatura ambiente hasta qs hacen duras (y vaya qs endurecen… Jejeje) x eso les dicen muelas, xq al morderlas es imposible romperlas. Espero y te sirva la información, gracias x tus recetas, he logrado sorprender a mi familia. Besos
Oye Made mi mama hacia un pan o panque envinado con jugo de piña que es lo que me imagino que andan buscando yo no se la recete, pero me acuerdo que era como tipo panque mañana veo a mi mama y le pregunto y a ver si es el mismo…saludos. xD
Esos bisquetes los hice justo la semana pasada, y quedaron super ricos, en realidad he probado muchas recetas de este tipo de bisquetes y estos de Alton son los que más me han gustado… Claro que el desayuno super pesado, compro salchicha tipo las de desayuno de mcdonalds etc en HEB de la marca Owens, no se si ya la has usado pero esta muy buena, también tienen en versión italiana y sale bien, por que la verdad aqui jamas vi que vendieran salcicha italiana para uso en tu casa… y bueno, todo eso en el desayuno y a parte huevo, ah y gravy blanco! super rico
Saludos!
Gracias por la receta de Alicia ten por seguro que la hago, a mi me gusta mas el pan salado o sin sabor que el dulce y este con el buttermilk creo que le puede dar un sabor especial, aki es suero de leche y yo lo consigo muy facilmente y es delicioso para muchas cosas, yo amaso masa para gorditas de maiz con el, hago chile con queso, sopa de elote, calabacitas con queso etc etc y el sabor que le da a las comidas es incoparable asi que ya me imagino estos panecitos, de nuevo muchas gracias!
Pues que bueno que ya hay referencia de que salen ricos los bisquets de Alton Brown!!! 🙂 y claro que con el buttermilk les da un sabor muy rico…
Aydee, que padre que lo consigas donde vives, acá en Mty nunca he visto buttermilk en las tiendas.. pero bueno, uno lo puede hacer en casa sin mayor problema! 😉
Viry: voy a buscar esas salchichas, siempre he tratado de encontrar italiana, pero ahí no había buscado….
Mima: pues ojalá y tu mamá te de la receta! que linda!!!
Nep: no sé si esas que mencionas las vendan en el Sanborn’s, que es lo que busca la lectora.. y se leen bien ricas esas piedras de nuez hidalguenses!!! gracias por compartir!
Saludos Gaby!!!
Yadira: se me hace que es receta «secreta» porque nunca la he visto por ningún lado… ya intentaste adobar el pollo y luego asarlo??
Saludos!
Pues aki hay mucha industria lechera y lo venden en las queserias, asi que naturalito y delicioso 😀
Que rico Aydee, aqui en Knoxville, hay cria de cerdos, ganado, guajolotes y pollos, siembra de maiz, y aqui esta la «Casa del Peperoni». Todo lo debes adquirir en los obradores de carne o directamente en las tiendas de autoservicio.
En los «mercaditos de produce», encuentras legumbres del dia, pan artesanal y mermeladas y eso nada mas el sabado por la manana., asi que estamos medio fritos!
Un abrazo!
Gracias por las recetas, me encantan las de Alton Brown por sencillas.
El buttermilk se puede preparar en casa.
La receta del pollo loco pues yo una vez supe que lo marinaban con piña en almíbar, no recuerdo bien, le preguntaré a mi papá y les escribo!
Hola Madeleine,
Hoy por 1ra vez tuve la fortuna de toparme con tu blog, y estoy encantada! Soy de Mty pero ya tengo rato viviendo en Australia, asi que se imaginaran que me la paso buscando y tratando de recrear las recetas de nuestro terruño.
Fijate que aca los tipicos «scones» australianos son casi identicos a los bisquets de KFC y la receta no podia ser mas facil!! se las comparto a ver que tal:
Australian Lemonade Scones
1 taza de refresco de limon (Sprite)
1 taza de crema
3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Huevo
Precalienta el horno a 220C.
En un tazon mezcla los ingredientes secos y luego agrega el refresco y la crema.
Mezcla con una pala con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave.
Enharina una superficie para poner la masa y extenderla sin amasar o presionar para que la masa no se aplaste y quede extendida pero esponjosita, de mas o menos 2 cm de grosor.
Cortar con tijetas grandes o cuchillo los bisquets del tamaño que se desee y sin preocuparse mucho por la forma (no son redondos, mas bien medio cuadraditos).
Colocarlos juntos en una charola para hornear, y barnizarlos con el huevo batido.
Hornear por 10-15 min
Nota:
Asegurense de colocarlos pegaditos en la charola para que se ayuden unos a otros a levantarse al momento de hornear!
Olvide mencionar que la masa se extiende con las manos no con palote o rodillo, por que no queremos quitarle a la masa lo esponjadita, y que los bisquets se cortan al tamaño de su preferencia.
Tambien como ven estos no llevan mas grasa que la de la crema asi que son «low-fat» pa que no nos remuerda tanto a la hora de ponerle su mantequillita y mermelada 😀
Esta receta es originalmente con harina que aca llaman «self-rising» osea que no necesitamos agregar polvo para hornear, sal, ni bicarbonato, pero encontre la sustitucion y es como la escribi en esta receta, asi que me encantaria saber sus comentarios si deciden probarla 🙂
Saludos desde este lado del mundo!!
Mireya: recuperé el post original! a veces se van al spam, no sé porqué! 🙁 muchas gracias por la receta!! 🙂
Ziho: si consigues la receta del pollo loco, una lectora y yo te lo agradeceremos mucho!!!
ME IMAGINO QUE LA RECETA DE PASTEL DE PINA ES ESTA QUE TENGO… SOY DE MTY , AUNQUE VIVO EN CHICAGO Y EN MI FAMILIA LA HAN HECHO DESDE UUUUYYY MUCHISIMO TIEMPO… ES FACIL, RICA Y BARATA… ESPERO Q SEA ESTA Y SINO HAGANLA, LES PROMETO QUE SI SALE…
2 1/2 T DE HARINA PARA HOT CAKES
2 HUEVOS
3/4 T DE LECHE
1/2 T DE AZUCAR
3/4 T DE ACEITE
1 LATA DE PINA EN ALMIBAR
CREMA LYNCOTT BATIDA CON AZUCAR AL GUSTO
NUEZ PICADA PARA DECORAR
SE BATEN HUEVOS, ACEITE Y AZUCAR. DESPUES AGREGAR HARINA ALTERNANDO CON LA LECHE. HORNEAR POR APROX 30 MIN. DEJAR ENFRIAR, PICAR CON UN TENEDOR Y AGREGAR EL ALMIBAR. DECORAR CON LA CREMA BATIDA Y LA NUEZ Y REFRIGERAR HASTA SERVIR.
CONNY: SE LEE FACIL Y RICO, PERO ALGO EN TU RECETA NO ME CUADRA.
DICE: Y LA PINA?.
SI ESTA NO SE NECESITA SE PUEDE COMPRAR UNICAMENTE NECTAR O GUARDAR LA PINA PARA OTRO USO?…SINCERAMENTE ESPERO TU RESPUESTA….UN SALUDO!
No salio completo mi comentario. Dice que se pique el pan con un tenedor y agregar el almibar..Y la pina?…Etc,:
TIENE TODA LA RAZON SRA ALICIA… LA PINA SE CORTA EN CUBITOS Y SE USA TAMBIEN PARA DECORAR JUNTO CON LA NUEZ. SORRY Y ESTOY A SUS ORDENES PARA CUALQUIER DUDA O ACLARACION…
Aclarado el punto, excelente!!! yo supuse que la piña se ponía como adorno encima del pastel, le atiné! jejejeje! 🙂
Conny: muchísisismas gracias por la receta, espero y la interesada ya la haya visto! 🙂
Saludos!
CONNY: Muchas gracias por la aclaracion, pronto hare tu receta y ya me la estoy saboreando!!…Un abrazo y gracias por compartir!
Ups se me olvido preguntarle a mi mama la receta del pastel envinado con la piña, pero yo creo que es la misma por que lleva aceite y harina de hot cakes y la piña la puedes usar para decorar despues de embetunar con la crema batida a nosotros nos gustaba mas el puro pan bañado con el jugo asi que efectivamente puedes comprar una lata de jugo de piña unicamente el resultado es muy bueno y la receta sumamente sencilla.
a la orden chicas… saludos!!!
madelein, esta receta la habia buscado por mucho tiempo, desde que di con tu pagina me he vuelto adicta a ella, pues he encontrado recetas que como esta, siempre habia querido tener, los panes del kfc a mi mama e hija les encantan y no los he hecho porque tengo una duda, que es lo que se utiliza el suero de la leche o la natita o todo junto te agradezco de antemano deseame suerte porque soy repostera primeriza
María de Lourdes: lo que se usa es el suero de la leche.. la nata no… Saludos!!! y bienvenida!!!
gracias,madelein, por contestarme mañana sabado es cumple de mi hija y quiero hacerlos hoy en la noche o temprano muy temprano para acompañar un rico desayuno y sorprender a mi princesa hay luego te cuento que tal me salieron bye,
Lulu: me platicas qué tal salieron! 🙂
Hola buenas tardes a todos , tengo una gran duda sabes hice los bisquets de la receta anterior y sabes hice todo al pie de la letra estaba emocionada quedaron dorados hermosos y me dio una pena tirarlos todos tenia un sabor fatal como avinagrado no se , hubo algo ke me llamo la atencion en cuanto puse el suero como ke se fermento la harina no se dime pudo haber infludo algo tienes otra receta de bisquets,, ah y tambien hice el pastel de la sra.Alicia el de chocolate me permito recomendarla gracias sra alicia …Blanca de Torreon saludos:)
Blanca: no se te echaría la leche a perder? que le hayas puesto demasiado limón o vinagre??? creo que eso fue lo que te pasó…. Yo tengo otra receta pero no son los de KFC: https://madeleinecocina.com/?p=229 Saludos!!!
Hola buenas tardes a todas , sabes creo ke tienes razon me pase con el limon , acabo de terminar de hornear hice los otros bisquets de la receta tuya y creo ke me paso algo como a ti con la leche hice la mitad de la receta y me sobro pero dejame decirte kle el sabor exquisito ya al final cuando puse demas de leche agregue mas harina pero resuklto bien te agradezco mucho ojala y hagas mas cosas de panaderia y nos insipres saludos Blanca de torreon:)
Blanca: hay varias cosas de panadería!! 😉 están los picones, hace poco Rober nos dió la receta de las conchas, está la rosca de reyes, etc. 😉
Saludos!
yo conosco otra receta del mojado de pina pero es con harina para bisquets lo que pasa es que aki en mty no encuentro en ninguna tienda de autoservicio harina preparada para bisquets y por eso di con este blog porque ando buscando como se hace la harina. esta receta lleva un paque te de harina preparada para bisquets, 3 huevos, 3/4 taza de azucar y una taza de leche, se bate y se pone en un refractario rectangular engrazado y enharinado se hornea y despues se pica con un tenedor se le pone el almibar y una lata de leche evaportada, la piña en cuadritos arrida y crema que aki en mty la conocemos como norteñita
Fíjate Made que he hecho como 3 o 4 recetas diferentes de bisquets y ninguna me ha convencido.Esta receta que das tú me gustò solo tengo una duda, puedo sustituir con aceite o mantequilla la manteca vegetal? y si es así en qué cantidades. Te agradezco tu respuesta.
Mónica: no aconsejo cambiar la manteca vegetal porque luego no salen bien los bisquets… si la cambias luego se le «sale» la mantequilla (el aceite ni pensarlo en usar en esta receta), y entonces te salen feos… Saludos!!
tienes la receta de los panes-bisquets de Red lobster
José: no, no he probado dichos bisquets… Saludos!
hola made.mi pregunta es como hacer un pan con harina de hot cakes.
Erika: nunca he utilizado harina de hot cakes para hacer panes o pasteles… aunque supongo que pudieras tomar una receta de un pastel básico y usar esa harina, suprimiendo la mitad del polvo para hornear y la sal…. porque esa harina viene añadida con químicos para que el pan suba y también tiene sal…
Saludos
Madeleine, a mí tampoco me gusta usar harinas preparadas ni leche condensada y azucarada, etc.
Las compañías que las fabrican, tienen departamentos que adaptan las recetas tradicionales para hacerlas con sus productos, como regalan recetarios o ponen las recetas en sus productos se diseminan más que las originales.
Esas recetas para el mercadeo de los productos se pueden tomar como base para reconstruir la original con productos naturales.
Un ejemplo es el exquisito pastel de elote.
Supongo que el original se hacía con la nata que se juntaba cuando la leche era de verdad y cada semana se tenía una taza de nata con la que se preparaban pasteles o se la comía con pan dulce (cocoles, conchas, etc.).
Ese pastel se prepara con 600g de granos de elote (unos 6 elotes grandes), se muele muy bien en un procesador o una buena licuadora, hasta que quede como juguito. Le pones azúcar al gusto, se puede probar, 1cc de polvo para hornear (eso depende de la altura al nivel del mar) de 1 a 1 1/2 barrita de mantequilla (de 90 a 150g) mantequilla dependiendo de cómo te guste de grasa, y si quieres le puedes poner un poco de leche en polvo.
Queda muy bien, sale un molde de 12 panques.
Los afortunados que consiguen leche de verdad, pueden hacerla con una taza de la nata que junten al hervir la leche, en lugar de la mantequilla.
Queda muy sabroso, no tiene nada que ver con la empalagosa receta que adaptó la Nestlè para vender sus productos.
gracias por compartir!!! Saludos!
hola madeleine. mi pregunta es como hago para hacer los panques con nuez, por tu respuesta . gracias
Mami Silvia: checa esta receta: https://madeleinecocina.com/?p=596 la puedes utilizar de receta «Base» y cambias el chocolate por nuez, o por pasas, o arándanos o lo que tu gustes y quieras! 😉 Saludos!
hola madeleine, muchas gracias por tu receta, todavia no la he hecho, cuando la haga te dire como me saliero, ahorita quiero preguntarte,sobre unos bisquets que hice el otro dia pero no me salieron, resulta que copie una receta de la tv. en un programa que se llama «la condesa y su cocina» con INA GARDEM , la receta decia asi:4 barras de mantequilla, 2 tazas de harina, media taza de azucar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de royal, 4 huevos, 1 taza de media crema, 1 taza de arandanossecos y huevo para barnizar, y azucar para espolvorear a 200 grados x 25 a 30 minutos al horno, el caso es que se me hizo una pasta muy pegajosa y tube que ponerle mas y mas harina, los corte con el vaso y se me pegosteaban, solo enharinandome las manos pude hacerlos, por fin que me salieron de buen sabor pero parecian piedras, debo aclarar que como me parecio mucha mantequilla, solo le puse una barra.mi pregunta es: en que falle o la receta esta mal, por tu respuesta, muchas gracias.
Hola MAdeleine tengo una duda con respecto a la buttermilk, vi la receta que pusiste de la leche ligth con el limon, pero mi duda es se usa todo, el aguita que sale mas como el requeson que se hace o solo el liquido es lo que se ocupa, y otra pregunta el jocoque es igual, o se puede sustituir el buttermil por jocoque??, ojala me ayudes quiero hacer un pastelm de platano que lo lleva
MEritza: yo uso todo, tanto lo cortado como la agua de abajo… así siempre hago las recetas; si quieres sustituir el buttermilk, cámbialo por yogur natural light, en la misma proporción que el buttermilk. El jocoque es diferente…
Saludos!
Hola Madeleine,
Las piedras de nuez de Sanborns se ven como las piedras de migas que venden en las panaderías pero son duras y las que vendían antes tenían mucha nuez.
No tienen que ver con las que describieron de Hidalgo, esas más bien se parecen a las trompadas, un caramelo, no son de panadería.
Hace mucho hice un experimento y me salieron. Pero no me acuerdo cómo las hice.
Comenté el experimento en algún blog, pero no lo he encontrado, tal vez fue en alguno tuyo.
No recuerdo que nos lo compartieras aquí… y pues sí, según la región es el pan y su nombre… van variando! 🙂