Me gusta leer varios blogs de cocina y en uno de ellos (Kalyn’s Kitchen) vi esta receta de ejotes al horno, la cual se me antojó muchísimo.
Así que la preparé y para complementar el menú hice una pasta con muchas verduras y color.
No soy gran fanática de los ejotes, pero con esta receta de ejotes al horno, con su saborcito a ajo, yo creo que los comería sin problemas más a menudo.
Ejotes con ajo, rostizados
2 porciones
250 gr. de ejotes
4 ajos picados
2 cdas. de cebolla finamente picada
1 1/2 cdas. de aceite de oliva
Sal al gusto
4 cdas. de perejil picado
1 cda. de frutos secos picado (nuez, almendra, avellanas)
la ralladura de 1 limón
Los ejotes se lavan, se les quitan las puntas y se parten por la mitad.
Se ponen en una bolsa con cierre hermético y ahí se combinan con el ajo, cebolla, aceite de oliva y sal. Cerrar la bolsa y mezclar bien todo.
Poner el contenido de la bolsa en una charola para horno.
Meter al horno a unos 250ºC (o sea, lo más fuerte del horno) y cocinar de 10 a 12 minutos (si su horno calienta menos o están horneando junto con otras cosas, pues tarda un poco más). Remover de vez en cuando.
Sacar y dejar enfriar un poco, servir y espolvorear por encima la siguiente mezcla: perejil, frutos secos y ralladura de limón.
Ensalada de pasta y verduras
2 porciones
250 gr. de pasta corta cocida al dente
1 jitomate picado
6 aceitunas picadas
2 chiles en escabeche (sin semillas ni venitas para que no piquen)
4 jitomates deshidratados, vueltos a hidratar y picados
70 gr. de queso panela desmoronado
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Lechuga para decorar
Queso parmesano al gusto
La pasta ya cocida se deja enfriar un poco. Enseguida se combina con el jitomate picado, los jitomates deshidratados picados, aceitunas, chiles, queso y se salpimenta. Se adereza con el aceite de oliva.
Al servir se pone una cama de lechuga, se sirve la pasta encima y por último se espolvorea la pasta con el queso parmesano.
Ahora me ubico mejor: los ejotes tuyos son las «VAINICAS» nuestras.
Me queda la duda, al introducir los ejotes al horno, no se deshidratan mucho?, veo que llevan aceite previo, pero aun así!
Prácticamente toda receta que manejo de ejotes se hace hervidas
No, no se deshidratan mucho.. aparte que no es mucho tiempo… 🙂
bueno yo tengo una receta de ejotes que es deliciosa en mi pais peru le decimos vainitas,y las hacemos saltadas,se frie un poco de cebolla blanca en cuadritos en un poquito de haceite de oliba y luego se le agrega la carne tambien picada en cuadritos pequeños,puede ser de res o pollo y hasta la de cerdo si te agrada,lugo le hechas cuharada y media de salsa de soja y sigues cociendo la carne y agregas las vainitas cortadas al sesgo osea de manera alargada tapas unos minutos y cuando ves que ya la vanita ha tomado un color verde intenso sin que esta queda totalmente blanda ya estara lista para servir,porsupuesto la sal pimienta y otras hierbas quedaran a gusto y placer tuyo espero te agrade mi receta.con mucho cariño de peru.