Bienvenidos a la receta internacional del mes de Mayo!
Ahora nos vamos a Francia y sus tradicionales y famosas crepas! Aunque no sólo ahí son gustadas, ya que en gran parte de Europa las encontramos con diferentes nombres: en Austria las encontramos bajo el nombre de palatschinken , en Hungría como palacsinta (yo las probé, y son un poquito más gruesas que las crepas francesas) o en Holanda las encontramos como pannenkoeken.
Esta receta está muy facilita y salen aproximadamente 10 crepas. Yo las rellené de crema pastelera con fresas picadas y de acompañamiento: salsa caliente de chocolate; una combinación perfecta.
La receta de la crema pastelera la encuentran acá y acá (ustedes eligen cuál les late más)
Ustedes pueden variar los rellenos 😉
Crepas rellenas de crema pastelera y salsa caliente de chocolate
10 crepas
Masa para crepas
125 gr. De harina
12 gr. De azúcar
Una pizca de sal
1 cdita. De mantequilla derretida
2 huevos
250 ml. De leche
Relleno:
Crema pastelera (fría, hay que hacerla con tiempo)
Fresas picadas, unas extras enteras, para adornar
Salsa caliente de chocolate:
100 gr. De chocolate
70 gr. De crema para batir (lyncott)
Mezclamos azúcar, sal con la harina, añadimos la mantequilla derretida. Aparte batimos los huevos con un tenedor hasta que hagan un poco de espuma y se vean un poco pálidos. Añadimos a lo anterior.
Batimos agregando un poco de leche hasta que tengamos una mezcla suave y sin grumos. Integramos el resto de la leche de a poco, batiendo para integrarla. Dejamos reposar esta masa por 30 minutos.
Mientras podemos hacer la salsa de chocolate, picando finamente el chocolate y ponemos en un tazón de vidrio. Calentamos la crema y cuando hierva se la vaciamos encima al chocolate, empezamos a remover a que éste se derrita y es todo. Para recalentarlo metemos en el microondas por unos segundos para servirla caliente sobre las crepas.
Hacemos las crepas calentando una sartén de teflón a fuego medio-alto, ponemos un poco de mantequilla, retiramos el exceso de esta y vertemos aproximadamente unas 2 cdas. de la masa moviendo la sartén rápidamente para que la masa se extienda de forma delgada (yo uso un cucharón chiquito para vaciar la masa). Cuando veamos que las orillas están cocidas, con una espátula empezamos a despegar por los bordes y volteamos la crepa hasta que estén levemente doradas (a algunos les gustan bien doradas, ustedes eligen, son sus crepas). Sacamos y apilamos las crepas en un plato.
Rellenamos con la crema pastelera revuelta con las fresas, doblamos en cuatro o bien hacemos como un taquito.
Servimos las crepas en los platos, cubrimos o adornamos con la salsa de chocolate y unas fresas.
Háganlas, están deliciosas!!!
Que ricaaas!!! sólo que le voy a cambiar el relleno por que no me gustan mucho las fresas =D
SALUDOS!!!!!
Me gusta mucho la Crema Pastelera, pero en crepas, las de cajeta, nuez tostada y un chorrito de Grand Marniere me enloquecen!! Gracias Adry, una excelente opcion para el postre!!.
Habia estado buscando una receta para crepas, y finalmente una que me gusta.
Gracias Made
Hola Adri, que rica receta nunca había visto algo igual tal rico, bien presentado y se ve apetecible. Y te felicito por que se ve que montones de personas visitan tu página.
ya regrese del encierro voluntario obligado con los hijos jajajaja…
pwero no creas que me olvide de visitarte… saque una receta de cheese cake pero termine haciendo una combinacion con otra receta…
la de donas no la hago pero ya la imprimi…
asi que esas crepas me cayeron de perlas pero me serviran para algo salado?
probaremos
saludotes
Peke: el relleno es a tu gusto… igual puede ser la misma crema pastelera pero con otras cosas: nueces, duraznos, chocolate picado, etc. 😉
Alicia: y lo mejor es que si te sobran crepas «sin usar» se pueden congelar y ya tienes para otro día el postre.. jeje!
Elvia: si las haces me dices si te gustaron!
Ari: gracias por tus palabras! 🙂
Claudiamx: si le quitas azúcar (déjale como 1 cucharada a lo mucho) y agregas más sal, creo que sí te funciona para salado 🙂
Saludos!
Made, ya hice las crepas, le agregue a tu receta 1/2 cdta. de vainilla, como lo hago con los hotcakes para no sentir el sabor de huevo, pero aun asi se lo senti, abra alguna manera de quitarle un poco ese sabor, apesar de que las hice delgaditas porque crei que me estaban quedando crudas.
Saludos!
Hay que ricooooo , y con lo que me gusta el chocolate .
Gracias por compartir
Saludos
Doris
Necesito compartir esta vivencia de hace 32 años!…Trabajaba en Pemex en la Contaduria del Centro y estaba embarazada de mi hija Esmeralda, la pequeña de la casa…En la contaduria habia una compañerita un poco viejita, le deciamos Yoya. Todos los dias me llevaba 2 crepas, en ocasiones con mermelada, otras con mantequilla y otras con algun guisadito seco, el caso es que me chiquio hasta que nacio mi niña y despues siguio compartiendo conmigo. Esa mujercita era una alma muy blanca, sin malicia!!…Hace muchos años murio y la recuerdo con muchisima frecuencia, sobretodo cuando hago las crepas!.
hola que tal!
mira que coincidencia hoy precisamente queria ver una receta de creps ya que las vi en un comercial
y pase para ver si tenias en tus apartados jeje
k bueno
puedes recomendarme
una buena crema pastelera o algo asi!
y mas opciones de relleno
y por ultimo que chocolate puedo utilizar?
muchas gracias
siempre me cumples mis antojos sin querer jeje!!
jou
Hice las crepas de durazno y quedaron riquicimas!!! A mi marido que es muy especial, le encantaron. Gracias por tu receta.
Made, que rico! a m me encantanlas crepas, comosean, dulces, saladas
Estas que hiciste se ven deliciosas, se me antojan tambien con la salsa de chocolate de relleno y por fuera un poquito de nuez picada. Son super versátiles y les puedes poner lo que sea! Nutella, cajeta, mermelada, miel de maple, yomy
Gracias por la receta
Que bueno que les gustó la receta de crepas! 🙂
Joana: en la receta vienen 2 links a recetas de crema pastelera que ya hice antes, lee arriba de la receta… y pues las opciones son múltiples: frutas, cajeta, chocolate, helado, frutas secas, queso crema batido con azúcar, etc… Del chocolate, pues a mí me gusta usar un semiamargo, el Turín está bien..
Elvia: no pues está difícil que no sepa a huevo… un consejo: usa huevos «nuevos» porque entre más viejos más «saben a huevo»… y a la otra cocínalas a que doren un poco más… y pues es buena idea agregarle la vainilla… igual podrías agregar canela o alguna esencia para que «tape el huevo»…
Alicia: que bonito recuerdo!!! 🙂
Hola Made, fijate lo que me pasó hoy, ayer deje un poco de masa en el refri para hoy hacerle unas de desayuno a mi esposo, y al probarlas, senti otro sabor, las deje mas doradas tambien, pero siento que el descanso que tuvo la masa en el refri le afecto, pues estaba mas tersa y un poco mas especita y sabian menos a huevo, para la proxima voy a hacer la masa y la voy a refrigerar un buen rato y voy a seguir tu consejo de la canela y los huevos nuevos.
Gracias 🙂
Saludos!
Made, muchas gracias por compartir conmigo la receta de las crepas. Ami me gusta mucho lo dulce, los pasteles, postres etc.
pero sabes ahora estoy en un tratamiento para adelgazar y me gustaria que me pasaras algunos secretos para hacer estas crepas lo mas ligth que se pueda, pero sin perder el toque de que sea un postre.
Sabes te pido ayuda, ya que yo no soy muy habilidosa en la cocina, asi que como me mandes la receta, asi tal cual yo la hago al pie de la letra.
Muchas gracias.
Martha: pues en sí la receta es light… casi no tiene grasa, y pues igual la leche la puedes poner light… no se me ocurre algo para hacerla más light todavía! jejeje! la spuedes rellenar de frutas y así ya no sentir tanta culpa! 😉
para hacerlas más light se le puede poner splenda en lugar de azúcar normal, la misma cantidad, la mantequilla también puede ser light que se puede encontrar en el súper.
mi hermano lleva 2 años y poquito viviendo en francia, y un truco que nos enseño es que dejas que la primera crepa se te pegue, y quiensabe por qué las demás ya no se pegan… yo no se lo creía pero si funciona! 🙂
Pau, ese es buen tip! de hecho a mí nunca la primer crepa me queda bien: o se pega, o sale muy gruesa, o se rompe… 🙁
Voy a intentar la receta, yo tenia idea de que era muy dificil hacer crepas, pero se ve facil jajajajaj (se ve quien sabe a la mera hora si me salen, espero que si) y a mi me encantan rellenas de cajeta y nuez y acompañandolas con helado de vainilla, no es nada light pero para un antojo esta bien jajajaj. Gracias.
muchas gracias por la receta, las vamos a preparar y los peques nos daran el visto bueno, espero que las saladas tambien les agraden.
Hola, Madeleine, estas crepas las puedo rellenar con algo salado o es sólo para dulce.gracias.
Miranda: como tienen tan poquita azúcar, si, si te funcionan para salado! Saludos!
Maravillosas!!!!
Hola Made! esta padrísima tu página yo hace mucho saque una receta de crepas de internet que llevaba licor de cafe pero hace poco intente volver hacerlas y me qedaron bien pesadas :S pues lleva 4 huevos! solo qe no recuerdo cuantos huevos le había echado la ultima vez, yo creo menos :s bueno la pregunta es: en esta receta podré sustituir la leche con baileys?
Delia: nunca he hecho crepas con algo que no sea leche… podrías intentarlo, pero si lo haces hazlo con la mitad de la receta para que no desperdicies mucho! jeje! 😉
Gracias Made mira aqui la receta:
Coloque sobre un mesón un recipiente para batir, una cuchara y un batidor manual (o tenedor en su defecto), vierta en el bowl 4 huevos, una taza de harina (aproximadamente 150 gr), un vaso de leche (1/8 de litro), dos pizcas de sal y 4 cucharadas; bata la mezcla hasta lograr su homogenización.
Luego agregue unas dos cucharadas de licor de naranja (o cualquier licor dulce si no tiene de este tipo, a mi me encanta con crema de whisky) y remueva la mezcla.
Tome una sartén de unos 25 cms aproximadamente (preferiblemente de fondo antiadherente) y colóquela sobre una hornalla a fuego medio, unte de mantequilla una servilleta y pásela por la superficie caliente de la sartén (con mucho cuidadito de no quemarse). Vierta un poco de mezcla una vez retirada la servilleta, mueva la sartén de forma que la mezcla haga una pequeña película sobre toda la superficie plana, espere unos segundos y cuando dore la parte de debajo de la crepe volteé la crepe para que se dore el otro lado; repita este procedimiento de cocción hasta que se acabe la mezcla.
tu que crees que sea? será que mejor solo la hago con 2 huevos?
Delia: aaah! ya entendí… el licor es para darle sabor.. si usas mi receta, quita 1 cucharada de leche y la sustituyes por la de crema de whisky…. Y pues de esa receta no sabría decirte a ciencia cierta porque no la he hecho… Saludos!
😮 gracias made! ya intente de nuevo hacer la receta y si le puse dos huevos menos y si quedo 🙂
Buen día Madeleine, soy muy fan de tus recetas!! Te saludo desde Jalisco 🙂
Una
pregunta, estas crepas sirven tambien para acompañar con ingredientes
salados o sólo es para alimentos dulces? Gracias y Felicidades por tu
blog, eres una increíble Chef 😉
Hola! sí, si te sirve, sólo pon un poco más de sal y un poquito menos de azúcar. Saludos!