Chowder de Brócoli

Los chowder es una especie de sopa espesa, muy famosa en Estados Unidos… los más famosos son los de almeja en Boston! 🙂

Pero no sólo de cangrejo se hacen estas ricas y nutritivas sopas; navegando por food network encontré esta receta de chowder de brócoli y la verdad es que me encantó! Yo creo que la haré bastante seguido, y me pareció una excelente opción para la cena.

Se lee muy complicada pero en 30 minutos, aproximadamente, tienen una rica sopa; y si quieren pueden hacer mucha y congelarla.

Yo recomiendo agregar hasta que ya esté servida en el plato, el queso y la crema, porque en la receta original se agregan en la olla.

Chowder de brócoli
4 porciones grandes

1 cda. De aceite de oliva
1 cebolla picada
1 zanahoria grande, cortada (corté a la mitad a lo largo, luego otra vez a la mitad y luego a lo ancho, no muy fino)
2 ramas de apio, cortados
1 papa, picada
2 dientes de ajo picados
1 cda. De harina
½ cdita. De mostaza en polvo
Pimienta al gusto
4 tazas de agua + 1 cubito de consomé de costilla de res (pueden usar de pollo o de verduras, o bien caldo)
3 tazas de ramitos y tallos de brócoli, separar los tallos de los ramitos
1 taza de queso rallado, que gratine, usé mozzarella
1 cdita. De crema, por cada plato a servir
Sal al gusto

Se calienta una olla grande, agregamos el aceite de oliva y salteamos: cebolla, zanahoria y apio, cocinamos 5 minutos, hasta que la cebolla se empiece a transparentar.

Salteando las verduras y luego la papa

Enseguida añadimos la papa y el ajo y cocinamos otros 2 minutos moviendo ocasionalmente.

Después añadimos harina, mostaza y pimienta, movemos constántemente hasta cocinar todo por 2 minutos (para asegurarnos que la harina se cocinó).

Agregando los tallos de brócoli y el caldo

Añadimos el agua con el cubito de consomé o el caldo y los tallos del brócoli, dejamos hervir a fuego medio por 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos los ramitos y contamos otros 10 minutos.

Pasta y puré

Apagamos el fuego, sacamos 2 tazas de la sopa y las molemos (yo recomiendo usar el brazo procesador en vez de la licuadora…), regresamos a la olla, probamos el sazón y rectificamos.

Servimos el chowder y a cada plato añadimos un poco de queso rallado y crema.