Espero y alguien se haya quedado en este puente y nos ayude a obsequiarnos alguna de estas recetas si la saben hacer! 🙂
- Carnitas: sí, la receta típica de carnitas, en cazo y toda la cosa.. yo tengo una, pero es al horno… así que no es la más tradicional… jejeje!
- Y si alguien ha preparado el clásico ratatouille, quieren la receta para un peque que le encanta la película con el mismo nombre…
Muchas gracias de antemano!!!!
Excelente puente, descansen!!!!
Oops pues no las tengo pero tmb me cuelgo de la petición.
Made, comparte aunque sea las carnitas al horno, q rico!
Mi papa tenia varias carnicerias y en la principal se hacian las carnitas y el chicharron. Vi que en el perol ponia la manteca de cerdo, 2 naranjas partidas en rodajas, la carne de cerdo, sal de grano y un chorro de agua, esto en frio para que no brinque la manteca, ahi la dejaba freirse y cocerse hasta quedar blandita.
Espero que les sirva!.
Un abrazote para todos!
Made, te mando la receta del Ratatouille, yo no la he hecho porque no me ha interesado. Checala y si la haces nos comentas.
No me pierdo tu blog día a día, gracias, saludos Paty de Gdl.
1/4 tza. de aceite de oliva
2 cebollas en cubitos
2 dtes.de ajo finamente picados
2 berenjenas medianas en cubitos
3 calabacitas en rodajas
2 pimientos vdes. picados
3 tazas de tomates sin semillas y picados
1 cta. de albahaca
1 cta. de perifollo (no se que es )
1 cta. sal
2 ctas. perejil picado
Precaliente el horno a 180°C (350°F)
Caliente el aceite en una cacerola.
Agregue las verduras, los tomates y los condimentos, mezcle bien.
Coloque en una cacerola, tape y hornee de 40 a 45 min., sirva caliente o frio.
Yo hago unas carnitas de atún… muy ricas, pero no me sé las tradicionales, así que igual que Ziho: me cuelgo de la petición… Alicia: se me antojaron!!! yomi, yomi… saludos a todos!
Aqui en Francia cada familia y cada region tiene su receta particular de hacer la Ratatouille, como la hace mi marido es asi:
3 Tomates
2 a 3 ramas de apio
3 calabazas medianas
1 Berenjena
1/2 pimiento rojo opcional
2 dientes de ajo
sal, aceite de oliva
hierbas de provence de preferencia frescas(tomillo,salvia,romero,oregano)
Se corta el tamate en cuadritos y se reserva en un bol. Se cortan en cuadritos la berenjena, apio y la calabaza a la cual se le habra quitado las semillitas.
En una olla de preferencia gruesa, se calienta el aceite a fuego fuerte, cuando este muy caliente se frie rapidamente el ajo picadito, inmediatamente se agregan la berenjena se deja por 2 minutos, enseguida se agregan todos los demas ingredientes a que se frian a fuego alto,por otros 2 minutos, se mezcla y se le agrega el tomate y las hiebas de olor y la sal,se mezcla integrar sin batir demasiado.Se tapa y se coce por 10 minutos a fuego alto. Pasado ese tiempo y sin abrir la olla se deja reposar sin mover.
Se puede comer inmediatamente, en este punto la verdura esta crujiente. Se sirve como acompanante de cerne de res o borrego de preferencia ala parrilla.
O se puede comer como ensalada dejandolo enfriar agregandole una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino y unas hojas de albaca picada.
Aqui en Francia se acostumbra hacer una buena cantidad y despues comer de diferentes maneras, entre ellas como les decia en ensalada fria o se le agrega pasta corta o larga, entre mas dias pasan el sabor se va acentuando mas y es deliciosa, tambien se acostumbra para el aperitivo, untado en rebanadas de pan de campania tostadito.
Mi suegra lo hace de manera diferente, agragandole mas pimiento rojo y cebolla y cortando las verduras en rodajas gruesas, y lo deja cocer por 2 horas a fuego sueve.
Espero les sirva.
El ratatouille es un típico platillo provenzal solo cortas en rodajas delgadas berenjena, tomate, calabacita, cebolla, pimiento, ajo, lo distribuyes en capas en una fuente untada con aceite de oliva extravirgen, agrega sal y pimienta al gusto rocías un poco mas de aceite y hiervas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, estragón, laurel, perifollo) que en costco las venden mezcladas. meter esto al horno hasta q esten cocidas al dente.
Gracias a todos por sus aportaciones!
Alicia: con esa receta se puede tratar de hacer, nada más hay que conseguir el cazo de cobre… supongo…
Y yo quiero saber cómo se hacen las carnitas de atún, ya me intrigaron! jeje!
Y pues ya hay varias versiones del Ratatouille, así que espero y la lectora sorpenda a su familia con la que más le guste! jeje!
Saludos a todos! feliz puente!
LORECIBO DIARIO Y CON CON FRECUENCIA LO LEO Y REELEO…ESPECTACULAR TUS RECETAS-RECOMENDACIONES-Y COMNTARIOS ….GRACIAS
Deliciosas y cuáles son las carnitas de atún?????
Yo hago chicharrón de pollo.
Hola! Aquí en los recetarios de El Universal está la receta de Carnitas en el tomo de Michoacán. No creo que sean las originales porque no se ponen en crudo en el cazo, pero bueno, se las paso:
TACOS DE CARNITAS
Rinde: 6 porciones
Grado de dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes:
• 1 kg de pernil de cerdo en trozos pequeños
• Agua, cantidad suficiente
• 1 cebolla en mitades
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de manteca de cerdo
• 2 naranjas, el jugo
• 2 hojas de laurel
• Cilantro picado al gusto
• Pimienta y sal al gusto
• 20 tortillas de maíz calientes
Manera de preparar:
1. Cuece la carne con suficiente agua con el ajo y la cebolla, cuando esté suave, sazona con un poco de sal. Cocina hasta que esté totalmente cocida. Escurre bien y deja que se seque por completo.
2. Derrite a manteca en una cazuela y añade la carne, deja que se fría un poco e integra el jugo de naranja, las hojas de laurel, el cilantro, pimienta y sal al gusto. Cocina a fuego medio por cinco minutos o hasta que la carne esté seca.
3. Sirve la carne decorando al gusto y acompaña con las tortillas calientes.
Miss Made: Si yo fuera a hacer las carnitas, con seguridad las haria en una olla, pero no lo he intentado por eso de la manteca, ademas no tengo en que emplear (ni lo haria), el sobrante que seria mucho. No te quito la intencion. Puedes hacer la prueba en proporciones pequeñas.
Feliz dominguito aunque este frio!!
Oh!, al norte de Iowa ya cayo la primera nevada!!
Brrrrr!
Pues algunas de esas recetas las tendre que intentar. Se oyen muy bien!
LAS CARNITAS DE ATUN SON DELICIOSAS Y FÁCILES. EL PUNTO ES QUE HAY QUE CONSEGUIR LOMO DE ATÚN PARA CORTARLO EN CUBOS, DE LO CONTRARIO SE RESECA MUCHO EL PESCADO. EL PUNTO ES MARINARLO CON JUGO DE NARANJA (NO MUCHO)SAL CON AJO UN POCO DE ORÉGANO Y FREÍRLAS EN ACEITE. SE SIRVEN CON UNA SALSA MOLCAJETEADA Y GUACAMOLE.. LAS RECOMIENDO MUCHO. SALUDOS
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
Hablando de las carnitas, por este rumbo, raro es
el que use el cazo de cobre, casi todos usan el de acero inoxidable, si no sabes limpiar bien el de cobre quedan de un sabor muy amargo y toxico.
Valga como tip, actualizado.
las carnitas originales estilo michoacan llevan un proceso muy lento pues la intencion es que se cosan con la manteca, no que se frian, se utiliza casi toda la carne del puerco pero para algo mas sustancial se puede usar solo pierna y cueritos. manteca de puerco la necesaria para tapar la carne, naranja agria, tomillo, mejorana, laurel, sal, mucha sal.
se pone la carne a cocer en la manteca a fuego lento, acuerdence que la intencion es que se cuesa, no que se fria; despues de un buen rato y ya cuando la carne alla cambiado su color agregarle el jugo de las naranjas agrias y las hierbas de olor que si van amarraditas juntas o dentro de una bolsita de fieltro pues mejor. los cueritos se agregan cuando la carne a esta a medio cocer, esto para evitar que se deshagan ya que se cocen mucho mas rapido que la carne en general. todo este proceso les va a llevar minimo 4 horas pero al final van a ver que valio la pena.
PD. mucha gente le agrega coca cola, leche o sal nitro pues les da mucho color, yo de estos solo les recomiendo la leche pero poca no mas de 100 ml.
saludos
MaryLuz: ¿cómo es el chicharrón de pollo?? se me antojó! jejeje!
Miriam: GRACIAS!! que linda!!! Y creo que primero se cocinan en agua porque así acostumbra mucha gente a preparar la carne de puerco.. primero en agua y luego se fríe… alguna vez escuché que es para que la carne se le quite «el olor a puerco»… algo así! jeje! 🙂
Yesenia: gracias!!!!!!!
Rober: acá he visto en algunos lugares que sí usan de cobre, de hecho es donde compro las carnitas y son super higiénicos a la hora de lavar el cazo… 🙂
Nestor: ese proceso tiene el nombre de «confit» y así he visto que hacen las carnitas en algunos lugares (el confit también se aplica para cocinar pato, cabrito, etc)… queda la carne muy suave y deliciosa… que rico! muchas gracias por tu aporte!! y también sabía lo de la Coca-cola!!! se me hace muy curioso ese ingrediente!
Saludos y gracias a todos!
Gracias a todos por sus repuestas de la receta de las carnita, en especial a Madeleine por publicar la búsqueda de la receta de las carnitas!!! Voy a tratar de hacerla y ya les dire como me sale.
Saludos a todos
POR FAVOR PARA EL RATATOUILLE «DESFLEMEN LA BERENJENA» SINO ESTA DESTINADO AL FRACASO.