Este sábado sí hay varias peticiones, y espero nos puedan ayudar!!
– Una lectora busca la receta de empanadas borrachas o de cerveza… al parecer la masa lleva en sus ingredientes cerveza y se rellenan con algo dulce como cajeta o mermelada de piña.
– También se busca la versión de las enchiladas huastecas, de ellas nos comentan: «las Huastecas son de tortilla y creo que rellenas de huevo bañadas en salsita de tomate».
– Si alguien sabe preparar la pata para hacer tostadas de pata, se agradece también.
– Luego, ¿cómo se hacen los tamales veracruzanos? de ésos, lo único que sé, es que van envueltos en hoja de plátano, pero hasta ahí!
– Otra lectora, busca la receta española de Leche frita, ojalá algún lector de aquel país nos ayude!!
Y otra más busca el pay de guayaba, yo tengo esta versión:
Pay de Guayaba
1 base de galleta horneada, pueden usar la receta que utilicé para el cheesecake de zanahoria
1/2 taza de azúcar
1/2 kilo de queso crema
1 1/2 tazas de guayaba cocida en agua con azúcar a partes iguales, y cortada en cuadritos
2 cditas. de grenetina
1/2 taza de leche caliente
3/4 taza de la miel en donde se coció la guayaba
2 tazas de crema batida
300 gramos de ate de guayaba
1/3 taza de la miel en donde se coció la guayaba
Acreme el queso con el azúcar. Aparte, remoje la grenetina en dos cucharadas de agua fría y, cuando haya esponjado, disuélvala en la leche caliente. Mientras tanto, continúe batiendo el queso y agregue la miel (los tres cuartos de taza) y la mezcla de grenetina; deje de batir y envuelva la crema, que previamente debió de haber batido a mano. Vacíe en un molde de 22 ó 24 centímetros de diámetro preparado con la galleta; enfríe. Mientras cuaja, pique el ate y póngalo con la miel (el tercio de taza) a fuego medio hasta que se disuelva; vacíe esto sobre el pastel ya cuajado, deje enfriar y adorne al gusto.
Este puede hacerse como pay o como cheesecake 😉 espero y sea el que busca la lectora…
Buen fin de semana!!!
Actualización:
Alicia Nuñez nos comparte dos de las recetas solicitadas! 😉
Aqui compartiendo 2 de las recetas solicitadas, estan mas que comprobadas!!
Empanadas
1 kg. de harina
1/2 kg. de manteca
1 cerveza
una pizca de sal
Se revuelve todo hasta dejar una masa manejable. Se extiende y se cortan las tortillitas que se rellenan, en lo personal lo hago con ate de guayaba y una raja de queso Manchego, en las orillas les pongo clara de huevo y las sello con el repulgue o con tenedor. Se barnizan con huevo batido y una cdita. de crema liquida. Se hornean a 180º x 20′ o hasta que esten doraditas.
NOTA: Esta masa sirve para hacer empanadas de dulce y de sal.
Tostadas de Pata
1 kg. de pata cocida
4 chiles cuaresmeños
1 cebolla en gajitos
sal, oregano, aceite de olivo y vinagre.
La pata se enjuaga muy bien, se escurre y se pica.
En un tazon se pone la pata y se cubre totalmente con el vinagre para desflemar POR 10′ NO MAS!. pasado ese tiempo se escurre muy bien, se le pone oregano, sal, aceite de olivo, cebolla y el chile en rodajas. Se revuelve muy bien y se sirve en tostadas, rociando queso seco como el cotija o algun otro de su gusto!!.
Gracias Alicia!
Ya deje 2 recetas, espero que Miss Made las ponga en el blog!!
Y que le sirva a las personas que las solicitaron.
Excelente fin de semana para el ‘Clan Madeleino»
Empanadas: es una receta simple de empanadas, al menos asi me ense;o mi mama, si la amasas con cocacola el resultado final es que la empanada queda con un color doradito muy bonito por el color oscuro de la coca cola y si las amasas con cerveza la consistencia de la empanada es mas apastelada no tan rigida ya que la levadura de la cerveza ayuda a que quede mas ligera. El relleno es el de la tipica lata de la lechera que la pones 2 horas en agua a «hervir» a que se haga cajet y la mermelada de pi;a no es mas que hacer un atolito con fecula de maiz y le pones la mermelada de pi;a de la marca que quieran suficiente para que tenga sabor y con esto se rellena la empanada, esto es para que a la hora de hornar no se queme la mermelada ya que quedaria chiclosa o dura.
Saludos.
amiga me acabas de resolver el misterio de las empanadas borrachas, yo tenia la idea mas o menos asi pero no estaba segura, y cuando pedia la receta y me la hacian de tos pues creia que era mas dificil. mañana mismo las hago bueno esa es mi intención porque ya sabes uno propone y dios dispone. saludos y un abrazo fuerte y otro para made y todos los lectores
Hola Madeleine, ya hace mucho que no escribia pero tengo dos preguntas, mire una receta en el blog de Harina y de Maiz, que se me antojo pero puso que era con jocoque pero a mi me parecio que era queso Ricota es lo mismo?. Tambien me podrias decir que es pica pina? me imagino que lo conoces pues la persona que escribe ese Blog tambien es de Monterrey.
Hola.. yo he hecho las empanadas borrachas y quedan muy ricas, aquí está la receta:
250 gr. de manteca
500 gr. de harina
1 lata de mermelada al gusto (piña)
1/2 botella de cerveza grande
azúcar y canela
La harina, la manteca y la cerveza se amasan para formar una masa suave. Se hacen las bolitas que se extienden con el rodillo. En el centro se les pone la mermelada y se forman las empanadas. Se colocan en charolas engrasadas y se hornean durante 20 min. Cuando se sacan se revuelven en el azúcar mezclado con la canela.
Saludos.
Tamal Ranchero o de masa
1/2 kg de masa de nixtamal,500-600 ml de caldo de pollo,1/4 kg de manteca,sal al gusto,hojas de platano u hoja blanca asada y cortada en rectangulos;relleno:1 pehuga cocida y deshebrada,2 chiles anchos limpios,1 chile seco picante al gusto limpio,1 chile chipotle,1 jitomato,1/2 cebolla y 1 diente de ajo asados,sal al gusto y hojas de acuyo(hoja santa)
La masa se disuelve con el caldo en un recipiente grande,la colamos y ponemos al fuego,cuando suelta el hervor anadimos la manteca y la sal.Se cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que la masa esta cocida,espesa un poco,esto se sabe cuando al poner un poquito de la misma en un trozo de hoja se desprende o resbala facilmente.
Los chiles se ponen a cocer con agua,listos,se licuan con el jitomate,la cebolla y el ajo y se frie la salsa en un poco de manteca o aceite hasta que espese y se le agrega el pollo deshebrado.
Se toman las hojas y ponemos en el centro masa cocida,100 gr aprox,relleno,salsa y un buen trozo de hoja de acuyo,se cierran y se amarran con un mecatito y se colocan acostados en una vaporera forrada con hojas de platano,se cubren con otra capa de hojas,se pone la tapa y se cocinan al fuego por 1 hora,hasta que los tamales se desprendan facilmente de la hoja.
Al otro dia calentados en el comal,saben paradisiacos.
Cuando vayan al puerto,pruebenlos.
Gracias por las recetas en verdad son expertas en cocina, Alicia me puedes decir de cuántos mililitros la cerveza??? Madeleine recibe un abrazo.
Mima: oorale con coca! eso no me la sabía!!!
Lulu: ya vez? sólo hay que preguntar! jeje!
Lupita, no sé de qué receta me estés hablando… podrías poner el link? también podrías preguntarle a la que escribe el blog… y no, el ricotta y el jocoque nada que ver… el ricotta es un queso y el jocoque es lo que resulta de colar el yogur, es más aguadito… y no sé que eso de pica pina… a lo mejor lo escribió mal porque no me suena a ingrediente ni a nada conocido… jeje!
Carmen: muchas gracias!!
Ana: wow! que ricooo! nomás que consiga hoja santa y creo qu e me animaré a hacerlos, me gustan mucho los tamales veracruzanos!
Saludos a todos!
IVONNE: Una cerveza tamaño normal o una lata, es lo mismo.
Espero que te salgan ricas y por favor, avisame el resultado, ok?
Un abrazo!
si mi mama tambien hace las empanadas con coca cola 🙂 y qedan muy ricas y tambien las hace con cerveza y las de relleno de piña las barnizaba con clara de huevo y les espolvoreaba piña para qe qedaran doraditas de arriba 🙂
y la pica piña es piña deshidratada con chile, las venden en los oxxos o las he visto en las areas de cajas de los super 🙂
saludos ¡¡
Lis: será la pica piña? porque esa si la conozco! jeje! y puso la lectora «pica pina»… pero como está en EU igual y si es… y pues si, es piña deshidratada y enchilada…. y tamibén la he visto en el supermercado…. pero si la lectora está en EU, quién sabe donde la pueda conseguir..
Gracias y Saludos!
ah jajaja yo creo qe si porqe si no me eqivoco en el idioma ingles no usan la Ñ :)por eso puso pina en vez de piña a ver si nos lo aclara y yo tampoco se donde podria conseguirla alla 🙂
y respecto a la receta de las empanadas recorde qe mi mama le pone yemas de huevo a la masa no recuerdo cuantas pero voy a preguntarle bien su receta y se las comparto 🙂
Oigan ke rico se lee todo y si yo también asi hago las empanadas y 100% comprobado ke con la cervecita kedan mas apasteladas y un tip es irle vaciando de a poco la cerveza porke si no luego la masita keda aguada y en cuanto al relleno de lechera no batallen compren la lata del dulce de leche ke ya viene listo y otro tip mi mami para ke no se le derrame el relleno cuando se estan horneando las empanadas a la lata de cajeta le revuelve una yema de huevo y santo remedio no se les sale nada y trankilas el relleno no agarra sabor a huevo, saludos y ke padre ke todas compartimos nuestras dudas y nuestras recetas vdd
quiero decirles que ayer hice las empanadas, lástima que no tome fotos ni con el celular porque volaron, cuando estaba poniendoles el azúcar con canela me descuide poquito y mis sobrinos arrasaron con ellas, hice el kilo completo que barbaros!. salieron riquisimas hice de ate con queso y cajeta, me gustaron mas de ate. muchas gracias alis y made.
respecto al pay de guayaba, tengo la siguiente duda: en que momento se agrega la guayaba picada en trocitos?
Espero su respuesta, muchas gracias!
Lourdes: si, faltó ese dato: va antes de envolver la crema, puedes igualmente moler los cuadritos y poner antes de la crema, revolver y luego poner la crema batida…
Saludos!
TIPS. Par las empanadas de cerveza, se puede sustituir por 7up, ó cocacola(como dice Mima Zavala) este líquido va al final, cuidando de no añadir de más, si se pasa el líquido y queda la pasta aguada, solo añadale un poco de harina,
con el 7up, quedan gueras por así decirle.
se pueden freir en lugar de hornear?
Isabel: supongo que si. Saludos!
Sé q hace mucho pidieron esta receta, pero aqui loa tienen, espero q aun les interese, ahí va…
***Leche Frita***
Ingredientes:
-1/2 litro de leche
-90gr azúcar
-60gr de harina
-2 huevos
-1 pizca de vainilla (en España se utiliza la vaina de vainilla)
-2 cortezas de limón (del amarillo, q en México le decimos lima)
-1 rama de canela
-harina y huevo (2 o 3)para rebozar (cantidad suficiente)
-Aceite suficiente para freír (cantidad suficiente)
-azúcar y canela para revolcar (cantidad suficiente)
Se pone a hervir la leche con la rama de canela, la pizca de vainilla, la corteza de limón y 90gr de azúcar.
Se separa un poco de la leche, se mezcla con la harina y los 2 huevos, y se mezcla con el resto de la leche, remover hasta espesar (debe quedar bien espeso, mas q un atole)
Se engrasa una charola, o un refractario, y se vacía la mezcla, debe tener un grosor mayor a 1cm. dejar enfriar unos 30 min, debe cuajar.
Cuando esté firme, se pasa un cuchillo cortando cuadrados o rectángulos de unos 5 cm.
Se pone a calentar el aceite en la sartén.
Se baten los huevos.
Se van pasando los cuadrados por harina, y después por el huevo batido, y se fríen, a q queden doraditos.
Se sacan y se revuelcan en Azúcar y canela.
A mi marido le encantan (él es español) ya q dice q su tía se los hacia cuando eran pequeños.
Espero q la prueben y les sirva.
Saludos desde la madre patria!