Este pay lo hace mi mamá!
Sabe a pay de queso, pero en realidad está hecho con requesón. Es muy sencillo, sólo hay que meter todos los ingredientes a la licuadora, hornear, y listo!!!
Pay de requesón
8 porciones grandes
¼ kilo de requesón
3 huevos
1/2 taza de azúcar
3 cdas. de harina
1 cdita. de polvo para hornear
2 cdas. de vainilla
El horno se precalienta a 200ºC.
Se enmantequilla y enharina un molde para pay.
Se meten en la licuadora: requesón, huevos, harina, polvo para hornear y vainilla; se licúa perfectamente, hasta tener una mezcla homogénea.
Se vacía en el molde para pay y se mete al horno por una media hora aproximadamente, o hasta que esté dorado y firme.
Te he dicho ya que me encanta el queso??
Eso tiene que estar muy bueno. Me recuerda a una tarta que aquí se llama «quesada» y que es típica del norte de España.
Un saludo
Laura
tengo una duda respecto al pay , quisiera saber si el molde que debo usar es el que tiene una base pan incluido o el que esta solo .
Sorry pero no entendi .
tmb quiero felicitarte x tus recetas y decirte que no se cocinar y con tu ayuda estoy aprendiendo .
thank you
Anónimo…
Que bueno que ya estás aprendiendo a cocinar y me alegra mucho estar ayudando en ese proceso!
Mira, el molde es sin la base de pan o galleta… o sea un molde vacío (o solo, como dices tú) es el que se va a utilizar. Licuas todo, y lo vacías directamente al molde, que sólo estará engrasado y enharinado.
Saludos y sigue cocinando!!! 🙂
Estimada Made:
Fijate que hice la receta del Pay de Requesón, pero no me salio como en la foto, me quedó muy delgadito y compacto, en la foto se ve esponjado, y los ingredientes fueron los mismo, que me paso???
Saludos: Agustín
Hola Agustín!
Pues más bien sí queda compacto.. a lo mejor se ve esponjado en la foto porque es un molde pequeño en el que se hizo y se ve un poco más «relleno».
Pero de sabor cómo te quedó??
Saludos y que padre que te animaste a hacerlo!! 🙂
La verdad es que no me gustó, me atrajo mucho la receta porque mi esposa y yo somos diabéticos, pero lo sentí muy insulso, también te quiero confesar que solo use dos huevos y quise sustituir el otro con un chorrito de leche. El molde que usé fué de 20 cm.
Saludos nuevamente: Agustín
Ok… pero si necesitaba el otro huevo… porque con la leche no se puede sustituir el huevo, eso le quita mucha consistencia.. también influye si el requesón está muy seco o más aguadito…
Que pena que no te gustó! 🙁 y el tamaño del molde, presiento que es del mismo tamaño en el que está en la foto…
Saludos!
Una pregunta, puede llevar algun sustituto de azucar? fructosa? hay alguna modificacion en cuanto al polvo de hornear ya que vivo al nivel del mar…gracias!
Violeta:
PUedes sustituir el azúcar con la BC… generalmente yo siempre sustituyo azúcar con la BC, o bien con azúcar como Canderel y esas pero que se pueda hornear (Splenda).
Y del polvo de hornear, ponle el doble. 🙂
Saludos!
Gracias Madeleine!
Dejame decirte que entro a leer tu blogg casi todos los dias desde que lo descubri, un dia te escribi en la seccion de muffins soy diabetica y pues de las recetas tomo las opciones mejores para mi o las adapto en versiones light… de cualquier manera no cocino mucho pero tener teoria es bueno jeje, solo cocino la cena para mi esposo puesto que salgo de trabajar tarde, deberias publicar recetas para llevar lunch al trabajo ; ) te lo agradeceria muchisimo, un saludo desde Zihuatanejo, Guerrero!
Violeta, voy a tratar de poner más recetas para diabéticos y pues las adaptaciones se pueden hacer en muchas recetas.. es cuestión de irle aprendiendo las mañas a cada preparaicón! 🙂
Y no es mala idea recetas para el lunch! Vas a ver que pronto pongo algunas! 🙂
Saludos desde Monterrey hasta Zihuatanejo! 🙂
Ayer hice este pay, solo que lei mal en vez de cucharadita de polvo de hornear lei cucharada y como estoy al nivel del mar use 2 asi que esponjo mucho y sabia mucho a Rayal, jejeje pero aun asi no estaba mal, la proxima vez lo intentare solo con una cucharadita creo que sera suficiente me gusta que quede apelmazadito como el pay de queso, que no se eleve, otra pregunta aunque tengo una lucuadora potente nada mas no se movio para nada, le puse unos chorritos de leche pero ni asi, termine sacandolo y patiendolo en un recipiente con una cuchara, o debe ser batidora?
Violeta, sí a la otra ponle a lo mucho 2 cucharaditas de royal…
Y pues es en licuadora si quieres, lo que pasa es que te recomiendo que pongas primero los huevos hasta abajo junto con la vainilla, luego el requesón y por último la harina. Y vayas moliendo de a poco… Aunque si quieres pues igual lo puedes hacer en la batidora, no hay problema. A veces no se mueve la mezcla porque el requesón está muy seco, por eso hay que estarle ayudando a la licuadora, apagando el motor y con una cuchara ir moviendo de a poco la mezcla. Pero si se te facilita más, usa la batidora.
Saludos!
La neta es que este pay se ve como que necesita cuidado pa que no se queme que no se puede estar rotando el molde para evitar esta situación……..nueno googbye it´s best gourmeth
Hola Madeleine!!!
A mí me encanta cocinar y siempre ando en búsqueda de nuevas recetas.
Pues espero que no te moleste, pero tiendo a hacer mezcla de recetas y a ponerle mi toque personal y en esta ocasión me salió algo muy bueno.
Mezclé esta receta con la que pusiste del Pay de queso. Sólo que no le puse la harina, use el queso philadelphia e hice la base de galleta.
Perdí mi molde para pay, así que sólo tomé un molde para pastel normal y le hice una capa gruesa de galleta y después vertí lo que se molió en la licuadora. Lo cocí a 180ºC por 50 min y listo.
Sólo como tip, para que no me costara trabajo desmoldarlo cubrí el molde con papel aluminio y al final sólo fui desprendiendo el papel. Así no se me deshizo al sacarlo.
Me salieron dos pays, uno mediano y el otro pequeño. A uno le puse mermelada de zarzamora y al otro lo dejé solo. En mi casa ha sido todo un éxito.
Diana: que bueno que te animas a cambiar recetas! ese es el espíritu de un cocinero! jeje! 🙂
Que bueno que te quedó rico!!! felicidades!!!! y ya me imagino que ha de saber super rico!!!
Saludos!
Hola k tal me fasino tu receta pero mi pregunta es se le podrá poner una lata de lechera para darle un poco de dulcesito al pay y limón para darle un toke especial? Eske no te imaginas como he buscado una receta así kg no requiera de la típica base de galleta o de masa de antemano gracias bye.
Miry: mejor ponle azúcar… porque la leche va a aportar humedad; yo le añadiría una media taza de azúcar a esas cantidades, así no te queda tan dulce… y sí, le puedes poner un poco de ralladura de limón y un poco de jugo. Saludos y suerte!! 🙂
Gracias Madeleine voy a hacerla y luego te digo como me fue, pero por la explicación y los ingredientes que diste en está receta siento k será un éxito cuidaté gracias y estaré en contacto.
Hola Madeleine, con el gusto de siempre un saludo desde GDL.
Para quienes buscan más fibra en el pay, encontré esta de Margarita Chavez, es facil.
Harina integral————————1 1/2 tazas.
Mantequilla ————————— 100 grms. ( fría )
Royal- Polvo para hornear——— 1/2 cdita.
Azúcar regular———————— 1 cda.
Canela molida———————— 1/2 cdita.
Agua———————————– 1/2 taza
Huevo ——————————— 1 U. ( pintar-barnizar )
Sal————————————– 1 pizca.
PROCEDIMIENTO.
Formar con la harina una fuente ( cerco-corona, etc.)
Colocar en el centro el resto de los ingredientes con excepción del agua y el huevo.
Ir cortandola harina con dos cuchillos ( rapas-estribo tenedor)
recuerde que ya tienen casi todos los ingredientes.
Incorporando poco a poco el agua, hasta formar una mezcla uniforme. La masa no deberá tocarse con las manos para evitar que se caliente la mantequilla.
Una vez lista la pasta, extender con un rodillo y mesada enharinados hasta el tamaño del molde,
Engrasar y enharinar el molde par la pasta del pay y colocar encima la pasta que ya ha extendido, ( con el rodillo ó palote ,se enrolla la pasta en este y se invierte el proceso encima del molde ) dándole forma forma según el contorno del molde.Cortar los sobrantes del molde,
Poner enseguida el relleno a tu elección.
La pasta sobrante se extiende y de ahí se cortan las tiritas para adornar el pay poniendo primero las tiras verticales y luego las horizontales formando así cuadritos rombos,etc.
Barnizar ó pintar con huevo, con el dorso del tenedor presione los bordes del molde del pay para mejor presesntación.
Hornear a 175°C durante 40 minutos + ó -.
Estoy sugiriendo algunas cosas como las tiritas todo depende de cada uno que quiere, animo y hagamos pays, Gracias.
HOLA MADELEINE se ve muy rico el pay de tu mamá pero no dice con qué se endulza con azúcar normal o lechera y qué cantidad, espero tu respuesta, gracias.Aunque es la primera vez q t escribo te he leido desde el primer día, felicidades tus recetas son muy prácticas.
Cris: deja le pregunto a mi mamá… ya me quedó la duda si lleva o no azúcar! jajaja! 🙂
Hola hice el pay siguiendo al pie de la letra tus instrucciones , pero la verdad no me gusto no tiene nada de buen sabor creo q falta algun otro ingrdiente para q le de un toque dulce o no? 🙁
Ya vi y parece que faltó en los ingredientes 1/2 taza de azúcar… lo raro es que según yo sí estaba antes ese ingrediente… :S pero bueno, no quiero pensar que sufrí un hackeo! jaja! mejor digamos que se me olvidó a mí ponerlo…
Como sea ya corregí la receta, disculpen las molestias ocasionadas..
Saludos!
Madeleine:
lei tu receta y me parece genial tengo familiares diabeticos casi nunca pueden comer los postres debido a su valor nuntrimental, tienes alguna receta de masa base para pay baja en grasas y azucares que puedan comer los diabeticos? otra pregunta se puede sustituir el requeso por queso cotage? creo que aveces es dificil conseguir el requeson en un super mercado
Kriz, sí si es posible la sustitución, sólo que antes de usar el cottage, exprímelo en un trapo o déjalo escurrir para quitar el exceso de líquido. Y de la base para pay baja en grasas… pues sólo que agregues menos mantequilla a las galletas molidas…. esa clásica base de galleta maría molida con un poco de mantequilla derretida…
Ayer lo prepare, y me encanto, me sabe mas a pastel pastel (y se ve como pastel de pan al servir) que a algo relacionado con le queso (eso fue normal?? o algo hice mal), bueno en fin lo prepare ayer y me encantoooo, tenia rato buscando una receta que no fuera con philadelphia, porque me acordaba de uno que me daba mi papa cuando era pequeña y este se acerco bastante.. Muchas gracias
Ily: pues la verdad no me acuerdo ya a que sabe! tengo como más de 1 año sin probarlo! jejeje! pero si te gustó, entonces todo lo hiciste bien! no te apures!! 🙂
Saludos!!!
HOLA
MADELEINE
SALUDOS.
LEYENDO ESTA RECETA RECORDE, QUE HACE AÑOS UN VECINA ORIGINARIA DE LA iSLAS CANARIAS » EL HIERRO» ESPAÑA
PREPARABA UNA RECETA CON SUS VARIANTES PARECIDA A LA QUE AQUI COLOCAS.
ELLA LAS DENOMINABA «QUESADILLAS hERREÑAS»
A MI ME ENCANTABAN.
CONSEGUI LA RECETA Y ME GUSTARIA COMPARTIRLA CON TUGO Y TUS CIBER AMIGOS.
ES UNA RECETA MUY RICA.
«QUESADILLAS HERREÑAS».
INGREDIETNES: 1 kg. de queso fresco sin sal ( PUEDES USAR REQUESON O RICOTTA)
5 huevos grandes
200 gr. de harina la que usamos para reposteria
500 gr. de azúcar
1 cucharada de anís en grano
1 limón rallado ( LIMON PIEL BIEN VERDE SI ES CHICO 2 LIMONES)
1 cucharadita de mantequilla COPETONA
PREPARO: Primeramente pasar el queso por el pasapurés, Se le añade los huevos, el azúcar, el anís en grano y la ralladura del limón.
Se amasa a mano hasta obtener una pasta homogénea a la cual se le añadira la harina sin dejar de amasar.
En un molde untado con mantequilla, se coloca la masa resultante y se coloca en el horno precalentado a una temperatura de 190º grados centígrados durante 45 minutos.
No se debe dejar dorar demasiado porque se seca.
Se sirve acompañando el café, el té, como postre.
Buen dia…. regularmente cuando lo preparo dejo que se enfrie dentro del horno (ya apagado por supuesto) pero siempre me queda mas bajo del centro que de las orillas nunca me queda parejo… ¿a que se debera o cual es la manera correcta de dejarlo enfriar?
Acepto sugerencias!!!
Vanesa: para que te quede parejo, sácalo en cuanto esté listo, no lo dejes en el horno… lo que pasa es que si está muy caliente el horno se va a recocer.. igual y es lo que está pasando… Saludos!!! 🙂
Hola buenas tardes me gusta mucho tu pagina y he hecho varias de tus recetas, quisiera consultarte con respecto al pay, por aca (soy de Tampico), comi un pay que estaba hecho pero con queso no se si era molido, digamos que queso fresco en lugar de philadelphia, y me preguntaba si en lugar del requeson se pudiera sustituir por el queso y seria la misma cantidad? un cuarto de kilo?, y para la costra seria la tipa para pay? la que probe no era de galleta, gracias de antemano, y ojala puedas ayudarme con mis dudas…. Saludos desde Tampico
Julio: pues podrías hacer el intento si el queso como dices es fresco.. te debería salir, digo cambiaría un poco el sabor, pero en teoría sí debería salir.. nomás fíjate qu eno esté muy salado el queso… Y d ela costra, sí, si la puedes cambiar, sin problemas.
Saludos!
Madeleine: Estoy viendo tu receta y me gustaria intentarlo con los ingredientes que indicas, no sin antes me des tu punto de vista respecto a lo siguiente: El pay que yo preparo, lleva lo siguiente: Pasta de galleta ya preparada y puesta en su molde (ya asi la venden), 1 lata de leche condensada, 3 huevos y una barra de queso crema philadelphia; En si, sabe muy rico, pero lo que no me agrada es que el pay se baja mucho; no se si falta algun ingrediente o este haciendo algo mal, porque el pay lo saco del horno ya que esta cocido al 100%. Saludos y gracias.
Cesar: tu pay se baja mucho porque es mucho líquido y poco sólido… igual lo que puedes hacer es meterle el doble de queso crema, a ver qué tal te queda…. y cocínalo a fuego bajo para que no suba y luego se baje y quede hundido… cocínalo a 150°C.
Saludos!!!
Hola Madeleine, preguntandote si alguien sabe una receta del tradicional pay de piña, de ese que hacian nuestras abuelitas, a mi marido le encanta pero solo lo come en restaurants, agradeceria mucho si me proporcionaras la receta
Mayte: no conozco ese pay de piña… ¿es como el de marinela? el sábado pregunto por el… de hecho ya había preguntado y nadia contestó.. 🙁 a ver si hay más suerte esta vez.
Saludos!
M:
Ayer en la tarde hice este pay y ya se acabó! Es súper fácil, ligerito y DIVIIIINOOOOOOO!!!… creo que lo haré una vez por semana jajaja. Le agregué pasitas a la mitad y queda rico rico también..
Gracias por todas las recetas!!
Su: de nada! que bueno que te animaste a hacerlo! Saludos!
Puedo sustituir los huevos por claras? Cuantas serian? 🙂
Su: no te lo recomiendo porque la yema es lo que hace que espese el pay… Saludos!
hola Madeleine, si quiero ponerle ademas del requeson queso crema ¿puedo? muchas gracias
Hola,
Estoy comenzando la segunda fase de south beach, y tengo duda si puedo usar este pay que es de requeson, y la harina cambiarla por harina integral? se podra? cómo ves? y bueno el azucar por slenda, qué cantidad? Gracias!
Eloísa.
Eloisa: si, puedes cambiar la harina por integral, pero te recomiendo que sólo sea la mitad… porque luego queda muy masudo y pesado… y del azúcar por splenda también se puede, en la misma cantidad que el azúcar, pero acuérdate que sea splenda para hornear. Saludos!
Gracias!
Que Madeleine:
He estado visitando tu pagina muy seguido, me agrada mucho y te felicito; Quisiera preguntarte algo: quiero hacer un pastel de nata, la pregunta es: Me recomiendas utilizar algun sustituto de azucar en lugar de la azucar normal? En la tienda costco venden una azucar que se llama ABC y que es muy baja en calorias, pero no se que pueda pasar si le pongo de esa azucar. Gracias.
Manuel: yo he usado la azúcar BC en muchos postres y sí salen.. pero siempre le quito un tercio de lo que dice la receta original con azúcar normal, porque la BC endulza un poquito más… y siempre me han salido muy bien.. lo único para lo que no sirve, es para hacer caramelo! 😉 Saludos!
Hola:
Acabo de encontrar esta pagina y me parece genial.
Quizás a estas alturas madelaine ya hallaste la receta del pie de piña, pero si no… Aquí esta una muy rica.
Ingredientes
2 costras redondas de harina para pay ( tambien tengo una receta x si no la saben)
3/4 taza de azucar blanca
3 cdas soperas de maicena
1 lata de piña majada en almíbar de 20 oz
1 cda de jugo de limon
2 Cdas de leche
1 cda de azucar blanca
Preparación
Precalentar el horno a 220 degrees C.
En una olla pequeña combine el azucar,la maicena, la piña con todo y almibar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio moviendo constantemente hasta que se haga una salsa gruesa y deje hervir por un minuto.
Deje enfriar un poco y vacié la mezcla en la corteza de harina ya preparada sobre el molde engrasado y enharinado. Cubrir con la otra parte de la corteza y selle las dos cortezas juntas
Corte pequeñas ranuras a la corteza para que el pie respire luego ponga leche con una brocha y espolvoree la otra cucharada de azucar y meta a hornear durante 35 minutos.
Por cierto, alguien sabe de un pay de queso fresco ke va horneado con cortezas de harina igual ke un pay de manzana? Es ke de niña lo comía pero no se como se llama ni como se hace . Gracias y ke alegría ver tanto chico interesado en la cocina
Ara: gracias por la receta!!! y del pay de queso, pues cualquier pay se puede cubrir con masa.. pero no sé cómo sería el que tu probabas de peque…. Saludos!
HOLA MADE , AUNQUE ES LA PRIMERA VEZ QUE ME ATREVO A ESCRIBIRTE, HE DE CONFESAR QUE LLEVO RATO SIENDO FAN DE TU PAGINA, Y ME ENCANTA. FELICIDADES X ELLO Y QUE SIGAN LOS LOGROS.
VOLVIENDO UN POCO AL TEMA DE LOS PAYS QUE VEO EN ESTOS COMENTARIOS, ME GUSTARIA COMPARTIR UNA COSTRA UN POCO INUSUAL PARA PAYS, QUE NO SEA LA TRADICIONAL DE GALLETA Y ES LA SIGUIENTE.
ES A BASE DE PRETZELS ( PUEDEN SER SALADOS O NO) DE HECHO LOS SALADOS LE OTORGAN UN SABOR Y TEXTURA PARTICULAR A LA HORA DE PROBAR EN CONJUNTO EL POSTRE. BUENO, DECIA QUE SON PRETZELS MOLIDOS, PERO NO PULVERIZADOS, DEBEN QUEDAR MAS BIEN QUEBRADOS O DESMORONADOS, NUECES TOSTADITAS Y TAMBIEN QUEBRADAS Y MANTEQUILLA DERRETIDA. SE CUBRE EL FONDO DEL MOLDE QUE DESEES Y SI GUSTAS, PUEDES HACERLO UN POCO GRUESO Y ESO SOLO ENRIQUECE MAS LA TEXTURA CRUJIENTE DE LA COSTRA. SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES Y SE CUBRE EL FONDO DEL MOLDE Y SE HORNEA VIGILANDO QUE NO SE QUEME, Y SE SACA Y ENFRIA Y ESTA LISTO PARA UTILIZARLO. QUEDA SUPER CON RELLENOS CREMOSOS O FRIOS. TIPO GELATINAS O MOUSSES.
ESPERO LES GUSTE Y LES HAYA SIDO DE UTILIDAD.
=)
Hola, me encanto esta receta, pero me podrias decir a que temperatura va el horno? Gracias
Marisol: 200°C. Saludos!
Hola Madeleine
necesito ayuda, tengo un monton de arandanos secos, pero no se que receta hacer, se me antojaba un pay de queso con arandanos, pero he estado buscando recetas y casi todas necesitan del horno, pero mi horno esta averiado, me podrias ayudar?????
Rosalba: nunca he usado arándanos frescos, pero creo que hay que cocinarlos en almíbar porque son muy ácidos… lo que puedes hacer es cocinarlos y luego congelarlos para cuando ya sirva tu horno…. o tal vez hacer una gelatina, o mermelada! 😉
Hola Madeleine
Perdon me equivoque en el otro post, los arándanos que tengo son frescos